Potaje de grelos y bacalao

La semana pasada he viajado a mi pueblo y he aprovechado para hacer un potaje de vigilia gallego con grelos de la tierra.
Realmente exquisita la mezcla de sabores obtenida con este plato.
Podemos sustituir los grelos por repollo, espinacas o acelgas, pero el punto amargo que dan los grelos resulta perfecto.

Ingredientes

• 300 gr. de garbanzos
• 10-12 grelos
• 4 trozos de bacalao desalado
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación

Desalamos el bacalao, sumergiéndolo en agua durante 24 horas, cambiamos el agua varias veces. También podemos comprarlo desalado y nos ahorramos este paso. 

Ponemos los garbanzos a remojo en agua templada y con un puñado de sal durante 12 horas aproximadamente. 

Cocemos los garbanzos en olla a presión con una hoja de laurel y una cucharada de aceite durante diez minutos. Si compramos los garbanzos cocidos los recurrimos del líquido de conservación, cubrimos de agua y continuamos con la receta. 

Lavamos y troceamos los grelos.

Cuando podamos abrir la olla añadimos los grelos y los trozos de bacalao escurridos y cocemos de forma tradicional durante 10 minutos (sin presión). Doramos el ajo troceado en el aceite restante. Cuando esté dorado retiramos del fuego y añadimos el pimentón. Mezclamos y volcamos en la olla. 

Reposamos 5 minutos y listo el potaje para disfrutar.

Y una pizca de cariño

Xiana