Galletas de almendra

 Unas galletas fáciles y rápidas que además están riquisimas.

Y por qué no? celebremos Samain con estas galletas que están perfectas para tomar con café o con chocolate en estos primeros días que parece que bajan las temperaturas.

He utilizado la misma masa de dos formas distintas y me han salido dos variedades de galletas estupendas y sabrosas. 

Ingredientes

• 2 huevos
• 400 gr. de harina
• 240 gr. de mantequilla
• 240 gr. de azúcar moreno
• 1/2 sobre de levadura Royal 
• 100 gr. de almendra molida
• 50 gr. de pepitas de chocolate

Preparación

Derretimos la mantequilla.

Batimos los huevos con la mitad de la mantequilla, añadimos el resto de mantequilla y seguimos batiendo.

Añadimos el azúcar y batimos hasta integrar. 

Incorporamos la almendra molida e integramos.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos. Mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la masa en dos partes y a una le añadimos las pepitas de chocolate. 

Hacemos una bola con cada una de las masas y refrigeramos, al menos durante 1 hora. 

Pasado ese tiempo formamos las galletas, dándoles la forma que más nos guste y vamos poniendo, separadas, en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. 

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 10-12 minutos, hasta que veamos los bordes dorados.

Sacamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Al salir del horno salen blandas pero endurecen al enfriar. 

Se conservan bien durante unos días en un bote hermético.

Feliz Samain

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Madalenas de yogur y miel

Nada mejor para empezar el día que unas sabrosas y ricas madalenas, pero si te sobran, también son ideales para una merienda, ahora que las tardes ya pierden horas de luz.

Es un clásico, pero siguen siendo los preferidas en nuestras mesas para disfrutar a cualquier hora y en cualquier lugar.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 160 gr. de azúcar 
• 240 gr. de harina
• 150 ml. de aceite de girasol 
• 60 gr. de miel
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de yogur griego natural sin azúcar
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aumente de tamaño y blanquee. 

Añadimos el aceite, el yogur y la miel, mezclamos hasta integrar.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos.Mezclamos, sin sobrabatir, hasta que la mezcla see homogénea.

Refrigerarmas la masa, al menos 2 horas, yo la dejo toda la noche.

Ponemos las cápsulas de papel en el motde de madalenas y llenamos hasta 2/3 de su capacidad.

Espolvoreamos azúcar en la superficie de cada una y horneamos,  en horno precalentado a 180°, durante 20 minutos aprox.,hasta que las veamos doradas.

Retiramos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Se conservan durante varios días, si es que duran, en un tarro hermético.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bizcocho de fresa y manzana

 Ya sabéis lo que me gusta añadir fruta a los bizcochos y este no me ha decepcionado, la fruta hace que sea jugoso y con sabor delicado. 

Un delicioso y perfecto bizcocho para nuestros desayunos y meriendas porque además de rico es fácil y rápido.

Ingredientes

• 2 huevos 
• 100 gr. de azúcar 
• 150 gr. de harina
• 125 gr. de yogur griego natural
• 75 gr. de aceite de girasol
• 50 gr. de fécula de patata
• 1 sobre de levadura Royal
• 1/2 manzana
• 150 gr. de fresas

Para la terminación

• 10 fresas
• 1/2 manzana
• Azúcar 
• Azúcar glas 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos hasta integrar. 

Incorporamos la harina con la levadura y la fécula de patata, mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Pelamos y troceamos 1/2 manzana y las fresas.

Añadimos la fruta troceada y con una espátula integramos en la mezcla.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Laminamos la otra mitad de la manzana y las fresas y las repartimos por la superficie, intercalándolas.

Espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Desmoldamos cuando esté frío y espolvoreamos con azúcar glas. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Cake de naranja

Hay un dicho popular que dice: " Si la vida te da limones, exprimelos " !!

Yo tengo la suerte de que la vida me ha dado una amiga que me regala naranjas, y yo las aprovecho haciendo bizcochos, postres, mermeladas y por supuesto, disfrutándolas al natural.

Son naranjas dulces y sabrosas y así sale este cake, dulce, esponjoso, con miga aterciopelada.  Una maravilla.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 200 gr. de harina
• 190 ml. de aceite de girasol
• 200 gr. de azúcar 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 60 ml. de zumo de naranja
• Ralladura de 1 naranja

Para la terminación (opcional ) 

• 1 cucharada de azúcar para la superficie
• 3 rodajas de naranja
• Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el aceite en un hilo y batimos hasta integrar. 

Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos.

Añadimos el zumo e integramos en la mezcla.

Finalmente añadimos el resto de la harina y la ralladura de naranja, mezclamos hasta que resulte una crema homogénea.

Forramos un molde alargado con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.

Añadimos azúcar y las rodajas de naranja en la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Madalenas de naranja

 Ya sea para desayuno o merienda estas madalenas son perfectas para cualquier ocasión.

Aromáticas, sabrosas y con esa miga tan esponjosa,están

diciendo..cómeme !!!

Ingredientes

• 4 huevos XL
• 250 gr. de azúcar
• Ralladura y zumo de 1 naranja
• 200 ml. de aceite de girasol
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 1 sobre de levadura Royal
• 250 ml. de leche
• 375 gr. de harina
• Azúcar para espolvorear 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos el aceite en hilo, bajamos la velocidad y batimos hasta que se integre.

Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja y el agua de azahar. 

Tamizanos la harina con la levadura y añadimos poco a poco, alternando con la leche.

Mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Tapamos y refrigeramos la masa por lo menos 2 horas y mejor toda la noche. 

Ponemos los moldes de papel de las madalenas dentro de los moldes rígidos y llenamos hasta 3/4 partes de su capacidad. 

Espolvoreamos azúcar en la superficie de cada molde.

Horneamos, en horno precalentado a 200° ,durante 10 minutos, bajamos la temperatura a 180° y horneamos 10 minutos más. 

Retiramos, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Se pueden guardar durante varios días en un recipiente hermético. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Bizcocho de uvas

 Las uvas están de temporada y a mi se me ocurre que en un bizcocho quedarían perfectas.

Con lo que a mi me gustan los bizcochos con fruta no podía dejar pasar esta oportunidad y este bizcocho no me ha decepcionado.

Además tiene la particularidad de que no lleva huevos ni mantequilla.

Ingredientes

• 260 gr. de harina
• 110 gr. de azúcar 
• 100 ml. de aceite de girasol
• 375 gr. de yogur griego natural 
• 1/4 de uvas blancas
• 1 sobre de levadura Royal 
• 1 cucharada de aroma de vainilla 
• Azúcar glas para espolvorear 

Preparación

Lavamos las uvas, partimos en dos y retiramos las pepitas. Reservamos.

Mezclamos el yogur, el azúcar, el aceite y la vainilla batiendo bien el conjunto.

Añadimos la harina mezclada con la levadura y batimos hasta integrar. 

Incorporamos la mitad de las uvas y mezclamos con una espátula.

Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y volcamos la mezcla. 

Repartimos por toda la superficie el resto de las uvas. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Dejamos enfriar y desmoldamos. 

Decoramos con azúcar glas y a disfrutar  de este jugoso bizcocho.

Como tiene fruta, debemos conservar refrigerado después de 24 horas.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Bizcocho con galletas de naranja

 Creo que casi todos conocemos las galletas de chocolate y naranja de Mercadona, pues hoy vamos a utilizar esas galletas en nuestra receta.

Tendremos un jugoso bizcocho con tropezones de naranja que resulta exquisito.

Siempre podemos sustituir estas galletas por cualquier otras que nos gusten y tendremos también un rico bizcocho.

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar 
• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla 
• 120 gr. de yogur griego natural 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 9 galletas de naranja

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos la mantequilla fundida y fría. 

También añadimos el yogur y mezclamos hasta integrar.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos mezclando hasta integrar.

Finalmente troceamos 5 galletas en cuartos y añadimos mezclando con una espátula suavemente para que no se deshagan. 

Forramos un molde con papel sulfurizado y volcamos la mezcla. 

Troceamos en cuartos las galletas restantes y distribuimos por la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos.

Comprobamos si está cocido pinchando con una brocheta. 

Dejamos templar dentro del molde y desmoldamos. Ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Cake con chispas de chocolate

 Un cake clásico, que gustará a todos y es perfecto para el desayuno o la merienda, y también para los ataques de comer algo dulce, que de vez en cuando nos pasan. 

Es muy fácil, con ingredientes de siempre y un resultado apetitoso. 

Ingredientes

• 3 huevos medianos ( 165 gr. aprox. )
• 250 gr. de harina 
• 160 gr. de azúcar moreno
• 100 ml. de nata liquida 35% MG
• 1 sobre de levadura Royal 
• 100 gr. de mantequilla
• 150 gr. de gotas de chocolate
• Ralladura de 1 naranja

Para el glaseado (opcional )

• 2 cucharadas de azúcar glas 
• 1 cucharada de cacao VALOR 
• 1 cucharada, o algo más,de agua

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos la ralladura de naranja.

A continuación agregamos la mantequilla derretida y fría, y la nata. Mezclamos.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Y finalmente añadimos las chispas de chocolate y mezclamos hasta distribuir por toda la masa.

Forramos un molde alargado con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Cuando el cake esté frío hacemos el glaseado mezclando todos los ingredientes hasta tener una mezcla cremosa. 

Distribuimos el glaseado por la superficie.

Esperamos que se seque y ya podemos saborear este delicioso cake.

Podemos sustituir el azúcar moreno por azucar blanco o panela.

En lugar de chispas de chocolate podemos añadir frutos secos. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Bizcocho jirafa

Un bizcocho muy fácil con un resultado sorprendente y divertido.
No sabemos cómo va a quedar hasta que lo abrimos y "voila ", nos encontramos con un bizcocho de dos colores muy diferenciados y tan preciosos que seguro nos provoca una sonrisa.
Es importante que las yemas sea muy amarillas para que contrasten los colores.

Ingredientes

• Cacao en polvo sin azúcar ( Valor )

Para la capa blanca

• 5 claras de huevo
• 80 gr. de azúcar
• 50 ml. de leche
• 50 ml. de aceite de girasol
• 100 gr. de harina
• 50 gr. de harina de almendras
• 1/2 sobre de levadura Royal

Para la capa amarilla

• 5 yemas de huevo
• 80 gr. de azúcar
• 50 ml. de leche
• 50 ml. de aceite de girasol
• 130 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura Royal

Preparación

Para la capa blanca:

Mezclamos la harina con la almendra molida y la levadura. Reservamos.

Batimos las claras de huevo con el azúcar hasta que estén casi montadas.

Añadimos la leche y el aceite en hilo y batimos hasta integrar.

Incorporamos la mezcla de harina poco a poco y reservamos.

Para la capa amarilla:

Mezclamos la harina y la levadura. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos la leche y el aceite en hilo e integramos.

Finalmente añadimos la harina en varias tandas. Reservamos.

Encamisamos un molde de corona con mantequilla y harina o rociamos con spray desmoldante.

Vertemos la mitad de la mezcla amarilla y con un colador espolvoreamos cacao en polvo cubriendo la masa.

A continuación vertemos la mitad de la mezcla blanca y espolvoreamos cacao en la superficie.

Repetimos otras dos veces con las masas restantes.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos.

Dejamos templar y desmoldamos.

Enfriaremos totalmente sobre una rejilla.

Dejémonos sorprender por el corte y a disfrutar.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bizcocho de cacao

Para los chocolatosos este es el bizcocho ideal.
Jugoso y con un delicioso sabor a cacao, perfecto para la merienda, solo o acompañado de una bola de helado.

Ingredientes

• 3 huevos
• 180 gr. de azúcar
• 125 gr. de mantequilla
• 125 gr. de cacao en polvo Valor
• 125 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 170 gr. de leche entera
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Derretimos la mantequilla y dejamos templar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añadimos la mantequilla templada y la leche a temperatura ambiente, mezclamos hasta que todo esté integrado.
Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y añadimos, mezclando suavemente hasta que la mezcla sea homogénea.
Forramos  un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla nivelando la superficie con una espátula.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos.
Comprobamos con una brocheta el punto de cocción, si no sale seco horneamos unos minutos más.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
 Decoramos la superficie con azúcar glas.
Podemos servir este bizcocho acompañado con unas frutas rojas o una bola de helado.

Y una pizca de cariño
Xiana

Red velvet bundt cake

Un bizcocho de gran belleza y mejor sabor.
Apetecible desde que lo vemos, con su baño de chocolate, y cuando lo cortamos, esa miga húmeda y esponjosa, puro terciopelo.
Perfecto para acompañar un café o un chocolate a media tarde en buena compañía.

Ingredientes

• 350 gr. de azúcar
• 450 gr. de harina
• 3 huevos XL (ó 4 L)
• 150 gr. de mantequilla blandita
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de colorante red velvet
• 15 gr. de cacao en polvo Valor
• 1 cucharada de vinagre blanco de manzana
• 330 gr. de leche
• Zumo de 1 limón

Para la cobertura

• 150 gr. de chocolate Nestlé postres
• 150 gr. de nata 35% MG
• 1 cucharada de miel 
• 30 gr. de mantequilla
• Toping para espolvorear

Preparación

Empezamos mezclando la leche con el zumo de limón para hacer el buttermilk. Dejamos reposar hasta que lo vayamos a utilizar. 

Mezclamos la harina con el cacao y el bicarbonato, tamizamos y reservamos.

Engrasamos el molde con spray desmoldante o con mantequilla y harina, ponemos boca abajo y reservamos.

Precalentamos el horno a 200°. 

Batimos la mantequilla blandita (podemos ablandarla en el microondas 20 segundos) con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos de uno en uno y ligeramente batidos, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté integrado. 

Añadimos la vainilla, el vinagre y el colorante, batimos hasta que todo esté integrado y el colorante bien distribuido. 

Incorporamos la mezcla de cacao y harina y el buttermilk en tres veces, alternando ambos y finalizando con la mezcla seca. 

Mezclamos con velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. 

Volcamos la masa en el molde que habiamos engrasado y reservado. 

Bajamos la temperatura del horno a 175° y horneamos durante 50 minutos. 

Me sobró masa después de rellenar el molde a dos tercios de su capacidad y aproveché para hacer unas magdalenas. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Apagamos el horno y dejamos el bundt dentro durante 10 minutos con la puerta entreabierta.  

Retiramos, ponemos sobre un salvamanteles y pasados otros 10 minutos desmoldamos sobre una rejilla. 

Dejaremos enfriar totalmente antes de poner la cobertura. 

Para hacer la cobertura ponemos en un cazo a calentar la nata y la miel, cuando empiece a cocer retiramos y añadimos el chocolate y la mantequilla, esperamos unos minutos y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Dejamos templar. 

Ponemos la rejilla con el bundt sobre una bandeja para recuperar el chocolate que caiga y bañamos la superficie, comprobando que quede bien cubierto. 

Lo bañaremos de dos veces para asegurarnos que cubre toda la superficie ya que el chocolate se va enfriando y la segunda vez estará más denso y cubrirá perfectamente. 

Espolvoreamos con lo que más nos apetezca, lacasitos, estrellitas, corazones, frutos secos, o nada, estará igual de bueno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Cake de nueces y canela

Una sabrosa combinación de sabores en un bizcocho perfecto para el desayuno o la merienda.

Ingredientes

• 3 huevos
• 185 gr. de azúcar moreno
• 110 gr. de yogur griego natural
• 210 gr. de harina
• 110 gr. de aceite de girasol
• 50 gr. de nueces peladas
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de canela

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar. 

Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos.

Unimos la harina con la canela y la levadura y añadimos. 

Mezclamos hasta que se integre bien. 

Reservamos cuatro o cinco trozos de nueces y picamos el resto.

Añadimos las nueces picadas y repartimos bien por toda la masa. 

Forramos con papel de hornear o en camisamos (mantequilla+harina) un molde alargado y vertemos la mezcla. 

Repartimos por la superficie los trozos grandes de nueces que habíamos reservado. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-45 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia. 

Dejamos templar y desmoldamos. Enfriamos totalmente sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bizcocho de naranja glaseado

Una tarde de amigas, un café y este bizcocho.
¿Alguien puede pensar en un plan mejor?
Y seguro que con esta merienda la conversación resulta de lo más agradable.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 225 gr. de azúcar
• 100 gr. de queso Filadelfia
• 150 gr. de harina
• 50 gr. de almendra molida
• 75 ml. de zumo de naranja
• 50 ml. de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura Royal

Para el glaseado:

• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 70 gr. de azúcar glas

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de tamaño.

Añadimos el zumo y el aceite, mezclamos sin batir demasiado. 

Incorporamos el queso y removemos hasta integrar bien. 

En un bol aparte mezclamos la harina con la almendra y la levadura y añadimos, mezclando hasta que sea una crema homogénea. 

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla. 

Y, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos, hasta que se vea la superficie dorada y que al pinchar con una brocheta salga seca. 

Dejamos templar y desmoldamos. 

Cuando el bizcocho esté frío preparamos el glaseado, mezclando las dos cucharadas de zumo y el azúcar glass hasta formar una pasta densa, pero que pueda cubrir la superficie. 

Vertemos encima del bizcocho procurando que cubra bien, aunque no importa que quede desigual. A mí me gusta ese aspecto imperfecto y rústico que no afecta al sabor.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tortitas

Recuerdo la primera vez que probé las tortitas y me parecieron fantásticas.
Me encantan, y por eso he buscado durante algún tiempo la receta para hacer las tortitas perfectas.
Estas no sé si son perfectas, pero cada vez que alguien las prueba en casa, me dice lo mucho que le gustan y que le pase la receta.
Pues bien, aquí pongo la receta para que todos la tengáis y podáis hacer estas ricas tortitas.
Van bien con casi todo, pero a mí me gustan clásicas, con nata y caramelo, aunque con fruta, queso, helado, miel, chocolate...... tampoco quedan nada mal.

Ingredientes

• 280 gr. de harina
• 460 ml. de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 120 gr. de azúcar
• Una pizca de sal
• Y para acompañar lo que más os guste

Preparación

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve.

Reservamos. 

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la leche y el aceite, mezclamos. 

Incorporamos la harina con la levadura y la sal, batimos bien para que no queden grumos. 

Añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes. 

Para que salgan más esponjosas es conveniente dejar la mezcla tapada en el frigorífico hasta el día siguiente, pero si no tenéis tiempo hacemos las tortitas sin reposo y también quedan bien. 

Engrasamos una plancha o una sartén con papel de cocina impregnado de mantequilla y cuando esté caliente vertemos una porción de masa. 

Debe estar bien caliente para que se cuaje al echarla pero no tan caliente para que se queme. Después de hacer la primera ya se calcula el punto de calor. 

La porción de masa que  pongo en cada tortita es medio cucharón de sopa. 

Antes de coger cada porción conviene revolver la mezcla porque la harina pesa pesa más y se va al fondo. 

Damos la vuelta a las tortitas con la ayuda de una espátula cuando aparecen burbujas en la superficie. 

La segunda cara necesita menos tiempo. 

Para que no se enfríen es mejor apilarlas en una fuente según se van haciendo tapadas con papel de aluminio.

Y una pizca de cariño

Xiana