Galette de pésegos

 Los pésegos o péxegos son unos melocotones pequeños, aromáticos, no demasiado dulces y, que yo sepa, son típicos de Galicia.

Podría ser esta una receta de fusión porque mezclamos una tarta de origen francés con una fruta gallega y la unión no defrauda, al contrario, tenemos una tarta muy rica y con un agradable sabor a fruta.

Ingredientes

• 1 lámina de masa brisa 
• 1/2 Kg. de pésegos pelados y sin hueso
• 150 gr. de azúcar 
• 50 gr. de maizena
• 1 cucharada de azúcar 
• 1 cucharada de leche
• Azúcar glas 

Preparación

Pelamos y Deshuesamos la fruta y a continuación la pesamos, necesitamos 1/2 Kg.

Partimos la fruta en trozos grandes, ponemos en un bol y añadimos el azúcar y la maizena. Mezclamos bien. 

Extendemos la masa brisa en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado (podemos usar el que trae la masa ). 

Volcamos la fruta y repartimos por toda la superficie dejando libres unos 3 cm. todo alrededor. 

Subimos los bordes de la masa tapando un poco la fruta y haciendo unos pequeños pliegues.

Pincelamos con leche el borde de la masa y espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°,  durante 35-40 minutos, hasta que veamos el borde dorado. 

Retiramos, dejamos templar sobre una rejilla. 

Podemos tomar esta tarta templada o fría. 

Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Gallette de manzana, pera y frambuesa

 Una riquisima tarta de aspecto rústico, pero de sabor y textura suave.

Perfecta para postre si la acompañamos con helado o yogur griego o para una merienda con amigos y un buen café.

Típica de la región de la Bretaña francesa y adaptada a nuestros gustos, podemos hacerla con otras frutas e incluso salada.

Ingredientes

• 1 lámina de masa brisa
• 2 manzanas golden
• 1 pera de conferencia
• 16 frambuesas
• 90 gr. de azúcar
• 50 gr. de maizena
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de leche 
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Azúcar glas para espolvorear 

Preparación

Pelamos las manzanas y la pera y cortamos en láminas finas.

Ponemos la fruta en un bol y añadimos el azúcar, la maizena y la canela.

Mezclamos bien. Reservamos.

Ponemos la lámina de masa brisa en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Volcamos la mezcla de fruta y repartimos encima de la masa dejando libres unos 3 cm. todo alrededor.

Subimos los bordes de la masa tapando un poco las manzanas y haciendo unos pequeños pliegues.

Repartimos las frambuesas por toda la superficie encima de la fruta.

Pincelamos con leche todo el borde de la masa y espolvoreamos con azúcar moreno. 

Horneamos, en horno precalentado a 180 °, durante 35-40 minutos, hasta que veamos el borde dorado.

Retiramos y dejamos templar sobre una rejilla.

Podemos tomar esta tarta templada o fría.

Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Podemos acompañar esta tarta con helado, nata,  o como hoy, con yogur griego.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Galette de moras silvestres

¿Cómo va el verano? Yo disfrutando de ricuras como esta tarta.
Primero el placer de buscar las moras, después el horneado y al final saboreando este maravilloso postre con sabor a bosque.

Ingredientes

Para la base

• 1 huevo
• 150 gr. de mantequilla
• 300 gr. de harina
• 2 cucharadas de agua muy fría

Para la crema

• 300 ml. de leche
• 2 yemas
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 75 gr. de azúcar
• 30 gr. de maicena o harina de maíz

Para el relleno

• 500 gr. de moras silvestres
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de maicena o harina de maíz

Para la terminación

• Azúcar glas

Preparación

Empezamos haciendo la masa de la base.

Ponemos la harina en un bol y añadimos la mantequilla fría en dados pequeños, la sal, el agua y el huevo batido. 

Mezclamos con la punta de los dedos hasta que tengamos una masa homogénea. Hacemos una bola, envolvemos con film y refrigeramos, por lo menos una hora. Yo lo dejé de un día para otro. 

Haremos la crema pastelera en el microondas en unos minutos. 

Ponemos todos los ingredientes de la crema en un bol apto para microondas y mezclamos con la batidora. 

Introducimos en el microondas y programamos 2 minutos, retiramos, revolvemos con varillas y de nuevo introducimos en microondas durante un minuto y medio. 

Repetimos la operación las veces que sean necesarias, mezclando con las varillas hasta obtener la textura deseada. 

Cubrimos con film, tocando la superficie de la crema y cuando se enfríe refrigeramos. 

Recuperamos la masa de la nevera y extendemos con un rodillo sobre un papel sulfurizado espolvoreado de harina. 

Recortamos los bordes para que queden uniformes. 

Pasamos la masa con el papel a una bandeja de horno. 

Cubrimos con la crema pastelera dejando libres los bordes que doblaremos hacia dentro. 

Mezclamos las moras con el azúcar y la harina. 

Añadimos la mezcla de moras repartiendo bien encima de toda la crema.

Yo añadí media docena de frambuesas y arándanos que me habían sobrado de otra preparación.

Plegamos los bordes hacia arriba. 

Pincelamos la masa de los bordes con agua y espolvoreamos con azúcar.  Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos, hasta que los bordes estén dorados. 

Retiramos, dejamos enfriar y espolvoreamos todo el pastel con azúcar glass.

En esta receta he usado harina de maíz en lugar de maicena y el resultado me ha gustado.

Podemos hacer esta tarta con otras frutas que nos gusten.

Preparé la masa y la crema el día anterior y así no tardé nada en montar la tarta.

Y una pizca de cariño

Xiana.