Bonito encebollado

Hoy tenemos un plato de pescado sencillo y tradicional.
El bonito es un ingrediente de lujo en nuestra cocina que hace de cualquier preparación un plato estrella.

Ingredientes

• 1/2 kg. de bonito
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco ( 125 ml. )
• 2 hojas de laurel
• 50 ml. de aceite de oliva
• 125 ml. de agua
• Sal y pimienta

Preparación

Limpiamos el bonito de piel y espinas.

Troceamos cada rodaja en cuatro partes. 

Salpimentamos y reservamos. 

En una cazuela baja ponemos el aceite, rehogamos las cebollas y los ajos troceados, a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la cebolla este blandita. 

Incorporamos las hojas de laurel y el vino, cocemos hasta que evapore el alcohol. 

Añadimos el agua y cuando empiece a hervir añadimos el pescado. 

Cocemos durante 10 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. 

Servimos el bonito recién hecho. 

Podemos acompañarlo con unas patatas hervidas.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bonito con verduras

El bonito es un pescado de temporada que aparece en nuestros mercados con la primavera.
De carne consistente, es necesario acompañarlo con alguna salsa para que no resulte seco.
En esta receta lo hice con verduras, es un plato que en casa gusta mucho y queda muy sabroso y jugoso.

Ingredientes

• 500 gr. de bonito limpio
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 100 ml. de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Limpiamos el bonito de piel y espinas, cortamos en trozos. Salpimentamos y reservamos. 

Pelamos los tomates. 

Cortamos todas las verduras en brunoise (cuadraditos). 

Ponemos tres cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla.

Cuando empiece a ablandar añadimos los pimientos y los tomates cortados. Salpimentamos. 

Cocemos a fuego lento durante 10-15 minutos. 

Añadimos el vino y dejamos que de un hervor. 

Incorporamos los trozos de bonito y cocemos 5--7 minutos. 

Retiramos y dejamos reposar unos minutos para que se asienten los sabores. 

Y si sobra al día siguiente estará más sabroso.

Y una pizca de cariño

Xiana