lunes, 30 de noviembre de 2020

Rosquillas de leche condensada

 Unas rosquillas distintas a las de toda la vida,  pero no por ello menos ricas y también muy fáciles.

Empezamos una época en la que los dulces estarán presentes en nuestras mesas todos los días y las rosquillas merecen unirse a estas celebraciones y acompañar a polvorones y hojaldrinas.


Ingredientes 

  • 3 huevos XL (ó 4 M )
  • 560 gr. de harina + harina  para amasar
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • 200 gr. de leche  condensada
  • 100 ml. de licor de anís 
  • 40 gr. de azúcar 
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón 
  • Aceite de girasol para freir 
  • Azúcar para rebozar las rosquillas fritas 

Preparación 

Batimos ligeramente los huevos con el azúcar y una pizca de sal.
Añadimos la leche condensada y batimos hasta integrar.
Incorporamos la ralladura de limón y el anís, mezclamos.
Añadimos la harina tamizada con la levadura, mezclamos y amasamos sobre una mesa enharinada.
Formamos una bola con la masa, tapamos y dejamos reposar durante 5-10 minutos.
Para hacer las rosquillas cogemos porciones de masa, hacemos unos rulos y unimos los extremos formando las rosquillas.


Procuraremos que sean todas de un tamaño parecido, aunque el encanto de las rosquillas es que no sean iguales.
Calentamos bastante aceite ( suficiente para que las rosquillas floten ) en una sartén y 
freímos las rosquillas hasta que estén doraditas.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.  Rebozamos con azúcar.

Debemos esperar a que estén frías para poder saborearlas.
Guardadas en una caja de lata aguantan bien varios días.



Y una pizca de cariño. 
Xiana 



lunes, 23 de noviembre de 2020

Besuguitos al horno

 Cuando la materia prima es buena pocos complementos necesita y en este caso los besuguitos,  de peixeria Tom, son de una calidad excelente.

Y quedaron tan ricos, jugosos y sabrosos que es un plato para hacer fiesta.


Ingredientes 

  • 2 besuguitos (400gr. aprox. c/u )
  • 2 ó 3 patatas
  • 2 remitas de perejil 
  • 2 dientes de ajo 
  • Sal
  • 100 ml. de vino blanco  verdejo
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra 
  • Aceite para freir las patatas 

Preparación 

Limpiar los besugos de vísceras y escamas o pedir al pescadero que los limpie.
Cortar las patatas en rodajas finas y freír ligeramente.
Colocar las patatas en el fondo de una fuente de horno.
Picar menuditos los ajos y el perejil.
Salar el pescado y rebozar con la picada de ajo-perejil.
Poner los besuguitos encima de las patatas y rociar con el vino y el aceite.
Hornear, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos.
Servir enseguida y a disfrutar del sabor de este exquisito pescado.



Y una pizca de cariño. 
Xiana 

lunes, 16 de noviembre de 2020

TARTA DE REQUESON TRADICIONAL

 Esta es una receta sencilla, de las de antes, cuando todo era más simple y se disfrutaba de los postres porque no se podían hacer cada día.

No por ser sencilla es menos rica, os aseguro que tiene una textura y un sabor exquisitos.

Desde hoy será mi tarta base para adornar con siropes o con frutas

Esta tarta la he acompañado con miel por seguir la tradición, en Galicia el requesón se suele tomar con miel.

Ingredientes

  • 300 ml. de leche
  • 3 huevos XL
  • 160 gr. de azúcar
  • 500 gr. de requesón
  • 75 gr. de harina
  • Miel para acompañar 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño.
Añadimos la leche y el requesón y batimos hasta integrar.
Finalmente añadimos la harina y volvemos a batir hasta que no queden grumos.
Forramos un molde desmontable con papel de horno y vertemos la mezcla.
Horneamos, en horno precalentado a 200 ,durante 30-35 minutos.Pinchamos con una brocheta para ver si está cocido el interior.
Apagamos el horno y dejamos la tarta en el interior, con la puerta entreabierta, hasta que se temple. Asi evitamos los cambios bruscos de temperatura y no se apelmaza.
Servimos acompañada con miel, para mi el complemento perfecto.
También podemos cubrirla con mermelada o con frutos rojos.





Y una pizca de cariño.
Xiana


lunes, 9 de noviembre de 2020

Tarta de almendras a la portuguesa

 La repostería portuguesa es de sobra conocida por sus ricos dulces y en esta ocasión tampoco defrauda.

Es una tarta con buena presencia y un interior riquísimo.

Es muy fácil de hacer y con un resultado de 10.




 




Ingredientes 

Para el bizcocho 

  • 200 gr. de harina 
  • 150 gr. de azúcar 
  • 75 gr. de mantequilla 
  • 1 cucharadita de levadura Royal 
  • 3 huevos 
  • Ralladura de 1 limón 

Para la cobertura 

  • 50 gr. de azúcar 
  • 75 gr. de mantequilla 
  • 50 ml. de leche 
  • 150 gr. de almendras ( en cuadraditos o fileteada)

Preparación 

Batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos la ralladura de limón.
Incorporamos la mantequilla en pomada y batimos.
Tapizamos la harina con la levadura y añadimos a los líquidos, batimos hasta integrar.
Cubrimos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla alisando la superficie con una espátula.
Horneamos en horno precalentado a 180° durante 15-20 minutos. 
Mientras se cuece el bizcocho preparamos la cobertura. 
Ponemos en un cazo la mantequilla con el azúcar y la leche. Calentamos hasta que se disuelva el azúcar.
Añadimos la almendra y mezclamos. Reservamos.
Cuando haya pasado el tiempo de horneado el bizcocho habrá subido, lo retiramos del horno y repartimos la mezcla de almendra por toda la superficie.
Volvemos a hornear durante 15-20 minutos  hasta que la cobertura esté tostada.
Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar.




Y una pizca de cariño. 
Xiana 


lunes, 2 de noviembre de 2020

Pan de leche en molde

 Un sabroso pan de leche cocido en molde para que no pierda la forma. 

Un pan riquísimo,  con textura de brioche, esponjoso y denso a la vez. 

Perfecto para unas tostadas con mermelada casera o para unas ricas torrijas si lo dejamos reposar 2 días.




Ingredientes 

  • 500 gr. de harina de fuerza 
  • 1 huevo XL
  • 250 ml. de leche ( yo semidesnatada)
  • 20 gr. de levadura  fresca de panadero 
  • 50 gr. de mantequilla fundida
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de azúcar 

Preparación 

Ponemos en un bol la harina, la levadura desmenuzada y el azúcar.
Añadimos el huevo batido,  la leche templada, la mantequilla fundida y la sal.
Mezclamos y amasamos hasta que la masa sea elástica y manejable.
Ponemos la masa en un bol, tapamos y dejamos levar hasta que doble su tamaño, más o menos una hora.
Volcamos la masa en la encimera y desgasificamos.
Dividimos en dos partes y damos forma de barras alargadas.
Forramos dos moldes alargados con papel sulfurizado y ponemos dentro las barras de masa.
Cubrimos con un paño y esperamos hasta que vuelva a levar, media hora aproximadamente.
Antes de meter al horno hacemos unos cortes en la superficie y pincelamos con leche.
Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 20-25 minutos hasta que la superficie este dorada. Apagamos el horno y dejamos el pan dentro 5 minutos más. 
Sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
Para tomar pan tostado con mermelada, tomate, mantequilla......... sólo tenemos que esperar a que enfríe para cortarlo fácilmente. 
Para hacer torrijas es conveniente que esperemos 2 días para que se asiente. 





Y una pizca de cariño 
Xiana