Madalenas de yogur y miel

Nada mejor para empezar el día que unas sabrosas y ricas madalenas, pero si te sobran, también son ideales para una merienda, ahora que las tardes ya pierden horas de luz.

Es un clásico, pero siguen siendo los preferidas en nuestras mesas para disfrutar a cualquier hora y en cualquier lugar.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 160 gr. de azúcar 
• 240 gr. de harina
• 150 ml. de aceite de girasol 
• 60 gr. de miel
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de yogur griego natural sin azúcar
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aumente de tamaño y blanquee. 

Añadimos el aceite, el yogur y la miel, mezclamos hasta integrar.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos.Mezclamos, sin sobrabatir, hasta que la mezcla see homogénea.

Refrigerarmas la masa, al menos 2 horas, yo la dejo toda la noche.

Ponemos las cápsulas de papel en el motde de madalenas y llenamos hasta 2/3 de su capacidad.

Espolvoreamos azúcar en la superficie de cada una y horneamos,  en horno precalentado a 180°, durante 20 minutos aprox.,hasta que las veamos doradas.

Retiramos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Se conservan durante varios días, si es que duran, en un tarro hermético.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Madalenas de naranja

 Ya sea para desayuno o merienda estas madalenas son perfectas para cualquier ocasión.

Aromáticas, sabrosas y con esa miga tan esponjosa,están

diciendo..cómeme !!!

Ingredientes

• 4 huevos XL
• 250 gr. de azúcar
• Ralladura y zumo de 1 naranja
• 200 ml. de aceite de girasol
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 1 sobre de levadura Royal
• 250 ml. de leche
• 375 gr. de harina
• Azúcar para espolvorear 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos el aceite en hilo, bajamos la velocidad y batimos hasta que se integre.

Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja y el agua de azahar. 

Tamizanos la harina con la levadura y añadimos poco a poco, alternando con la leche.

Mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Tapamos y refrigeramos la masa por lo menos 2 horas y mejor toda la noche. 

Ponemos los moldes de papel de las madalenas dentro de los moldes rígidos y llenamos hasta 3/4 partes de su capacidad. 

Espolvoreamos azúcar en la superficie de cada molde.

Horneamos, en horno precalentado a 200° ,durante 10 minutos, bajamos la temperatura a 180° y horneamos 10 minutos más. 

Retiramos, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Se pueden guardar durante varios días en un recipiente hermético. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Madeleines a la miel

 Bocaditos de sabor, esponjosos y aromáticos, perfectos para acompañar un té o un café.

Las madeleines son unas pequeñas madalenas típicas de Francia que se caracterizan por su forma de concha y un agradable sabor a mantequilla tan común en la cocina francesa.

Para hacerlas es necesario un molde adecuado que podemos encontrar en cualquier tienda de moldes de repostería.

Ingredientes

• 4 huevos
• 160 gr. de azúcar 
• 180 gr. de harina 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 50 gr. de miel
• 180 gr. de mantequilla 
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Derretimos la mantequilla a fuego lento o en el micro a intervalos de 20 segundos.

Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que blanqueen y aumenten de tamaño. 

Añadimos la miel y seguimos batiendo a velocidad alta.

También añadimos la ralladura de limón. 

Bajamos la velocidad e incorporamos la harina tamizada con la levadura. 

Finalmente añadimos la mantequilla y mezclamos hasta integrar. 

Refrigeramos la masa durante, al menos, 2 horas.

Pasado el tiempo de refrigeración, engrasamos y enharinamos las cavidades del molde de las madeleines y vertemos una pequeña cantidad de masa en cada hueco. No debe sobrepasar 3/4 partes de su capacidad.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 10-12 minutos, hasta que se vean doraditas.

Refrigeramos la masa sobrante hasta que volvamos a disponer del molde y repetimos la operación. 

Si tenemos más de un molde será un proceso más rápido ya que no tenemos que esperar a desmoldar para volver a hornear. 

Para desmoldar las madeleines es conveniente dejar que se templen ligeramente.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Madalenas de nata con frambuesas

 Unas clásicas madalenas, con el interior jugoso y aromático y el plus de sabor de las frambuesas. Como siempre que añadimos fruta hacemos una receta enriquecida y más sabrosa.

La sorpresa que estas madalenas esconden es que el molde es comestible, por lo tanto podemos decir que están tan ricas que nos comemos hasta el papel.

Ingredientes 

• 12 cápsulas de madalenas 
• 3 huevos 
• 180 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de azúcar  vainillado 
• 80 ml. de nata 35% MG
• 180 ml. de aceite de girasol 
• 1 sobre doble de gaseosas El Tigre ( o 1 sobre de levadura Royal)
• 220 gr. de harina 
• Ralladura de 1 limón 
• 1 barqueta  de frambuesas 
• 1 pizca de sal 
• Azúcar para espolvorear 

Preparación 

Mezclamos la harina con la sal y los sobres de gaseosas. Tamizamos y reservamos.

Ponemos en un bol los huevos con los dos azúcares y batimos hasta que doblen el volumen.

Añadimos la nata y batimos.

Incorporamos el aceite y mezclamos.

Añadimos la harina de dos veces y mezclamos hasta integrar con cuidado cada vez.

Ponemos la masa en un bol, tapamos y refrigeramos un mínimo de 4 horas y mejor hasta el día siguiente.

Ponemos los moldes en la bandeja de madalenas, sacamos la masa de la nevera y llenamos cada molde hasta 3/4 de su capacidad.

Ponemos 2 ó 3 frambuesas en cada madalena y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 25-30 minutos hasta que veamos el copete dorado o comprobamos el punto de cocción con una brocheta.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estas son las cápsulas comestibles que encontré en @almascupcakes.

Y una pizca de cariño 

Xiana 

Madalenas de naranja y almendra

Hemos pasado las fiestas de Navidad sin morir en el intento, hemos superado la correspondiente resaca y ahora volvemos a la rutina, bendita rutina.
Hoy empezamos el día con un desayuno que nos da fuerzas para toda la jornada.
Esta vez hice las magdalenas de dos tamaños porque en casa hay diversidad de gustos y así todos contentos.

Ingredientes

• 200 gr. de harina
• 80 gr. de almendra molida
• 200 gr. de azúcar
• 170 ml. de aceite de girasol
• 4 huevos XL
• 30 ml. de Amaretto
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• Ralladura y zumo de 1 limon
• Zumo de 1 naranja
• Pepitas de chocolate (opcional)
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Mezclamos el aceite con el azúcar.
Añadimos la almendra y mezclamos.
Añadimos los huevos de uno en uno integrando bien cada vez.
Añadimos la ralladura y el zumo de los cítricos.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal e incorporamos.
Batimo hasta que la mezcla sea homogénea.
Ponemos las cápsulas de papel en los moldes y rellenamos cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
Incorporamos al gusto unas pepitas de chocolate en cada cápsula y espolvoreamos con azúcar.
Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante 20-25 minutos, hasta que veamos la superficie ligeramente dorada.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y, si nos sobra alguna, en una lata se conservan bien durante unos días.

Y una pizca de cariño
Xiana

Mini-madalenas de anís con crema

Unas magdalenas para desayunar siempre nos animan a empezar el día con ilusión y alegría.
Sí además están acompañadas de crema nos harán sonreír y nos iluminan hasta los días que parecen más oscuros.
Son minis porque utilicé unas cápsulas de papel mas pequeñas de lo normal.

Ingredientes

• 4 huevos
• 400 gr. de azúcar 
• 100 ml. de anis
• 250 ml. de leche
• 50 ml. de aceite de girasol
• 400 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 limón

Para la crema

• 200 ml. de nata 35% MG
• 60 gr. de azúcar glas
• 50 gr. de queso Filadelfia

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueem y aumenten de tamaño.

Añadimos el anís, la leche y el aceite. Mezclamos.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y la ralladura de limón. 

Batimos hasta integrar y obtendremos una masa homogénea y sin grumos. 

Rellenamos las cápsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15-20 minutos hasta que veamos que la superficie está dorada. 

Enfriamos sobre una rejilla. 

Para hacer la crema, batimos la nata bien fría hasta que empiece a montar, añadimos el queso y seguimos batiendo. 

Cuando esté casi montada añadimos el azúcar poco a poco. 

Sabremos que está en su punto cuando el batidor haga surcos en la crema y si damos la vuelta al bol  no se cae. 

Reservamos la crema en el frigo. 

Cuando vayamos a servir las mini-madalenas ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrimos cada una con un rosetón. 

Con esta misma preparación podemos hacer madalenas de tamaño normal, que igualmente podemos cubrir con la crema. 

De hecho hice madalenas de ambos tamaños, pero las grandes no llegaron a la foto, desaparecieron en un momento. Creo que estaban buenas.

Y una pizca de cariño

Xiana

Madalenas

Magdalenas, así, sin apellido, porque no lo necesitan.
No sé si son las mejores pero sé que están ricas, esponjosas y apetitosas.
Una receta sencilla con un resultado insuperable.

Ingredientes

• 2 huevos
• 175 gr. de azúcar
• 60 ml. de leche
• 190 ml. de aceite de girasol
• 220 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de limón o naranja
• Una pizca de sal
• Canela en polvo
• Nueces troceadas

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. 

Incorporamos la leche batiendo a baja velocidad. 

Añadimos el aceite poco a poco. 

Incorporamos la harina mezclada con la levadura y la sal y batimos poco, solo hasta que la mezcla sea homogénea. 

Finalmente añadimos la ralladura de limón y mezclamos hasta repartir por toda la masa. 

Cubrimos la masa con fim y refrigeramos por lo menos una hora. 

Precalentamos el horno a 250°.

Sacamos del frigorífico y mezclamos un poco la masa. 

Rpellenamos los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad. 

Espolvoreamos con azúcar, canela y las nueces troceadas. 

Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 200°. Horneamos entre 14 y 16 minutos hasta que veamos que están doraditas. 

Podemos comprobar el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Tendremos un feliz desayuno y si sobran podemos guardarlas en una caja de lata durante unos días.

Y una pizca de cariño

Xiana

Mini--madalenas de anis

Siempre estamos buscando nuevas recetas de magdalenas que nos recuerden aquellos sabores de nuestra infancia.
Hoy tenemos una receta clásica, con un ligero sabor anís.
Para marcar la diferencia hice unas mini--madalenas que en casa nos gustan mucho, les llamamos "madalenas de bocado".
Para hacer estas mini madalenas utilizamos moldes pequeños de los que se usan para poner las trufas.

Ingredientes

• 4 huevos XL
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 250 ml. de aceite de girasol
• 75 ml. de anís
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que monten y aumenten de tamaño. 

Añadimos el aceite y el anís, batimos hasta que estén mezclados. 

Incorporamos la ralladura de limón. 

Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien. 

Refrigeramos la masa durante una hora. 

Llenamos las cápsulas hasta medio centímetro del borde. 

Espolvoreamos con azúcar y horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana

Madalenas de yogur

Estas sencillas y humildes madalenas de yogur de limón también podemos hacerlas con otro sabor de yogur, o con yogur natural.
Es un dulce de lo más tradicional que admite múltiples variaciones, tantas como nuestra imaginación nos permita.

Ingredientes

• 3 huevos
• 2 yogures sabor limón
• 250 gr. de harina
• 240 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura Royal
• 60 gr. de aceite de girasol
• Ralladura de un limón
• Azúcar para espolvorear 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen.

Añadimos los yogures y el aceite, batimos hasta integrar. 

Añadimos la harina tamizada y mezclada con la levadura y la ralladura de limón. 

Mezclamos hasta integrar bien pero sin batir demasiado. 

Refrigeramos la mezcla por lo menos 1/2 hora, yo lo dejé 2 horas en el frigo.

Vertemos la mezcla en las cápsulas de madalenas, llenando hasta la mitad.

Espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos las madalenas doradas. 

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Si hacemos las magdalenas con yogures de otros sabores podemos sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja.

Y una pizca de cariño

Xiana

Madalenas de frutos secos

¿Quién puede resistirse a unas magdalenas como estas para desayunar?
Son tan fáciles y están tan ricas que estas madalenas nos arrancan una sonrisa y nos dan energía para afrontar el día.

Ingredientes 

• 1 yogur griego natural 
• 1 medida de yogur de aceite de girasol 
• 1 medida de yogur de azúcar blanco 
• 1 medida de yogur de azúcar moreno+un poco para espolvorear 
• 3 medidas de yogur de harina 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 1 cucharadita de canela 
• 1 pujado de nueces, avellanas y pasas

Preparación

Ponemos las pasas a remojo en agua templada. 

Picamos en trozos, no muy pequeños, las nueces y las avellanas. Reservamos.

Batimos los huevos, añadimos el yogur y los dos tipos azúcar, mezclamos.

Incorporamos el aceite e integramos. 

Mezclamos la harina con la levadura y la canela y añadimos. Mezclamos hasta que la masa sea homogénea. 

Escurrimos las pasas y añadimos a la masa junto con las nueces y las avellanas, reservando algunos trozos para poner encima. 

Mezclamos bien la masa con los frutos secos. 

Llenamos las cápsulas de magdalenas hasta 3/4 partes de su capacidad.

Repartimos encima los frutos secos reservados y espolvoreamos con azúcar moreno. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 20-25 minutos, hasta que tengan copete y estén doradas. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

En una caja de lata se mantienen tiernas varios días.

Y una pizca de cariño 

Xiana

Madalenas de calabaza ( Halloween o Samain )

Una receta perfecta para celebrar Halloween, Samain o como quiera que se llame lo que antes eran los Santos.
Es temporada de calabazas y debemos aprovechar lo que cada época nos da, sacándole el máximo partido, ya sea en recetas dulces o saladas.
Y hoy tocan magdalenas de calabaza aunque también podemos hacer un bizcocho si lo horneamos la masa en un solo molde.

Ingredientes

• 400 gr. de puré de calabaza
• 400 gr. de azúcar
• 400 gr. de harina
• 4 huevos
• 300 ml. de aceite de girasol
• 2 sobres de gasificante ( 2 azules+2 blancos )
• 1 sobre de levadura Royal
• Azúcar y canela para espolvorear

Preparación

Cocemos o asamos la calabaza, la hacemos puré y escurrimos bien el agua que contenga. 

Dejamos enfriar. 

Mezclamos la calabaza con el azúcar, los huevos y el aceite, y batimos hasta obtener una crema fina. 

Añadimos la harina con la levadura Royal y los gasificantes, batimos hasta tener una mezcla homogénea. 

Ponemos los moldes de papel para madalenas en una bandeja de hacer madalenas. Si no tenemos esa bandeja introducimos cada molde de papel dentro de un molde individual de flan. Podemos utilizar los desechables de aluminio.

Volcamos la masa hasta casi llenar los moldes ( 2/3 aproximadamente ). Espolvoreamos con azúcar y canela. 

Horneamos durante 20-25 minutos, en horno precalentado a 190°. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

El motivo por el que introduzco los moldes de madalena dentro de otro molde es para que suban y no se desparramen los moldes de papel.

Y una pizca de cariño

Xiana

Mini-madalenas de terciopelo rojo

Hoy tenemos para acompañar nuestro café estos bocaditos de terciopelo rojo.
Sólo el nombre ya suena bien y el sabor es espectacular, no hay nada que se parezca, es un sabor único.
Además son tan vistosos que es imposible resistirse y no caer en la tentación.

Ingredientes

• 325 ml. de buttermilk (leche+1cucharada de zumo de limón)
• 200 gr. de harina
• 160 gr. de azúcar
• 1 cucharada de cacao en polvo Valor
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 75 ml. de aceite de girasol
• 1 cucharada de colorante rojo
• 1 cucharada de vainilla

Crema

• 100 gr. de mantequilla en pomada
• 250 gr. de queso Filadelfia
• 160 gr. de azúcar glas

Preparación

Hacemos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón. Dejamos reposar 10 minutos. 

En un bol mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Podemos tamizarlo para que quede más fino. 

En otro bol mezclamos el buttermilk, el aceite y el colorante.

Unimos los ingredientes sólidos con los líquidos, mezclando sin batir hasta que la mezcla no tenga grumos. 

Vertemos en las mini cápsulas llenando hasta un poco más de la mitad. 

Precalentamos el horno a 175°, con aire, y horneamos durante 10-12 minutos, sin aire un poco más. 

Pinchamos con una brocheta para ver si el interior está hecho sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para hacer la crema de cobertura batimos el queso con la mantequilla en pomada y vamos añadiendo poco a poco el azúcar, mezclando bien para que no queden grumos. 

Refrigeramos durante unos minutos. 

Cuando las mini magdalenas estén frías introducimos la crema en una manga pastelera con boquilla estriada y ponemos, haciendo forma circular, un poco sobre cada una.  

Adornamos con bolitas de azúcar o cualquier otro toping que nos guste. 

Para que la cobertura se mantenga dura es conveniente mantener refrigeradas las mini magdalenas.

Y una pizca de cariño

Xiana

Madalenas bombón

Estamos en diciembre y todo huele a Navidad.
Hasta las magdalenas se ponen tiernas y tienen corazon navideño.
Celebremos las fiestas desde por la mañana desayunando está riquísimas magdalenas con un dulce interior.

Ingredientes

• 4 huevos XL
• 250 gr. de azúcar
• 350 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de aceite de girasol
• 150 gr. de nata 35% MG
• Ralladura de un limón
• Bombones ( aprox. 18)

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la ralladura de limón, el aceite y la nata, batimos hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo hasta que quede bien integrada. Precalentamos el horno a 180°.
Llenamos los moldes de madalena hasta las tres cuartas partes y ponemos encima un bombón. No es necesario hundirlo porque al crecer las madalenas, se tapan.
Horneamos durante 15-20 minutos, depende de cada horno, hasta que hayan crecido y estén doraditas.
Muy agradable encontrarse con el bombón blandito en el interior.

Y una pizca de cariño
Xiana.

Madalenas con semillas de amapola

Las madalenas ideales para un desayuno, además del placer de hornearlas y de saber que lo que comemos está libre de conservantes, es seguro que nuestra salud sale ganando.
Estas madalenas son las que siempre salen bien, por eso las hacemos cuando esperamos tener invitados para quedar como unas auténticas expertas.

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 150 cc. de nata
• 150 cc. de aceite de girasol
• Ralladura de 1 naranja
• 350 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Añadimos la ralladura de naranja, el aceite, la nata, la vainilla y batimos hasta integrar. 

Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo hasta integrarla toda. Finalmente añadimos las semillas de amapola y revolvemos hasta que se repartan de forma uniforme por toda la masa. 

Dejamos reposar la masa durante 30 minutos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180°. 

Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel llenándolas hasta algo más de la mitad para que no se salgan al crecer. Espolvoreamos cada una con media cucharadita de azúcar. 

Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que hayan crecido y estén doradas. 

Es conveniente poner las cápsulas de papel dentro de un soporte más rígido para que crezcan hacia arriba y no hacia los lados. Pueden ser moldes de aluminio o de silicona o las bandejas de hornear magdalenas que encontramos en cualquier tienda del ramo. 

Con estas cantidades salen entre 22 y 24 madalenas.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pastelitos de almendra y fresas

Una delicia para el paladar, así son estos pastelitos con fresas y almendra.
Son jugosos y se deshacen en la boca, un auténtico manjar para disfrutar en un desayuno especial.

Ingredientes

• 2 huevos XL
• 180 gr. de harina
• 65 gr. de almendra molida (harina de almendra)
• 100 gr. de azúcar glas
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de canela 
• Ralladura de un limón
• 2 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 gr. de mantequilla
• Una pizca de sal
• 4 fresas grandes troceadas
• Láminas de almendra
• Azúcar moreno

Preparación

Con estos ingredientes me salieron 15 pastelitos. He utilizado unos moldes de Ikea que son más extendidos y más bajitos que los de madalena, pero sirve cualquier molde. 

En un bol mezclamos la harina, la almendra molida, el azúcar glass, la levadura, la canela, la sal y la ralladura de limón y reservamos. 

Batimos la mantequilla reblandecida con la vainilla y vamos añadiendo y mezclando los huevos de uno en uno. 

Agregamos la mezcla de harinas en varias veces hasta integrarla totalmente. Obtendremos una masa consistente. 

Con una cuchara de helados vamos repartiendo una porción en cada molde, parece poco, pero en el horno crece. 

Repartimos encima las fresas en trocitos pequeños, espolvoreamos con láminas de almendra y azúcar moreno. 

Precalentamos el horno a 170° y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que veamos que la superficie está doradita. 

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana

Madalenas clásicas

Después de tantos dulces navideños apetece regresar a la sencillez y pocas cosas más simples y más ricas que las madalenas de toda la vida. Si además añadimos el sabor del limón son el no va más.

Ingredientes

• 6 huevos
• 250 gr. de harina
• 250gr. de azúcar
• 200cc. de aceite de girasol
• Ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura Royal o 1 sobre doble de gasificante
• 1 cucharadita de esencia de limón

Preparación

Tamizamos la harina con la levadura o el gasificante. 

Separamos las yemas y las claras. Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén montadas añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo. Rompemos las yemas y añadimos mezclando. 

Ponemos la ralladura y la esencia de limón. 

Añadimos el aceite mezclando despacio. 

A continuación ponemos la harina y mezclamos bien. 

Vertemos la masa en moldes de madalena  llenando sólo 3\4 partes. Espolvoreamos con azúcar y canela.

Con el horno precalentado a 190° introducimos las madalenas. 

Pasados 5 minutos bajamos la temperatura 170° y horneamos 12-15 minutos. Retiramos y enfriamos sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana.

Madalenas (muffins) de cerezas

Qué ricas son las cerezas!!!!! No importa en que platos se añadan, siempre están deliciosas.
Estas magdalenas de cerezas están jugosas y sabrosas, ideales para un desayuno especial de domingo, de los que se saborean y se disfrutan con tranquilidad.

Ingredientes

• 260gr. de harina
• 40gr. de harina de maíz
• 1 sobre de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 110gr. de azúcar +10 cucharaditas
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 huevo
• 55cc. de aceite o mantequilla
• 250cc. de leche
• 300gr. de cerezas deshuesadas y cortadas en trozos

Preparación

Lavamos, deshuesamos y partimos las cerezas. 

Mezclamos en un bol las harinas, la levadura, la sal y la canela. 

En otro bol batimos el huevo con el azúcar, después añadimos el aceite y la leche. 

A continuación añadimos la mezcla de harina y batimos hasta incorporar bien. Añadimos las cerezas partidas y revolvemos para repartirlas por toda la masa. Preparamos un molde para hornear madalenas con las cápsulas de papel. Repartimos la masa en las cápsulas de papel, llenándolas hasta un poco más de la mitad. Repartimos encima de cada una media cucharadita de azúcar. 

Con el horno precalentado a 180°, introducimos las madalenas y horneamos durante 13 - 15 minutos (según cada horno). 

Con estas medidas me salieron 20 madalenas en unos moldes de tamaño estándar.


Y una pizca de cariño
Xiana

Cup cakes de fresas

Las fresas son unas frutas tan apetecibles y tan versátiles para hacer multitud de postres, que la temporada se nos queda corta para sacarles todo el partido que se nos ocurre.
Cada año hago varias recetas con fresas, pero sin duda estos cup cakes son unos de mis preferidos y espero que, si los probáis, sean vuestros favoritos.

Ingredientes

• 120 gr. de mantequilla
• 180 gr. de azúcar blanco
• 2 huevos
• 230 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 120 ml. de leche
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 200 gr. de fresas

Para la buttercream:

• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 320 gr. de azúcar glass
• 2 cucharadas de leche
• Colorante rojo en crema
• Fresas naturales para decorar
• Perlas de colores

Preparación

Picamos las fresas en trocitos pequeños y reservamos.

Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que estén integrados.

Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta incorporar.

A continuación añadimos la mitad de harina, la leche y mezclamos. Finalmente añadimos la otra mitad de harina y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Añadimos las fresas picadas mezclando con una espátula.

Preparamos las cápsulas de papel o de silicona.

Repartimos la mezcla en las cápsulas llenandolas hasta los 2/3.

Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos 20 a 25 minutos, hasta que se vean doradas.
Sacamos del horno, dejamos templar y luego enfriamos sobre una rejilla.

Para hacer el buttercream:

Ponemos el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la leche y mezclamos a velocidad baja. Aumentamos la velocidad y batimos durante 3 minutos o hasta que se vea una crema consistente.

Añadimos una pizca de colorante y mezclamos hasta que la crema tome color. Empezamos poniendo poco y si el color no es el deseado podemos añadir más. Aunque con muy poco se consigue el tono rosado de la receta.

Cuando los cupcakes estén fríos, introducimos el buttercream en la manga pastelera, con boquilla estriada, para decorarlos. Podemos rematar con una fresa o con perlitas de azúcar.

Y una pizca de cariño.

Xiana

FELIZ DIA A TODAS LAS MAMAS!!!!!!