Sopa de otoño

Los días se acortan y aparecen los primeros fríos, nada mejor que una sopa calentita para calentar cuerpo y espíritu.

Si además hacemos esta sopa con verduras de temporada tenemos un plato nutritivo y sabroso.

Ingredientes

• 2 hojas de acelgas
• 1 patata
• 300 gr. de calabaza
• 1 cebolla 
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrcuma

Preparación

Utilizaremos la olla a presión para hacer esta sopa en la mitad de tiempo.

Ponemos en la olla dos cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla cortada en dados.

Pelamos y cortamos la calabaza en dados y añadimos a la olla.

Agregamos la patata también cortada en dados.

Lavamos las acelgas, separamos las pencas y retiramos los hilos.

Troceamos en dados y añadimos a la olla.

Cortamos también las hojas de acelga y añadimos.

Rehogamos el conjunto durante 5 minutos.

Añadimos la sal, la cúrcuma y el agua hasta cubrir generosamente las verduras.

Tapamos la olla, ponemos la válvula y cocemos durante 10 minutos desde que empiece a salir vapor. 

Cuando podamos abrir la olla, servimos y si queremos un plus de sabor podemos añadir 1 cucharadita de queso parmesano rallado. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Mermelada de higos

Seguimos haciendo mermeladas y a principios de otoño es la época ideal para hacer mermelada de higos.
Una mermelada perfecta para disfrutar en el desayuno o la merienda acompañada de queso crema.

Ingredientes

• 800 gr. de higos limpios y pelados
• 400 gr. de azúcar
• Zumo de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de canela ( opcional )

Preparación

Quitamos el rabito y algo de piel de los higos ( compré un kilo y se quedó en 800 gramos después de limpios ).
Troceamos los higos y ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón.
Dejamos macerar durante 2 ó 3 horas.
Cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 35-40 minutos. Si queremos añadir la canela el momento es 5 minutos antes de retirar.
Cuando la fruta esté casi deshecha retiramos y trituramos con la batidora para no encontrar tropezones.
Llenamos los frascos, previamente esterilizados, y cerramos bien.
Metemos los frascos en una cazuela, cubiertos de agua y cocemos durante 20 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar dentro del agua para evitar el contraste de temperatura.
Una vez fría sacamos y etiquetamos la mermelada, que se conservará durante un año.

Y una pizca de cariño
Xiana