Rosca de requesón con miel

No podemos decir que no a un desayuno con este bizcocho, sencillo, de sabor a tradición.
Perfecto para el desayuno, pero también para cualquier otro momento porque es un bizcocho rico y delicioso.

Ingredientes

• 250 gr. de requesón
• 4 huevos L
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de miel
• 40 gr. de aceite de girasol
• 280 gr. de harina
• Piñones
• Almendra laminada
• Azúcar glas

Preparación

Batimos el requesón con la miel hasta obtener una mezcla cremosa. 

Añadimos el aceite y mezclamos sin batir demasiado. 

Incorporamos los huevos y batimos hasta integrar. 

Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos e incorporamos a la mezcla. Mezclamos bien hasta que la crema sea homogénea. 

Encamisamos un molde de rosca (mantequilla+harina) y vertemos la mezcla repartiéndola por todo el molde. 

Golpeamos ligeramente contra la encimera para que salgan las burbujas de aire si queda alguna. 

Espolvoreamos la superficie con piñones y almendras laminadas. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante  35-40 minutos.  

Dejamos templar antes de desmoldar y ponemos sobre una rejilla para enfriar totalmente. 

Cuando la rosca esté fría espolvoreamos con azúcar glass.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tarta de piñones

Una tarta suave y delicada, de queso, caramelo y piñones.
Sin horno, preparamos, enfriamos y servimos.

Ingredientes

• 1/2 litro de leche
• 1/2 litro de nata liquida 35% MG
• 250 gr. de queso Mascarpone
• 1 sobre de cuajada
• 150 gr. de azúcar + 4 cucharadas
• Galletas María
• 50 gr. de pines

Preparación

Hacemos el caramelo con 4 cucharadas de azúcar y dos de agua. Caramelizamos un molde redondo. 

Ponemos 15 gramos de piñones encima del caramelo antes de que endurezca para que se peguen. 

Troceamos 25 gr. de piñones y reservamos. Sobran 10 gr. que usaremos posteriormente. 

Reservamos un poco de leche en un bol y ponemos a calentar el resto con la nata y el queso mascarpone. 

Mezclamos hasta que el queso esté integrado. 

Disolvemos el sobre de cuajada y el azúcar en la leche reservada. 

Añadimos a la cazuela con la mezcla caliente y dejamos hasta que empiece a cocer. 

Cuando la mezcla espese retiramos, dejamos templar unos minutos, añadimos los piñones troceados, mezclamos y volcamos en el molde caramelizado.

Ponemos las galletas encima cubriendo bien la superficie. 

Cuando enfríe refrigeramos, y pasadas unas 6 horas, aunque mejor de un día para otro, desmoldamos, volcando la tarta para que quede el caramelo hacia arriba. 

Añadimos los piñones que nos habían sobrado y regamos con caramelo líquido.

Y una pizca de cariño

Xiana

Empiñonados

Las pasadas Navidades hice empiñonados aunque no es un dulce exclusivo de Navidad.
En algunos lugares podemos degustarlo en noviembre, por los Santos, aunque es en Navidad cuando más se ven  en el mercado.
Es una receta tan sencilla que debemos hacerlos para disfrutar del exquisito sabor de los piñones, aunque sean un poco caros.

Ingredientes

• 250 gr. de almendra molida
• 250 gr. de azúcar
• 100 gr. de patata cocida
• 1 yema de huevo

Para rebozar

• 250 gr. de piñones
• 1 clara de huevo

Preparación

Cocemos la patata con la piel. 

Una vez cocida y escurrida dejamos enfriar y pelamos. 

Ponemos la patata en un bol y aplastamos con un tenedor, añadimos el resto de ingredientes y vamos amasando con las manos.

Parece que no va a ligar, pero amasando con paciencia conseguiremos una masa ideal que no se pega a las manos. 

Ponemos en un bol, tapamos con film y refrigeramos al menos durante una hora.

Pasado ese tiempo vamos haciendo bolitas pequeñas, rebozamos con los piñones apretando para que cubra toda la bolita. 

Vamos colocando las bolas en una bandeja de horno forrada de papel de hornear. 

Cuando tengamos todas las bolas batimos la clara y las pincelamos por encima. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

 Retiramos, dejamos enfriar y a disfrutar.

Y una pizca de cariño

Xiana