Fritos de calabacín

 Una receta veraniega, fácil y rápida.

Con muy poquitos ingredientes tenemos una guarnición perfecta o un primer plato rápido y crujiente.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 150 ml. de cerveza fría
• 100 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal
• Sal 
• Aceite de oliva para freir

Preparación

Cortamos el calabacin en rodajitas lo más finas posible. Con una mandolina quedan perfectas. 

Salamos el calabacín cortado y ponemos en un escurridor durante 1/2 hora para que pierda algo de agua. 

En un bol mezclamos la cerveza fría con la harina y la levadura. 

Batimos bien hasta que no queden grumos.

Salamos ligeramente. 

Mezclamos bien la crema obtenida con las rodajas de calabacín.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, ponemos cucharadas de la mezcla separadas entre sí para que no se peguen. 

Doramos por ambos lados y retiramos, poniendo los fritos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. 

Según el gusto de cada uno podemos dorar los fritos más o menos, yo hice de ambos para agradar a todos. 

Servimos inmediatamente.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Pan negro (centeno) de Juego de Tronos

"En Juego de Tronos, por las tierras del Sur, los capitanes, arqueros y caballeros partían con las manos las hogazas de pan negro para mojar en el guiso."
Un pan de sabor a cerveza con la miga húmeda y la corteza crujiente.
Es una receta con un resultado sorprendente.

Ingredientes

• 260 gr. de harina de trigo blanca
• 260 gr. de harina de centeno
• 65 gr. de harina integral de espelta
• 50 gr. de levadura de panadero fresca
• 1 botellín de cerveza negra de 33 cl.(Mahou)
• 20 gr. de miel
• 2 cucharaditas de sal gorda
• 1 huevo
• Algo más de harina para amasar

Preparación

En un cuenco mezclamos la levadura con la miel y la cerveza, y dejamos reposar unos minutos hasta que se forme espuma en la superficie.

Batimos el huevo, añadimos y mezclamos. 

Unimos las harinas con la sal y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de cerveza, hasta que formemos una masa homogénea. 

Enharinamos la mesa, volcamos la masa y amasamos durante 5 minutos. 

Ponemos la masa en un bol, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora.

Pasado ese tiempo, amasamos de nuevo ligeramente y tapamos durante otra hora. 

Formamos dos hogazas, espolvoreamos con harina y hacemos unos cortes en la superficie. 

Dejamos reposar al aire durante media hora. Horneamos durante 25-30 minutos, con el horno precalentado a 220°. 

Si no tenemos un horno con vapor es recomendable poner un recipiente con agua en la base del horno para que la corteza este crujiente.

Y ya tenemos el riquísimo pan negro de centeno que disfrutan las gentes del Sur en un festín de hielo y fuego.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pan de cerveza

 Al principio iba a ser un pan alemán, pero quedó en un pan de cerveza, porque cuando me disponía a amasarlo me di cuenta que no tenía todos los ingredientes necesarios
Quedó un rico pan de cerveza y para otra vez será el alemán, seguro.

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 200 ml. de cerveza Estrella de Galicia
• 150 ml. de leche
• 25 gr. de levadura de panadería
• 20 ml. de aceite de girasol
• 20 ml. de miel
• 1 1/2 cucharadita de sal
• Copos de avena para espolvorear

Preparación

Mezclamos la harina con la sal. 

Disolvemos la levadura en la leche. 

Vamos añadiendo a la harina la cerveza, el aceite, la miel y la leche y vamos amasando hasta integrar bien, trabajando la masa durante 10 minutos aprox. hasta que sea elástica. 

Ponemos la masa en un bol enharinado, tapamos y dejamos levar, en un lugar cálido y sin corrientes de aire,  hasta que doble el volumen ( 1 hora aprox.). 

Ponemos la masa encima de la mesa, desgasificamos y damos forma de hogaza.

Pincelamos la superficie con cerveza y espolvoreamos con copos de avena. 

Con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes por la superficie. 

Ponemos encima de un papel de horno y dejamos reposar. 

Mientras la masa reposa calentamos el horno a 220,° con la cocotte tapada dentro, tardará entre 15 y 20 minutos. 

Sacamos la cocotte con cuidado de no quemarnos y ayudándonos del papel ponemos el pan dentro, tapamos y horneamos durante 45-50 minutos. Sacamos y con ayuda del papel ponemos el pan sobre una rejilla hasta que se enfríe. 

Comprobamos que está hecho si golpeamos con los nudillos y suena hueco.

Y una pizca de cariño

Xiana