Crema de guisantes

Soy muy fan de las cremas, creo que me gustan todas, y si es como esta crema de guisantes, tan fácil, tan rica y con ese color..... perfecta!

Ingredientes

• 1/2 kg. de guisantes congelados
• 1 cebolla mediana
• 3 patatas
• 450 ml. de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Yogur griego sin azúcar
• Sésamo tostado

Preparación

Rehogamos la cebolla picada en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.

Añadimos los guisantes y las patatas peladas y cortadas en trozos. 

Incorporamos el caldo, rectificamos de sal si es necesario (el caldo suele llevar sal). 

Cocemos hasta que esté blandito (en mi olla a presión 8 minutos son suficientes).

Trituramos y podemos añadir algo más de caldo si vemos que queda muy espesa. 

Servimos esta crema acompañada de una cucharada de yogur y sésamo tostado.

Riquísima!!!!!

Y una pizca de cariño

Xiana

Crema de verduras con queso

Un entrante suave, cremoso, rico. Se nota que las cremas me gustan mucho, sean de lo que sean, son uno de mis platos preferidos.
Y si la acompañamos de queso crema, el sunmun de las cremas....... o eso creo.

Ingredientes

• 2 calabacines
• 2 patatas pequeñas
• 1 puerro
• 200 gr. de judías verdes
• 100 gr. de repollo o berza
• Aceite de oliva
• Sal
• 200 cc. de nata líquida
• Queso Filadelfia

Preparación

Ponemos dos cucharadas de aceite en la olla y rehogamos el puerro picado, las patatas y el calabacín troceados, las judías verdes y el repollo picados,  hasta que todo esté pochado. Salamos y cubrimos con agua. 

Tapamos la olla y cocemos durante 20 minutos a fuego lento desde que empieza a salir vapor. 

Cuando podamos abrir la olla trituramos la mezcla hasta que tengamos una crema algo espesa.

Añadimos la nata y mezclamos bien.
Si todavía nos queda muy consistente podemos aligerarla con un chorro de leche hasta que tengamos la consistencia deseada.

Servimos y en cada plato ponemos una nuez de queso filadelfia, que con el calor de la crema se fundirá.

La mezcla nos proporciona un sabor inigualable.

Y una pizca de cariño

Xiana

Crema de calabaza

Si te gustan las cremas esta es LA CREMA!!!!!
Si te gusta la calabaza así está de muerte!!!!!

Ingredientes

• 500gr. de pulpa de calabaza
• 1 patata mediana
• 1 zanahoria mediana
• 1 nuez de mantequilla
• 200cc. de nata
• Sal

Preparación

Pelamos la calabaza y la partimos en trocitos. 

Para pelar la calabaza sin correr riesgos, primero la cortamos en rodajas y después apoyada en la tabla de cocina vamos pelando cada rodaja. 

Pelamos la patata y la zanahoria, partimos en trozos y ponemos junto con la calabaza en una olla (olla a presión), salamos. 

Ponemos agua sólo hasta apenas cubrir y ponemos a cocer.

Cuando empiece a salir vapor contamos 15 minutos. 

Cuando podamos abrir la olla, retiramos y reservamos parte del caldo de cocción (si necesitamos añadimos más tarde). 

Trituramos con la batidora y si queda muy espesa vamos añadiendo el caldo reservado poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa. 

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. 

Añadimos la nuez de mantequilla revolvemos hasta que se disuelva. 

Añadimos también la mitad de la nata y mezclamos bien. 

Cuando servimos la crema en los cuencos ponemos encima unas gotas de nata. ¡¡Buen provecho!!

Si no tenemos batidora podemos pasar las verduras por el pasapurés o aplastarlas con un tenedor siguiendo los mismos pasos.
Quedará algo más gruesa , pero igual de rica.

Y una pizca de cariño

Xiana

Salmorejo

Una excelente crema fría ideal para refrescarnos en los días calurosos. De origen cordobés y prima hermana del gazpacho.

Ingredientes

• 1kg. de tomates maduros
• 200gr. de pan duro
• 150cc. de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo (sin el germen central)
• Sal
• 2 lonchas de jamón serrano

Preparación

Ponemos agua a calentar y cuando hierva introducimos los tomates con un pequeño corte en la piel. Dejamos unos minutos y cuando la piel empiece a separarse escurrimos del agua caliente e introducimos en agua muy fría. La piel se separará y será fácil pelarlos.

Cortamos el pan en trocitos y ponemos en un bol grande. Pelamos los tomates, cortamos en trozos y ponemos sobre el pan, añadimos una cucharadita de sal. Dejamos que el pan se empape con los tomates, pelamos el ajo y le quitamos el germen del centro para que no repita, añadimos al tomate, ponemos también el aceite y trituramos con la batidora hasta que quede una crema muy fina.

Pasamos la crema por el chino o por un colador de malla gruesa, así eliminaremos las semillas y los restos de piel del tomate. Rectificamos de sal si es necesario. 

Introducimos en el frigorífico hasta que esté bien frío. 

Mientras el salmorejo se enfría calentamos el horno a 150°, ponemos las lonchas de jamón entre dos hojas de papel para hornear e introducimos en el horno durante 10-15 minutos, hasta que el jamón esté seco. 

Sacamos,  dejamos enfriar y partimos en trozos pequeños. 

Servimos el salmorejo en cuencos y acompañamos del jamón troceado. 

Podemos acompañarlo con huevo duro troceado.

También está rico si lo tomamos solo.

Y una pizca de cariño

Xiana