Pasta corta con albóndigas

Un plato de pasta con carne y verduras, completo y sabroso.
Además es tan fácil y se hace en poco tiempo que no nos da pereza meternos en la cocina.

Ingredientes

• 150 gr. de pasta corta (lacitos)
• 150 gr. de carne preparada para albóndigas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 cebolla pequeña
• 100 ml. de vino blanco
• 150 gr. de tomate rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso parmesano rallado

Preparación

Cortamos las verduras en trozos pequeños. 

Ponemos aceite cubriendo el fondo de la cazuela, rehogamos la cebolla y los pimientos. 

Formamos las albóndigas (receta aquí) procurando que sean pequeñas y todas iguales. 

Freímos en una sartén y reservamos.

Cuando la verdura esté casi rehogada (15 minutos) añadimos el vino, damos un hervor para evaporar el alcohol y añadimos el tomate rallado. 

Salpimentamos y añadimos las albóndigas, mezclamos y reservamos.  

Cocemos la pasta según la indicación del fabricante. 

Escurrimos y mezclamos con las verduras y la carne, espolvoreamos con queso parmesano rallado y ya tenemos una pasta sabrosa y perfecta como plato único.

Y una pizca de cariño

Xiana

Red velvet bundt cake

Un bizcocho de gran belleza y mejor sabor.
Apetecible desde que lo vemos, con su baño de chocolate, y cuando lo cortamos, esa miga húmeda y esponjosa, puro terciopelo.
Perfecto para acompañar un café o un chocolate a media tarde en buena compañía.

Ingredientes

• 350 gr. de azúcar
• 450 gr. de harina
• 3 huevos XL (ó 4 L)
• 150 gr. de mantequilla blandita
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de colorante red velvet
• 15 gr. de cacao en polvo Valor
• 1 cucharada de vinagre blanco de manzana
• 330 gr. de leche
• Zumo de 1 limón

Para la cobertura

• 150 gr. de chocolate Nestlé postres
• 150 gr. de nata 35% MG
• 1 cucharada de miel 
• 30 gr. de mantequilla
• Toping para espolvorear

Preparación

Empezamos mezclando la leche con el zumo de limón para hacer el buttermilk. Dejamos reposar hasta que lo vayamos a utilizar. 

Mezclamos la harina con el cacao y el bicarbonato, tamizamos y reservamos.

Engrasamos el molde con spray desmoldante o con mantequilla y harina, ponemos boca abajo y reservamos.

Precalentamos el horno a 200°. 

Batimos la mantequilla blandita (podemos ablandarla en el microondas 20 segundos) con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos de uno en uno y ligeramente batidos, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté integrado. 

Añadimos la vainilla, el vinagre y el colorante, batimos hasta que todo esté integrado y el colorante bien distribuido. 

Incorporamos la mezcla de cacao y harina y el buttermilk en tres veces, alternando ambos y finalizando con la mezcla seca. 

Mezclamos con velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. 

Volcamos la masa en el molde que habiamos engrasado y reservado. 

Bajamos la temperatura del horno a 175° y horneamos durante 50 minutos. 

Me sobró masa después de rellenar el molde a dos tercios de su capacidad y aproveché para hacer unas magdalenas. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Apagamos el horno y dejamos el bundt dentro durante 10 minutos con la puerta entreabierta.  

Retiramos, ponemos sobre un salvamanteles y pasados otros 10 minutos desmoldamos sobre una rejilla. 

Dejaremos enfriar totalmente antes de poner la cobertura. 

Para hacer la cobertura ponemos en un cazo a calentar la nata y la miel, cuando empiece a cocer retiramos y añadimos el chocolate y la mantequilla, esperamos unos minutos y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Dejamos templar. 

Ponemos la rejilla con el bundt sobre una bandeja para recuperar el chocolate que caiga y bañamos la superficie, comprobando que quede bien cubierto. 

Lo bañaremos de dos veces para asegurarnos que cubre toda la superficie ya que el chocolate se va enfriando y la segunda vez estará más denso y cubrirá perfectamente. 

Espolvoreamos con lo que más nos apetezca, lacasitos, estrellitas, corazones, frutos secos, o nada, estará igual de bueno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Crema de verduras con semillas

Soy una fan absoluta de las cremas, además son una forma perfecta de aprovechar las verduras que van quedando en el frigorífico.
Y lo mejor de todo, están buenísimas!!!

Ingredientes

• 200 gr. de zanahorias
• 400 gr. de patatas
• 400 gr. de calabaza
• 150 gr. de lechuga
• 2 puerros (200 gr. aprox.)
• Caldo de verduras
• Nata o leche
• Sal
• Aceite
• Surtido de semillas (calabaza, girasol, amapola, sesamo)

Preparación

Haremos esta crema en olla a presión en muy poco tiempo.
Ponemos tres cucharadas de aceite de oliva en la olla y rehogamos unos minutos el puerro troceado.
Añadimos las zanahorias peladas y troceadas.
A continuación incorporamos las patatas y la calabaza, ambas troceadas.
Finalmente añadimos las hojas de lechuga.
Cuando el conjunto de verduras esté rehogado añadimos agua o caldo de verduras hasta cubrir generosamente.
Salamos ligeramente si fuese necesario.
Tapamos la olla y cocemos durante el tiempo que el fabricante nos indique (en mi caso 15 minutos).
Cuando podamos abrimos la olla y trituramos el conjunto.
Añadiremos un chorro de leche o de nata para darle cremosidad.
Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Servimos la crema espolvoreada con un mix de semillas y si nos apetece regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Y una pizca de cariño
Xiana

Cake de plátano (Banana Bread)

Hice este cake para un brunch que hicimos este finde y de lo bueno que estaba no me dio tiempo a sacarle una foto sin empezar, así que ahí van las fotos del corte, precioso, y con esa amiga tan jugosa, irresistible.

Ingredientes

• 2 huevos
• 200 gr. de azúcar blanco
• 3 plátanos maduros
• 120 ml. de aceite de girasol
• 120 ml. de buttermilk ( leche+zumo de 1/2 limón )
• 260 gr. de harina
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr. de nueces trituradas
• 1 cucharada de aroma o extracto de vainilla

Preparación

Hacemos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de medio limón. Recibido. 

En un cuenco unimos todos los ingredientes secos: harina, canela, levadura, bicarbonato y sal. 

En otro cuenco o en el bol de la kitchen aid batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el aceite y mezclamos suavemente. 

Incorporamos el buttermilk y el aroma de vainilla y seguimos mezclando con suavidad hasta que la mezcla sea uniforme. 

Añadimos los ingredientes secos y mezclamos lo justo hasta que todo esté integrado.

Pelamos los plátanos, trituramos con un tenedor y añadimos a la masa. Mezclamos hasta integrar. 

Trituramos las nueces y añadimos mezclando con una espátula. 

No debemos sobrebatir estas masas para que no resulte un cake demasiado denso. 

Vertemos la mezcla en un molde alargado forrado con papel sulfurizado. Alisamos la superficie si fuese necesario para que llegue a todos los rincones. Horneamos, en horno precalentado a 175°, durante 50-60 minutos hasta que esté dorado. Si se dora demasiado podemos tapar la superficie con papel de aluminio.

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Dejamos templar sobre una rejilla y dentro del molde durante 10 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pasta con verduras y queso feta

A casi todos nos gusta la pasta y acompañada con verduras y queso tenemos un plato completísimo.
Yo hice las verduras asadas, pero también pueden hacerse a la plancha, el resultado no cambia.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 250 gr. de pasta corta
• Aceite de oliva
• 50 gr. de aceitunas negras
• Nueces peladas
• Queso feta
• Sal y pimienta

Preparación

Ponemos la verdura troceada en una fuente de horno, regamos con un chorro de aceite y salpimentamos. 

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 30--40 minutos, hasta que veamos las verduras hechas.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, según las instrucciones del fabricante. 

Escurrimos y mezclamos con las verduras. 

Añadimos las aceitunas negras y las nueces troceadas, regamos con aceite de oliva y espolvoreamos con albahaca (yo no le puse). 

Servimos con el queso feta desmenuzado.

Y una pizca de cariño

Xiana