Tarta de manzana y mermelada

 Una tarta fácil y jugosa que se hace en poco tiempo con un resultado muy sabroso.

Hoy he usado mermelada de ruibarbo, pero podemos usar cualquier otra que nos guste y también quedará muy rica.

Ingredientes

Para la base

• 1 huevo 
• 30 gr. de leche
• 140 gr. de harina
• 30 gr. de aceite de girasol 
• 40 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de levadura Royal

Para el relleno

• 100 gr. de mermelada de ruibarbo 
• 1 manzana roja
• 1 puñado de almendra laminada

Preparación

Mezclamos el huevo con el aceite y la leche.

Añadimos el azúcar y mezclamos.

Incorporamos la harina mezclada con la levadura y mezclamos hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. 

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla nivelando la superficie con una cuchara.

Extendemos la mermelada por encima sin llegar al borde.

Cortamos la manzana en gajos y colocamos de forma ordenada encima de la mermelada.

Repartimos la almendra laminada por el borde.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 25-30 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Cuando enfríe ya podemos servir esta jugosa y aromática tarta.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Confitura de pimientos

 Este año he tenido la suerte de que los pimientos de piquillo hayan tenido una producción muy buena y eso me ha permitido hacer esta confitura, entre otras cosas.

La confitura de pimientos combina muy bien con quesos tiernos o como acompañamiento de carnes o pescados.

Y si a una vinagreta le añadimos una cucharadita de confitura de pimientos eleva el nivel de cualquier ensalada.

Ingredientes

1.200 gr. de pimientos de piquillo limpios

600 gr. de azúcar

70 ml. de vinagre de vino blanco 

70 ml. de agua

Preparación

Limpiamos los pimientos de semillas y de nervaduras blancas.

Cortamos en trozos pequeños y pesamos, en este caso he obtenido  1.200 gr.de pimientos limpios.

Ponemos los pimientos troceados en una cazuela.

Añadimos el azúcar, que siempre será la mitad del peso.

Incorporamos el vinagre y el agua.

Mezclamos y ponemos a fuego medio, dejando cocer la mezcla durante 30-35 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando los pimientos estén blanditos, trituramos y pasamos por el pasapuré para eliminar las pieles.

Vertemos la confitura en los frascos, previamente esterilizados, tapamos y ponemos a cocer al baño María durante 15 minutos para hacer el vacío y que la confitura nos dure durante varios meses en nuestra despensa.

Dejaremos enfriarlos frascos dentro del agua para evitar cambios bruscos de temperatura y que alguno se pueda romper. 

En este caso hago la confitura con pimientos de piquillo, pero podemos hacerla con otros pimientos que nos gusten, rojos, verdes o amarillos.

Y una pizca de cariño.  

Xiana.

Sopa de otoño

Los días se acortan y aparecen los primeros fríos, nada mejor que una sopa calentita para calentar cuerpo y espíritu.

Si además hacemos esta sopa con verduras de temporada tenemos un plato nutritivo y sabroso.

Ingredientes

• 2 hojas de acelgas
• 1 patata
• 300 gr. de calabaza
• 1 cebolla 
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrcuma

Preparación

Utilizaremos la olla a presión para hacer esta sopa en la mitad de tiempo.

Ponemos en la olla dos cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla cortada en dados.

Pelamos y cortamos la calabaza en dados y añadimos a la olla.

Agregamos la patata también cortada en dados.

Lavamos las acelgas, separamos las pencas y retiramos los hilos.

Troceamos en dados y añadimos a la olla.

Cortamos también las hojas de acelga y añadimos.

Rehogamos el conjunto durante 5 minutos.

Añadimos la sal, la cúrcuma y el agua hasta cubrir generosamente las verduras.

Tapamos la olla, ponemos la válvula y cocemos durante 10 minutos desde que empiece a salir vapor. 

Cuando podamos abrir la olla, servimos y si queremos un plus de sabor podemos añadir 1 cucharadita de queso parmesano rallado. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Cookies de chocolate y nueces

 Estas galletas con un rico sabor a chocolate y cubiertas de nueces, están blanditas por dentro y crujientes por fuera.

Advierto que son adictivas y no puedes comer sólo una.

Nunca había hecho galletas  con harina integral y el resultado me ha encantado,  muy,  muy buenas.

Ingredientes

• 130 gr. de harina integral
• 90gr. de azúcar
• 90 gr. de chocolate con leche de repostería ( Hacendado)
• 30 gr. de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• Nueces troceadas para decorar 

Preparación

Troceamos el chocolate y lo ponemos al baño María hasta que esté totalmente fundido.Dejamos templar. 

Troceamos las nueces en cuadraditos pequeños y reservamos. 

Batimos el huevo con el azúcar hasta que empiece a blanquear.

Añadimos el aceite y el chocolate fundido y continuamos mezclando hasta integrar.

Mezclamos la harina con la levadura y añadimos hasta obtener una mezcla homogénea. 

Humedecemos ligeramente las manos para que sea más fácil dar forma a las galletas.

Hacemos bolitas con la masa, ponemos nueces por encima presionando ligeramente para que se adhieran y ponemos, ligeramente separadas entre si, en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos. 

Cuando las galletas salen del horno estarán blanditas y es conveniente manipularlas con cuidado y ayudándonos con una espátula para dejarlas en una rejilla hasta que enfrien totalmente.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Panellets

 Dulces típicos de estas fechas, muy tradicionales en Cataluña, pero que disfrutamos también en otros lugares.

Aunque son tradición de estos días yo pienso que son un avance de Navidad y .... por qué no ? también podemos hacerlos para las fiestas navideñas.

Ingredientes

Masa base

• 300 gr. de harina de almendras
• 150 gr. de azúcar 
• 125 gr. de patata cocida
• 1 huevo 

Para la terminación

• 2 cucharadas de cacao VALOR
• Coco rallado
• Azúcar glas 
• Avellanas
• Almendra en cuadraditos

Preparación

Mezclamos en un bol la harina de almendras, el azúcar, la patata cocida y machacada, y el huevo.

Amasamos la mezcla con las manos y cuando esté todo bien integrado, tapamos con film y refrigeramos por lo menos durante 1 hora.

Sacamos de la nevera y dividimos la masa en 3 partes.

Es importante que las bolas sean lo más iguales posible por dos razones: estéticamente quedan mejor y se hornean todas por igual.

Con una parte hacemos los panellets de almendra.

Formamos las bolas y rebozamos con los cuadraditos de almendra presionando para que se adhieran bien. 

A la segunda parte de la masa le añadimos el cacao y mezclamos bien hasta que se integre totalmente.

Hacemos las bolas y rebozamos con azúcar glas. 

Ponemos una avellana encima de cada bola presionando para que se hunda ligeramente.

A la última parte de la masa le añadimos una cucharada de coco y mezclamos hasta integrar. 

Formamos las bolas y rebozamos en coco rallado. 

Horneamos, en varias tandas, en horno precalentado a 200°, durante

 8-10 minutos. 

Debemos vigilar la cocción porque cada horno es un mundo y puede ser necesario más o menos tiempo.

Y una pizca de cariño.

Xiana.