Seguimos haciendo postres con fruta de temporada.
Hoy hacemos una versión del clásico pie de manzana, pero con cerezas y no decepciona en absoluto.
Delicioso, sencillo y perfecto para tomar de postre, o en compania de un café para merendar.
Ingredientes
Para la masa quebrada
- 100 gr. de azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- 1/4 Kg. de harina
- 150 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Para el relleno
- 650 gr. de cerezas
- 130 gr. de azúcar
- 25 gr. de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de maizena
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 galletas Lotus
Preparación
La masa.
Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Dividimos la masa en dos partes, ponemos cada parte entre dos papeles de horno y extendemos con el rodillo hasta un grosor de 3 mm. aproximadamente.
Refrigeramos mientras hacemos el relleno.
Relleno.
Deshuesamos las cerezas y ponemos en un bol.
Añadimos el azúcar, el limón, la maizena y la mantequilla fundida.
Dejamos reposar la mezcla durante 1/2 hora.
Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde.
Ponemos una parte de la masa en el molde y cubrimos el fondo y las paredes.
Añadimos 4 galletas Lotus desmenuzadas y encima volcamos las cerezas con todos los demás ingredientes.
En el otro disco de masa hacemos unos cuantos agujeros ( yo los hice con la parte ancha de una boquilla ).
Cubrimos las cerezas y unimos los bordes de ambas masas.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos y la superficie esté dorada.
Retiramos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.
Como todas las tartas que llevan fruta es conveniente guardarlas refrigeradas.
Y una pizca de cariño.
Xiana.