Gallette de manzana, pera y frambuesa

 Una riquisima tarta de aspecto rústico, pero de sabor y textura suave.

Perfecta para postre si la acompañamos con helado o yogur griego o para una merienda con amigos y un buen café.

Típica de la región de la Bretaña francesa y adaptada a nuestros gustos, podemos hacerla con otras frutas e incluso salada.

Ingredientes

• 1 lámina de masa brisa
• 2 manzanas golden
• 1 pera de conferencia
• 16 frambuesas
• 90 gr. de azúcar
• 50 gr. de maizena
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de leche 
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Azúcar glas para espolvorear 

Preparación

Pelamos las manzanas y la pera y cortamos en láminas finas.

Ponemos la fruta en un bol y añadimos el azúcar, la maizena y la canela.

Mezclamos bien. Reservamos.

Ponemos la lámina de masa brisa en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Volcamos la mezcla de fruta y repartimos encima de la masa dejando libres unos 3 cm. todo alrededor.

Subimos los bordes de la masa tapando un poco las manzanas y haciendo unos pequeños pliegues.

Repartimos las frambuesas por toda la superficie encima de la fruta.

Pincelamos con leche todo el borde de la masa y espolvoreamos con azúcar moreno. 

Horneamos, en horno precalentado a 180 °, durante 35-40 minutos, hasta que veamos el borde dorado.

Retiramos y dejamos templar sobre una rejilla.

Podemos tomar esta tarta templada o fría.

Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Podemos acompañar esta tarta con helado, nata,  o como hoy, con yogur griego.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Madalenas de nata con frambuesas

 Unas clásicas madalenas, con el interior jugoso y aromático y el plus de sabor de las frambuesas. Como siempre que añadimos fruta hacemos una receta enriquecida y más sabrosa.

La sorpresa que estas madalenas esconden es que el molde es comestible, por lo tanto podemos decir que están tan ricas que nos comemos hasta el papel.

Ingredientes 

• 12 cápsulas de madalenas 
• 3 huevos 
• 180 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de azúcar  vainillado 
• 80 ml. de nata 35% MG
• 180 ml. de aceite de girasol 
• 1 sobre doble de gaseosas El Tigre ( o 1 sobre de levadura Royal)
• 220 gr. de harina 
• Ralladura de 1 limón 
• 1 barqueta  de frambuesas 
• 1 pizca de sal 
• Azúcar para espolvorear 

Preparación 

Mezclamos la harina con la sal y los sobres de gaseosas. Tamizamos y reservamos.

Ponemos en un bol los huevos con los dos azúcares y batimos hasta que doblen el volumen.

Añadimos la nata y batimos.

Incorporamos el aceite y mezclamos.

Añadimos la harina de dos veces y mezclamos hasta integrar con cuidado cada vez.

Ponemos la masa en un bol, tapamos y refrigeramos un mínimo de 4 horas y mejor hasta el día siguiente.

Ponemos los moldes en la bandeja de madalenas, sacamos la masa de la nevera y llenamos cada molde hasta 3/4 de su capacidad.

Ponemos 2 ó 3 frambuesas en cada madalena y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 25-30 minutos hasta que veamos el copete dorado o comprobamos el punto de cocción con una brocheta.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estas son las cápsulas comestibles que encontré en @almascupcakes.

Y una pizca de cariño 

Xiana 

Tarta fácil de queso y frambuesas

Nos ha tocado vivir una época de incertidumbre, dura, que parece interminable, pero conseguiremos vencer y seremos mejores personas.
Esta experiencia que ahora parece no acabar nunca moverá nuestra escala de valores, aprenderemos a dar importancia a lo que es realmente importante.
Y para hacer esta  etapa un poco más llevadera yo comparto con vosotros esta tarta de queso y frambuesas que seguro saca una sonrisa a la hora del postre.

Ingredientes

• 4 huevos
• 400 gr. de queso Filadelfia
• 400 gr. de queso mascarpone
• 260 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina

Para la cobertura

• 250 gr. de frambuesas
• 100 gr. de azúcar

Preparación

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos los quesos y batimos hasta integrar.

Incorporamos la harina tamizada y mezclamos.

Finalmente añadimos las claras reservadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la masa.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 70 minutos y cubriendo la superficie con papel de aluminio los últimos 30 minutos para evitar un dorado excesivo.

Retiramos del horno y dejamos enfriar dentro del molde.

Mientras se enfría la tarta hacemos la cobertura.

Cocemos las frambuesas con el azúcar, a fuego lento, durante 20 minutos aproximadamente ( le puse algunas moras que tenía en el congelador de otra preparación).

Cuando desmoldemos la tarta cubrimos con las frambuesas y su jugo.

Refrigeramos por lo menos 4 horas y mejor de un día para otro.

En esta preparación utilicé frambuesas congeladas que no es necesario descongelar antes de cocer.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bizcocho con arándanos y frambuesas

Si a un bizcocho esponjoso le añadimos la frescura de las frutas rojas, tenemos un desayuno o una merienda insuperables.
Este bizcocho es básico y las frutas me sobraron de otro postre, es un plato de aprovechamiento, aunque podemos hacerlo intencionadamente si nos gustan los bizcochos jugosos.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogur griego natural
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharada de frambuesas
• 1 cucharada de arándanos
• Algunos ramos de grosella para decorar
• Azúcar glas
• Mantequilla+harina para el molde

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos.

Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Encamisamos el molde (mantequilla+harina) y vertemos la masa. 

Distribuimos los arándanos y las frambuesas por la superficie, no importa que no se hundan al crecer el bizcocho se sumergen. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado. 

Comprobamos la cocción pinchando con una brocheta. 

Desmoldamos cuando esté frío, espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con unas ramitas de grosellas.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tiramisu de fresas

He aprovechado que estamos en temporada de fresas para hacer una versión del clásico tiramisú.
Y ha resultado una experiencia deliciosa y refrescante.

Ingredientes

• 250 gr. de queso mascarpone
• 1 huevo
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 2 hojas de gelatina
• 25 ml. de leche
• 2 tazas de café azucarado
• 30 ml. de licor de frutas ( yo utilicé licor de fresas)
• 6 bizcochos de soletilla
• 250 gr. de fresas
• Cacao en polvo
• Frambuesas para adornar

Preparación

Hacemos café, azúcaramos y mezclamos con el licor.

Introducimos la gelatina en agua fría para que se hidrate durante 10 minutos aproximadamente.

Ponemos un bizcocho de soletilla en el fondo de cada vaso y empapamos con la mezcla de café y licor. 

Lavamos las fresas y las cortamos en trocitos. Repartimos la fruta en los vasos encima de los bizcochos.

Separamos la clara y la yema. 

Batimos la clara, con una pizca de sal, a punto de nieve y reservamos. 

Batimos la yema con el azúcar hasta que se forme una crema. 

Añadimos el mascarpone y mezclamos bien.

Calentamos la leche, disolvemos la gelatina escurrida y añadimos a la mezcla. 

Agregamos la clara montada reservada con movimientos envolventes para que no se baje.

Ponemos dos cucharadas de la crema en cada vaso, encima de las fresas. 

Refrigeramos. 

Cuando vayamos a servir el tiramisú espolvoreamos con cacao y adornamos con frambuesas. 

Podría haber hecho un solo tiramisú grande pero esta vez he preferido hacer pequeños tiramisús individuales y han quedado bastante bien. 

Con estas cantidades salieron 6 raciones.

Y una pizca de cariño

Xiana