Pollo a la jardinera

Otra forma más de disfrutar de un plato sano y económico, pollo con verduras.
Una carne tan versátil que siempre queda bien y gusta a casi todos.
Además la cocción en el horno permite que sea una receta muy saludable y perfecta para una dieta equilibrada.

Ingredientes

• 2 cuartos traseros de pollo (muslo y contramuslo)
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 patata mediana
• 100 gr. de guisantes frescos o congelados
• 100 ml. de vino blanco
• 100 ml. de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta negra
• Hebras de azafrán

Preparación

Salpimentamos el pollo y ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite.
Horneamos la carne mientras cortamos las verduras.
Cuando la carne este dorada y vayamos a darle la vuelta añadimos las verduras, el vino, el caldo y unas hebras de azafrán.
Salpimentamos de nuevo y añadimos otro chorrito de aceite.
Horneamos durante una hora y media aproximadamente dando la vuelta a la carne de vez en cuando.
Estará hecho cuando el pollo esté bien dorado por ambos lados y las verduras tiernas.
Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos y servimos.

Y una pizca de cariño
Xiana

Pollo entero al horno

Hoy tenemos una receta de pollo sencilla sabrosa y a buen precio.
Existen múltiples variantes de esta receta, con una salsa o con otra, con o sin guarnición.
Esta es una receta clásica que da mucho de sí y qué hacemos cuando somos muchos a la mesa.

Ingredientes

• 1 pollo limpio de 1,5 kg. aprox.
• 3 ó 4 patatas
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• Aceite de oliva
• 200 ml. de caldo de verduras o de carne
• 100 ml. de vino blanco
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpiamos el pollo de posibles restos de grasa o vísceras que pueda tener. Retiramos también las plumitas que queden, si nos parece podemos quemarlas con un soplete. 

En  un mortero majamos los ajos y el perejil, añadimos un chorro de aceite y mezclamos. 

Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera, con un pincel pintamos todo el pollo con la mezcla del mortero. 

Ponemos el pollo en una fuente de horno con las patatas cortadas en cuadrados y el pimiento troceado.

Salpimentamos ligeramente y regamos con un hilo de aceite las patatas y el pimiento. 

Añadimos el vino y la mitad del caldo a la fuente. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante una hora y 50 minutos aproximadamente. 

A mitad del horneado regamos con el caldo reservado. 

Si se nos dora demasiado tapamos con papel de aluminio y destapamos 10 minutos antes de finalizar el asado. 

Servimos el pollo acompañado de la guarnición y podemos completar el plato con una ensalada.

Y una pizca de cariño

Xiana

Secreto al horno

El secreto de cerdo es un corte que se localiza entre las paletillas y la panceta, en la zona interna.
Recibe ese nombre porque es una pieza que sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal, aunque también se dice que se llama así porque era una pieza que los carniceros guardaban para su consumo personal por ser jugosa y sabrosa.
Os recomiendo una pieza por persona porque no son muy grandes entre 150 y 200 gramos.
Esta receta es sencilla, queda muy rica y además es fácil.

Ingredientes

• 2 secretos de cerdo
• 1 cebolla
• 10--12 tomates cherry
• 2 patatas grandes
• 2 dientes de ajo
• Tomillo
• Romero
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Adobamos los secretos el día anterior o por lo menos 4 horas antes de su preparación. 

Salpimentamos las piezas de carne, añadimos romero y tomillo. 

Pelamos y cortamos los ajos, añadimos a la carne, regamos con un chorrito de aceite y movemos la carne para que el adobo se reparta bien. 

Dejamos reposar, tapado con film y refrigerado hasta el día siguiente. 

Cortamos las patatas peladas en rodajas y ponemos en una fuente de horno untada con aceite, regamos con otro chorrito de aceite y horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 15 minutos. 

Cortamos la cebolla en láminas y los tomates a la mitad, añadimos sobre las patatas, salamos ligeramente y ponemos encima los secretos adobados. 

Metemos de nuevo al horno durante 40 minutos, dándoles la vuelta a los 20. 

Con este tiempo quedan bastante hechos, si queréis menos hechos con 15 minutos por cada lado será suficiente, aunque esto depende del horno y del gusto de cada uno. 

Servimos los secretos cortados en lonchas y acompañados de las patatas con cebolla y tomate.

Y una pizca de cariño

Xiana

Lomo de cerdo horneado

Un plato de carne asada que resulta muy tierno y jugoso.
Necesita que estemos atentos al horno para que se haga igual por todas partes y es importante darle su tiempo para que esté en su punto.
Con un poco de cuidado y paciencia tenemos un plato de domingo delicioso y con un aroma increíble, seguro que triunfamos.

Ingredientes

• 1 kg. de lomo de cerdo en un trozo
• 100 ml. de aceite de oliva
• 100 ml. de vino blanco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de ajo seco 
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta

Preparación

Hacemos el aliño mezclando las hierbas secas con el pimentón, el aceite y el vino. 

Embadurnamos la carne con el aliño por todas partes, ponemos en una fuente de horno, tapamos con film y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Durante este tiempo damos la vuelta al lomo varias veces para que se impregne bien del aliño.

Sacamos la carne del refrigerador una hora antes de hornear para que se temple. Salpimentamos. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante una hora y media aproximadamente. 

Damos la vuelta al lomo cada media hora para una cocción uniforme y la última media hora aumentamos la temperatura a 200°. 

Retiramos la carne y dejamos templar antes de cortar en rodajitas.

Mientras se templa, desglasamos la fuente con un poco de agua y calentamos los jugos en un cazo. 

Disolvemos una cucharada de harina enun poquito de agua fría y añadimos a los​ jugos, mezclando para que no se haga grumos. 

Dejamos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que dé un hervor y retiramos. 

Servimos el lomo loncheado con la salsa aparte para que cada uno se sirva al gusto. 

Podemos acompañar este plato con unas patatas fritas, hervidas o duquesa (como hice yo), con verduras o con pasta.

El resultado es un plato de carne sabroso y jugoso, un plato principal riquísimo.

Y una pizca de cariño

Xiana