Bizcocho de yogurt con mermelada

Todos conocemos el clasico bizcocho de yogurt, ese que siempre Sale bien y gusta a todos.

Yo lo utilizo como hase para hacer variantes y crear bizcochos con nuevos sabores.

En este caso he añadido una mermelada de ruibarbo y naranja, que una amiga me ha regalado, es exquisita y le da un plus de sabor a este bizcocho.

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 125 gr. de nata 35 % M G
• 125 gr. de yogurt griego natural 
• 240 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de mermelada

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos la nata y el yogurt, e integramos bien.

Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y añadimos mezclando hasta que la masa sea homogénea. 

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla.

Añadimos la mermelada, a cucharaditas, en la superficie, con una brocheta hacemos movimientos superficiales en espiral para que la mermelada se distribuya.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. Si sale seca retiramos y si no dejamos en el horno unos minutos más. 

Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Tenemos un bizcocho suave y jugoso que alegrará nuestros desayunos o meriendas.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Mermelada de Zanahoria

Esta mermelada además de ser una ricura, también es agradable a la vista ( por aquello de que las zanahorias son buenas para fortalecer la visión ).😉

Perfecta para unas tostadas en el desayuno, pero también es excelente para acompañar queso o una carne asada.

Ingredientes

• 700 gr. de zanahorias peladas
• 350 gr. de azúcar
• 200 ml. de agua
• 1 naranja (ralladura y zumo) 
• 1 limón ( ralladura y zumo)
• 1 palo de canela

Preparación

Rallamos o troceamos las zanahorias peladas. 

Ponemos en un bol las zanahorias con el azúcar, las ralladuras y el zumo de naranja y limón.

Dejamos macerar el conjunto durante unas horas, pero puede ser toda la noche.

Ponemos todo el contenido del bol en una cazuela, añadimos el agua y el polo de canela, cocemos hasta que las zanahorias estén blanditas.

Retiramos el palo de canela y trituramos con la batidora.

Si queremos que dure unos meses debemos envasar al vacio cociendo los botes en una cazuela durante 15 minutos.

Dejamos enfriar dentro del agua de cocción para evitar que se rompan por el contraste de temperatura. 

Etiquetamos y guardamos en nuestra despensa para disfrutar durante los próximos meses. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Mermelada de manzana

Siempre se ha dicho que tener amigos es un tesoro, pero tener amigos que te regalan manzanas ecológicas no tiene precio. 

Y si con estas manzanas hacemos mermelada tan rica como esta, es un disfrute total. 

Ingredientes

• 2 Kg. de manzanas variadas ( peso ya peladas)
• 1 Kg. de azúcar 
• 150 ml. de agua

Preparación

Pelamos y descorazonamos las manzanas.

Pesamos la fruta y añadimos la mitad del /peso de azúcar y el agua ( en este caso 2 Kg de manzanas y 1 Kg. de azúcar ). 

Ponemos en una cazuela y cocemos a fuego lento removiendo a mirando para que no se pegue.

Cuando las manzanas están bien cocidas, casi deshechas, retiramos del fuego. 

En este momento podemos embotar tal cual, con los trozos de fruta o pasar por la batidora para que quede una mermelada más fina. 

Una vez embotada la mermelada, cerramos bien los frascos y ponemos en una cazuela con agua hasta cubrir. 

Cuando empiece a cocer contamos 15 minutos y retiramos.

Dejamos enfriar los frascos dentro del agua para que no estallan por los cambios bruscos de temperatura.

Cuando enfrien, secamos y etiquetamos. 

Y ya tenemos mermelada de manzana en nuestra despensa para todo el año.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Tarta de manzana crujiente

 Una tarta de manzana que no puede ser más fácil y con un resultado extraordinario.

Con pocos ingredientes, pero tan rica que es imposible resistir la tentación.

Ingredientes

Para la base

• 1/4 Kg de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 80 gr. de azúcar
• 100 ml. de agua templada 
• 60 ml. de aceite de girasol

Para el relleno

• 2 manzanas rojas
• mermelada de pesegos (melocotones)
• cuadraditos de almendra 
• Zumo de limón

Preparación

Cortamos las manzanas sin pelar en rodajas finas, rociamos con el zumo de limón y reservamos. 

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, el aceite y el agua, hasta que tengamos una masa suave y homogénea.

Encamisanos un molde (mantequilla+ harina ) y estiramos la masa cubriendo el fondo y los laterales.

Ponemos encima de la masa una fina capa de mermelada. Reservamos una cucharada para pincelar la superficie. 

Colocamos encima las manzanas de forma ordenada y superponiéndolas un poco.

Mezclamos la mermelada reservada con una cucharada de agua y pincelamos la superficie de las manzanas. 

Espolvoreamos los cuadraditos de almendra por toda la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-40 minutos hasta que la masa y las manzanas estén ligeramente doradas. 

Para evitar que se quemen podemos tapar con papel de aluminio a mitad de cocción.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bizcocho con mermelada

 Hoy tenemos un bizcocho de naranja con corazón de mermelada, también de naranja y casera.

El resultado es un bizcocho con un delicado sabor a naranja, jugoso, sabroso,  esponjoso, que roza casi la perfección para un desayuno muy, muy agradable. 

Ingredientes

• 2 huevos XL
• 130 gr. de azúcar 
• 250 gr. de harina
• 60 ml. de aceite de girasol
• 60 ml. de leche
• 1 cucharada de aroma de vainilla ( Vahiné )
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 naranja 
• 150-200 gr. de mermelada de naranja
• Azúcar glas para espolvorear 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.

Añadimos la ralladura de limón, la vainilla,  el aceite y la leche, mezclamos.

Finalmente añadimos la harina con la levadura y mezclamos hasta que resulte una mezcla homogénea.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla nivelando la superficie. 

Ponemos la mermelada en una manga pastelera y repartimos por la superficie formando una espiral desde el centro hacia afuera.

Horneamos, en horno precalentado a 175 °, durante 30-40 minutos. El tiempo depende de cada horno y debemos controlar el punto de cocción a partir de 30 minutos pinchando con una brocheta.

Retiramos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas. 

Podemos sustituir la ralladura de naranja por limón y la mermelada por cualquier otra que sea de nuestro gusto. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Confitura de pimientos

 Este año he tenido la suerte de que los pimientos de piquillo hayan tenido una producción muy buena y eso me ha permitido hacer esta confitura, entre otras cosas.

La confitura de pimientos combina muy bien con quesos tiernos o como acompañamiento de carnes o pescados.

Y si a una vinagreta le añadimos una cucharadita de confitura de pimientos eleva el nivel de cualquier ensalada.

Ingredientes

1.200 gr. de pimientos de piquillo limpios

600 gr. de azúcar

70 ml. de vinagre de vino blanco 

70 ml. de agua

Preparación

Limpiamos los pimientos de semillas y de nervaduras blancas.

Cortamos en trozos pequeños y pesamos, en este caso he obtenido  1.200 gr.de pimientos limpios.

Ponemos los pimientos troceados en una cazuela.

Añadimos el azúcar, que siempre será la mitad del peso.

Incorporamos el vinagre y el agua.

Mezclamos y ponemos a fuego medio, dejando cocer la mezcla durante 30-35 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando los pimientos estén blanditos, trituramos y pasamos por el pasapuré para eliminar las pieles.

Vertemos la confitura en los frascos, previamente esterilizados, tapamos y ponemos a cocer al baño María durante 15 minutos para hacer el vacío y que la confitura nos dure durante varios meses en nuestra despensa.

Dejaremos enfriarlos frascos dentro del agua para evitar cambios bruscos de temperatura y que alguno se pueda romper. 

En este caso hago la confitura con pimientos de piquillo, pero podemos hacerla con otros pimientos que nos gusten, rojos, verdes o amarillos.

Y una pizca de cariño.  

Xiana.

Galletas Newtons

Este año hemos tenido una buena cosecha de higos que me ha permitido hacer mermelada, ingrediente fundamental de las deliciosas galletas newtons.

Ingredientes

• 350 gr. de harina
• 130 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Ralladura de una naranja
• Mermelada de higos

Preparación

Batimos la mantequilla con el azúcar. 

Añadimos el huevo y la ralladura de naranja, mezclamos hasta integrar. Mezclamos la harina con la sal y añadimos. Amasamos hasta que la mezcla sea homogénea. 

Formamos una bola con la masa, envolvemos con film y refrigeramos por lo menos durante una hora. 

Sacamos del frigorífico y dividimos la masa en dos partes procurando que sean lo más iguales posible. 

Ponemos la masa entre dos papeles de hornear y estiramos con el rodillo hasta dejarla fina ( aproximadamente medio centímetro ) 

Recortamos  y vamos formando un rectángulo lo más igual posible con cada parte de la masa. 

Ponemos en el centro de cada rectángulo unas cucharadas de mermelada.

Doblamos un lado de la masa sobre la mermelada y luego doblamos el otro sellando los bordes.

Tenemos ahora dos tiras larga rellenas de mermelada. 

Cortamos las tiras en porciones del tamaño que nos apetezca, mejor que sean de bocado. 

Ponemos las porciones en una bandeja sobre un papel de horno y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 14-16 minutos, hasta que los bordes se doren ( a mí me faltó hornear unos minutos más). 

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

En un recipiente hermético se conservan bien durante tres o cuatro días.

Y una pizca de cariño

Xiana