Solomillo con bacón y pimientos

Algunas veces cocinar un plato que guste a todos no es fácil.
Sólo hay algunos platos que gustan siempre y en mi casa uno de ellos es el solomillo de cerdo,
Hoy lo tenemos con abrigo de bacón y salsa de pimientos.
Riquísimo!!!!

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 8-10 tiras de bacón
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 250 ml. de tomate triturado
• 100 ml. de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Necesitaremos cordel de cocina para atar los medallones. 

Limpiamos el solomillo de la grasa sobrante y salamos ligeramente porque el bacón tiene sal. 

Cortamos en medallones, saldrán entre 8 y 10, dependiendo del tamaño.

Quitamos la corteza al bacón y cubrimos cada medallón de solomillo con una tira de bacón. Atamos con cordel de cocina. 

Ponemos dos o tres cucharadas de aceite en una cazuela baja y doramos los medallones sin que se hagan demasiado. 

Retiramos y reservamos. 

En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los pimientos picados. 

Añadimos el tomate y el vino, salpimentamos y dejamos cocer hasta que los pimientos estén blandos. 

Incorporamos los medallones reservados y dejamos que todo junto dé un hervor. 

Antes de servir es conveniente retirar el cordel de cocina que rodea la carne.

Y una pizca de cariño

Xiana

Solomillo con ajetes y trigueros

Aprovechamos que estamos en plena temporada de ajetes y de espárragos para acompañar este solomillo de cerdo.
Una carne que queda bien con cualquier salsa o acompañamiento que le pongamos.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 1 manojo de ajetes
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 vaso de sidra
• 300cc. de nata para guisar
• Sal
• Aceite
• Pan rallado

Preparación

Hacemos escalopines finos con el solomillo o pedimos al carnicero que los haga.

Ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén.

Salamos la carne con moderación, pasamos por pan rallado y freímos ligeramente por ambos lados. Reservamos.

Quitamos la parte dura de los espárragos y partimos en trocitos. Limpiamos también los ajetes quitando la capa exterior, las puntas verdes y las raíces, y partimos igualmente.

Rehogamos los ajetes y los espárragos troceados en la misma sartén de freír los escalopines. Añadimos aceite si es necesario. Pasados diez minutos aproximadamente estarán tiernos, entonces añadimos el vaso de sidra, damos un hervor y ponemos la nata mezclando todo bien.

Cuando vuelva a hervir, retiramos.

Servimos los escalopines con la salsa aparte para que cada comensal se sirva al gusto.

Y una pizca de cariño

Xiana

Solomillo con aceitunas

El solomillo es una carne tierna y jugosa que necesita poco para estar exquisita.
En este caso con una salsa sencilla, rápida y fácil preparamos un sabroso plato de carne.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 150gr. de aceitunas negras sin hueso
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 200cc. de vino blanco
• 100cc. de caldo de carne
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de romero

Preparación

Retirar el exceso de grasa del solomillo, salpimentar y atar con hilo de cocina.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar el solomillo por todos los lados.

Una vez dorado, retirar la carne y en la misma cazuela, rehogar las cebollas y los ajos pelados y picaditos, hasta que ablanden sin tostarse.

A continuación poner el solomillo sobre las cebollas rehogadas, regar con el vino blanco y el caldo de carne y llevar a ebullición. Cocer durante 12-15 minutos.

Sacar el solomillo y reservar.

Triturar la salsa y pasar por el chino o el pasapuré. Añadir las aceitunas, Rectificar de sal si fuese necesario.

Quitar el hilo al solomillo, cortar en medallones no muy gruesos e incorporar a la salsa. Mantener al calor y servir.

Y una pizca de cariño

Xiana