Tarta de queso con arándanos

 Una refrescante hasta de queso que no necesita horno y resulta un excelente final para nuestras comidas veraniegas. 

Ingredientes

Para la base

• 150 gr. de galletas Lotus
• 100 gr. de mantequilla

Para el relleno

• 250 gr. de queso Filadelfia  
• 150 gr. de queso Mascarpone
• 250 ml. de leche
• 6 hojas de gelatina ( 12 gr. )
• 250 ml. de nata 35% MG
• 200 gr. de azúcar 

Para la cobertura

• 200 gr. de arándanos 
• 80 gr. de azúcar 

Preparación

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.

Forramos un molde desmontable con papel sulfurizado y repartimos la mezcla de galletas, repartiéndola por todo el fondo del molde, presionamos con el dorso de una cuchara para que se iguale.

Sumergimos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. 

En una cazuela mezclamos los quesos con la mitad de la leche y ponemos a fuego lento hasta que la mezcla sea homogénea. 

Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina, mezclamos hasta que se integren.

Añadimos el resto de la leche y mezclamos.

Batimos la nata con el azúcar hasta que esté semi -montada.Reservamos.

Cuando la mezcla de leche esté templada, mezclamos con la nata reservada y vertemos en el molde con la base de galleta.

Refrigeramos durante 6 horas o mejor de un día para otro. 

Ponemos los arándanos en un cazo con el azúcar y 2 cucharadas de agua, cocemos hasta que el azúcar esté disuelto y la fruta empiece a deshacerse. 

Reservamos y dejamos enfriar. 

Desmoldamos la tarta y volcamos encima los arándanos reservados. 

Cremosa, exquisita, fresca y sin horno !!!

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Pastel de arándanos

 Ya sabéis lo que me gustan los postres y los bizcochos enriquecidos con fruta. Para mi son lo más.

Hoy tenemos un pastel con arándanos que no es muy dulce por la acidez que le aporta la fruta, pero me parece perfecto.

Crujiente por fuera y jugoso por dentro, quién dice no a un pedazo de pastel con un café a media tarde, yo me apunto.

Es un pastel parecido a los financiers franceses al que hemos añadido fruta. 

Ingredientes

• 3 claras de huevo XL 
• 150 gr. de azúcar glas 
• 90 gr. de harina de almendra 
• 60 gr. de harina de trigo
• 100 gr. de mantequilla
• 150 gr. de arándanos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Necesitamos la mantequilla cocida y ese será el primer paso.

Cocemos la mantequilla, retiramos las impurezas blancas que se forman en la superficie y dejamos templar.

En algunos supermercados venden la mantequilla cocida, en ese caso sólo tenemos que fundirla.

Batimos las claras con el azúcar glas hasta montar.Añadimos la vainilla.

Ponemos las dos harinas mezcladas e integramos.

Finalmente incorporamos la mantequilla y mezclamos, batiendo suavemente hasta integrar bien. 

Cubrimos un molde con spray desmoldante o encamisamos ( mantequilla + harina).

Si encamisamos el molde es necesario volcarlo para que suelte el exceso de harina. 

Volcamos la mezcla,extendemos bien y añadimos los arándanos repartidos por toda la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos, hasta que veamos la superficie doradita. 

Retiramos del horno, dejamos templar durante 10 minutos y desmoldamos. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Bizcocho de arándanos

 Si te gustan los arándanos este es el bizcocho que te hará disfrutar.

A mi me encantan, la acidez y la dulzura de esta fruta me parece inigualable y perfecta para hacer un bizcocho.

No está demasiado dulce porque sabe a fruta. Si lo queremos más dulce siempre podemos añadir más azúcar. 

Ingredientes

• 3 huevos L 
• 175 gr. de azúcar
• TO ml. de aceite de girasol
• 200 gr. de yogur griego 
• 220 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 250 gr. de arándanos frescos
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Lavamos los arándanos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo.

Mezclamos la harina con la levadura. Tamizamos y añadimos a la mezcla en varias veces.

Añadimos la mitad de los arándanos y mezclamos suavemente con una espátula.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.

Agregamos el resto de los arándanos por la superficie sin que se hundan en la masa.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos.

El tiempo es orientativo porque cada horno es distinto y debemos comprobar la cocción a partir de 35 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Espolvoreamos con azúcar glas (opcional ) y servimos. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Madalenas de arándanos

Un suculento desayuno que nos ilumina el camino para empezar bien cada mañana.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogur griego natural
• 200 gr. de azúcar
• 120 gr. de mantequilla
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de crema de vainilla
• 1 Barquera de arándanos
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos. 

Incorporamos el yogur y la vainilla, mezclamos hasta integrar bien. 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, mezclando bien. 

Ponemos las cápsulas de papel en una bandeja de horno para madalenas.

Repartimos la mezcla llenando las cápsulas hasta la mitad (me salieron 18 ). Repartimos 4 ó 5 arándanos encima de la masa en cada cápsula y espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20 minutos hasta que las magdalenas crezcan y se vean doradas. 

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si no tenemos bandeja para magdalenas unos moldes de flan de aluminio desechable pueden servirnos.

Desayunar estas madalenas nos levanta el ánimo y nos da ganas de empezar el día con un mejor sabor.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bizcocho con arándanos y frambuesas

Si a un bizcocho esponjoso le añadimos la frescura de las frutas rojas, tenemos un desayuno o una merienda insuperables.
Este bizcocho es básico y las frutas me sobraron de otro postre, es un plato de aprovechamiento, aunque podemos hacerlo intencionadamente si nos gustan los bizcochos jugosos.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogur griego natural
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharada de frambuesas
• 1 cucharada de arándanos
• Algunos ramos de grosella para decorar
• Azúcar glas
• Mantequilla+harina para el molde

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos.

Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Encamisamos el molde (mantequilla+harina) y vertemos la masa. 

Distribuimos los arándanos y las frambuesas por la superficie, no importa que no se hundan al crecer el bizcocho se sumergen. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado. 

Comprobamos la cocción pinchando con una brocheta. 

Desmoldamos cuando esté frío, espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con unas ramitas de grosellas.

Y una pizca de cariño

Xiana

Galletas de arándanos

Con estas galletas disfrutamos dos veces.
Una cuando las horneamos, porque siempre es un placer hornear galletas.
Y el olor que queda en la cocina, tan rico.........
Y volvemos a disfrutar cuando las degustamos, con un café, a media tarde, ahora que ya es otoño y apetece más.
Doble placer.

Ingredientes

• 140 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar glas
• 260 gr. de harina
• 1 huevo XL
• 75 gr. de arándanos secos
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

Si no tenemos la mantequilla a temperatura ambiente podemos ablandarla en el micro. Mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar y batimos hasta tener una mezcla cremosa. Añadimos el huevo, la vainilla y mezclamos. Tamizamos la harina y vamos incorporando a la mezcla poco a poco, batimos hasta que se vea una masa lisa. 

Finalmente troceamos los arándanos y mezclamos con una espátula para que se repartan por toda la masa. 

Hacemos una bola con la masa, envolvemos con film y dejamos en el frigo por lo menos una hora. 

Pasado ese tiempo ponemos la masa entre dos papeles sulfurizado y extendemos con un rodillo. Cortamos las galletas con el cortador de la forma que queramos y vamos poniendo en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear. 

Horneamos durante 10 minutos en horno precalentado a 180° hasta que veamos que toman un ligero color. No debemos dejarlas tostar demasiado porque se pondrían duras al enfriar.

Y una pizca de cariño

Xiana

 

Galletas con arándanos

Damos un pequeño toque de arándanos a unas clásicas galletas y tenemos una combinación excelente.
Ideales para acompañar un café o un te en una merienda deliciosa.

Ingredientes

• 150gr. de azúcar
• 2 yemas
• 300gr. de harina
• 150gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• Ralladura de un limón
• Mermelada de arándanos

Preparación

Mezclamos el azúcar y la mantequilla. 

Añadimos la ralladura de limón y las yemas

Incorporamos la harina y amasamos hasta formar una masa homogénea. 

Envolvemos la masa en un film y refrigeramos por lo menos 1/2 hora.
Desenvolvemos la masa y amasamos un poco para manejarla mejor.
Extendemos un papel de horno sobre la mesa, ponemos la masa y otro papel encima para que no se pegue el rodillo.
Estiramos hasta que tenga 1/2cm. de grosor y vamos cortando las galletas.
En la mitad recortamos en el centro con otro molde más pequeño.(Yo recorto el agujero central cuando ya las he puesto en la bandeja para que no se rompan).
Ponemos en una placa de horno forrada de papel antiadherente y horneamos, con el horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos hasta que empiecen a dorarse.
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén frías ponemos un poquito de mermelada de arándanos sobre la galleta sin perforar y cubrimos con la otra.
Y ya tenemos unas estupendas galletas con arándanos.

Al sacar del horno las galletas estarán blanditas, así que las retiramos con una espátula y con mucho cuidado. Las vamos pasando a una rejilla para que se enfríen.


Y una pizca de cariño
Xiana