Flan de huevo en olla a presión

 Hoy tenemos una receta clásica, de siempre y una estrella en nuestras cocinas. 

Hoy hacemos flan de huevo en olla a presión, muy fácil y que podemos usar de base para adaptar a nuestro gusto añadiendo otros ingredientes como zumo, cacao, nata ..........

Esta vez hacemos un flan grande, pero podemos hacer flanes individuales si utilizamos moldes pequeños.

 Ingredientes

• 1/2 l. de leche
• 4 yemas+ 2 huevos enteros
• 100 gr. de azúcar 
• Cáscara de 1 limón 

Para el caramelo

• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación 

Ponemos la leche con la cáscara de limón en una cazuela a fuego medio hasta que este a punto de hervir y retiramos. Dejamos infusionar.

Hacemos el caramelo poniendo en una cazuela, a fuego medio, el azúcar y el zumo de limón. Cocemos hasta que tenga color dorado y vertemos en el molde del flan, distribuimos bien.

En un bol batimos los huevos y las yemas con el azúcar.

Añadimos la leche, sin la cáscara de limón, y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y tapamos bien, con su tapa o con papel de aluminio.

Introducimos el molde en la olla y llenamos con agua hasta la mitad del molde.

Tapamos la olla y cuando empiece a salir vapor cocemos durante 10 minutos. 

Apartamos del fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir.

Retiramos el molde del flan y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

A continuación refrigeramos durante varias horas y mejor de un día para otro. 

Para desmoldar pasamos un cuchillo por el borde y volcamos en una fuente honda para que no se derrame el caramelo. 

Podemos servirlo acompañado de nata, frutas o yogur griego, aunque solo, con su caramelo está bien rico.

De la cáscara de limón utilizaremos sólo la parte amarilla porque la blanca amarga. 

También podemos añadir a la leche una vaina de vainilla en lugar de limón.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Flan de galletas Lotus

 Un postre que no necesita horno,  ya que lo hacemos en olla express.

Y con estos calores se agradece no tener que encender el horno.

El resultado,  magnifico y sabroso.

Ingredientes

• 600 ml. de leche
• 250 gr. de crema de galletas Lotus
• 4 huevos L ( o 3 XL )
• 80 gr. de azúcar 
• 1 cucharada de agua
• Yogur griego natural para acompañar 

Preparación

Hacemos el caramelo con el azúcar y la cucharada de agua, cocinando en un cazo hasta obtener un caramelo dorado.

Vertemos en la flanera y distribuimos bien por todo el molde. Reservamos.

Ponemos en un bol la crema de galletas con la leche y batimos hasta integrar. 

Por otro lado batimos los huevos y añadimos al bol de la mezcla. Removemos hasta integrar bien.

Volcamos la mezcla en la flanera caramelizada, tapamos y ponemos en la olla express con dos o tres dedos de agua en el fondo.

Tapamos y cuando empiece a salir vapor contamos 15 minutos.

Cuando podamos abrir la olla, destapamos, retiramos la flanera y dejamos templar antes de desmoldar. 

Reservamos el flan refrigerado hasta el momento de servir.

Podemos acompañar este flan con helado,  frutas rojas o yogur griego como en este caso. 

He usado una flanera que tiene tapa, pero si no tenemos podemos tapar el molde elegido con papel de aluminio, sellando bien los bordes para que no entre agua.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Flan de queso

El flan es un postre habitual en nuestras cocinas porque gusta a todos.

Esta vez hemos añadido queso y convertimos un flan rico en más rico todavía.

Además resulta que es fácil y con ingredientes básicos, así que no hay disculpa para no hacerlo.

 

Ingredientes 

• 1/2 l. de leche entera ó semi
• 4 huevos 
• 120 gr. de azúcar 
• 200 gr. de queso crema Filadelfia 
• 2 cucharadas de extracto de vainilla 

Para el caramelo 

• 130 gr. de azúcar 
• 2 cucharadas de agua 

Preparación 

Para hacer el caramelo, ponemos el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado claro.

A continuación bañamos el fondo y los laterales de un molde alargado y reservamos.

Precalentamos el horno a 180°.

Ponemos un molde, en el que quepa el molde caramelizado, con dos dedos de agua caliente dentro del horno.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y el queso hasta que la mezcla sea homogénea.

Añadimos la leche y la vainilla y mezclamos hasta integrar.

Volcamos la mezcla en el molde caramelizado, introducimos dentro del molde con agua caliente y horneamos durante 50-60, minutos hasta que veamos la mezcla cuajada.

Retiramos del baño maría y cuando enfríe introducimos en la nevera un mínimo de 4 horas, pero mejor hasta el día siguiente.

Podemos acompañar este flan con fruta, helado o yogurt griego, como en este caso, de cualquier forma estará exquisito.

Y una pizca de cariño 

Xiana 

Flan de chocolate con frutos rojos

Este es un postre perfecto para los amantes del chocolate.
Es fácil y rápido de hacer, por lo que nadie tiene disculpa para no probarlo.

Ingredientes

• 400 ml. de nata 35%MG
• 600 ml. de leche
• 150 gr. de azúcar
• 160 gr. de chocolate negro Nestlé Postres
• 2 sobres de cuajada
• Caramelo líquido
• Frutos rojos para decorar

Preparación

Reservamos 50 ml de leche y ponemos el resto en una cazuela al fuego, con la nata y el azúcar. 

Cuando esté caliente, sin hervir, añadimos el chocolate troceado y revolvemos hasta que se disuelva. 

En la leche reservada disolvemos los sobres de cuajada y añadimos a la cazuela, mezclamos y llevamos a ebullición. 

Retiramos y llenamos los vasitos o moldes individuales. 

Dejamos enfriar y refrigeramos hasta el día siguiente. 

Para servirlos desmoldamos los flanes en los platos, acompañamos con frutos rojos y regamos con un chorrito de caramelo líquido. 

Para desmoldarlos fácilmente, pasamos un cuchillo por los bordes y volcamos sobre el plato haciendo un poco de vacío en un lateral.

Y una pizca de cariño

Xiana

Flan de dulce de leche

Un flan tradicional, como los de toda la vida, pero con un rico sabor a dulce de leche.
Postre irresistible.

Ingredientes

• 6 huevos XL
• 1/2 l. de leche
• Zumo de una naranja
• 300 gr. de dulce de leche
• 80 gr. de azúcar
• Caramelo líquido

Preparación

Batimos los huevos. 

Añadimos el azúcar y el dulce de leche y batimos hasta integrar. 

Incorporamos el zumo de naranja y mezclamos bien.
Añadimos la leche y batimos hasta que esté integrada.

Caramelizamos un molde alargado y vertemos la mezcla. 

Ponemos agua en una fuente grande de horno e introducimos el molde del flan. El agua no debe sobrepasar la mitad del molde del flan. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos o hasta que pinchando con una brocheta en el centro, ésta salga seca. 

Dejamos enfriar, desmoldamos y refrigeramos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tarta de flan, galletas y chocolate

 Hoy tenemos una sencilla y rica tarta que ya hacían nuestras madres o nuestras abuelas.
Con poquitos ingredientes tenemos un postre fácil y de los mas ricos que podemos comer.

Ingredientes

• Galletas cuadradas o redondas ( las que        necesitemos)
• 2 sobres de preparado para flan El niño
• 8 cucharadas soperas de azúcar
• 1 litro de leche

Para la cobertura

• 75 gr. de chocolate Nestlé Postres
• 75 ml. de nata 35% MG
• 30 gr. de margarina

Preparación

Cubrimos con film el molde que vayamos a utilizar que puede ser cuadrado o redondo. 

Cubrimos bien el fondo con una capa de galletas. 

Si las humedecemos ligeramente con leche evitaremos que floten cuando pongamos la crema de flan. 

Hacemos el flan siguiendo las instrucciones del fabricante que son más o menos así: 

De un litro de leche separamos una taza y disolvemos en ella el contenido de los dos sobres. Calentamos el resto de la leche con 8 cucharadas de azúcar. 

Cuando la leche empiece a hervir vertemos el contenido de la taza y removemos constantemente hasta que empiece nuevamente a hervir. 

Retiramos y removemos durante unos minutos hasta que se temple.

Volcamos la mezcla encima de las galletas y cubrimos la superficie con otras dos capas de galletas. 

Dejamos enfriar y refrigeramos. 

Cuando la tarde esté fría hacemos la cobertura de chocolate. Yo la dejo toda la noche en el frigo. Derretimos a fuego bajo el chocolate con la nata, revolvemos hasta que esté bien mezclado. 

Retiramos del fuego y añadimos la margarina que se derretirá con el calor según la mezclamos. 

Dejamos templar para que tenga una consistencia más densa.  

La tarta estará fría y podemos desmoldarla, volcándola en una fuente y ayudándonos con el film que retiraremos con cuidado. 

Cubrimos con la crema de chocolate y refrigeramos para que todo se enfríe bien. 

Yo hago la tarta el día anterior y la cobertura al día siguiente a primera hora así está bien fresquita a la hora de comer. 

Una verdadera delicia la mezcla de todos los sabores.

Y una pizca de cariño

Xiana

Flan de café

Si te gusta el queso y te gusta el café prueba a juntarlos y tendrás un
sorprendente flan de café y queso.
Un excelente broche final para una comida familiar.

Ingredientes

• 200gr. de queso Filadelfia
• 110gr. de azúcar +4cucharadas
• 200cc. de nata líquida
• 350cc. de leche
• 3 cucharaditas de café soluble
• 4 hojas de gelatina neutra

Preparación

Hacemos un caramelo con las 4 cucharadas de azúcar y caramelizamos un molde. 

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. 

En una cazuela ponemos la leche, la nata, el queso y el azúcar. Calentamos sin dejar de remover hasta que esté todo bien mezclado y empiece a hervir . Retiramos del fuego, ponemos en un vaso un poco de preparación y disolvemos el café. Agregamos a la cazuela y removemos hasta mezclar bien. 

Incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos hasta que se disuelvan.  

Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y cuando se enfríe lo ponemos en la nevera hasta el día siguiente.

Y una pizca de cariño

Xiana

Flan de queso

Rico, sencillo y rápido. No podemos pedir más. Este flan forma parte de mi recetario desde hace muchos años y me ha resuelto más de un apuro. Con ingredientes que siempre tenemos en nuestra despensa podemos elaborar un postre de siempre que pone el broche perfecto de una comida importante.

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 2 medidas del bote de leche entera
• 1 cucharada sopera de Maizena
• 1 tarrina de Filadelphia
• 4 cucharadas de azúcar

Preparación

Hacemos un caramelo dorado con cuatro cucharadas de azúcar y una de agua. Caramelizamos el fondo y las paredes de un molde alargado.

Batimos el resto de ingredientes con la batidora hasta que estén bien integrados. Vertemos la mezcla en el molde caramelizado. 

Metemos en el horno, al baño María, a 200° durante 25 o 30 minutos. 

Dejamos enfriar y volcamos en una fuente.
Cortamos en porciones y servimos.

Y una pizca de cariño

Xiana