viernes, 22 de abril de 2016

Mini-madalenas de terciopelo rojo

Hoy tenemos para acompañar nuestro café estos bocaditos de terciopelo rojo.
Sólo el nombre ya suena bien y el sabor es espectacular, no hay nada que se parezca, es un sabor único.
Además son tan vistosos que es imposible resistirse y no caer en la tentación.


Ingredientes

  • 325 ml. de buttermilk (leche+1cucharada de zumo de limón)
  • 200 gr. de harina
  • 160 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de cacao en polvo Valor
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 75 ml. de aceite de girasol
  • 1 cucharada de colorante rojo
  • 1 cucharada de vainilla
Crema
  • 100 gr. de mantequilla en pomada
  • 250 gr. de queso Filadelfia
  • 160 gr. de azúcar glas

Preparación

Hacemos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón. Dejamos reposar 10 minutos. 
En un bol mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Podemos tamizarlo para que quede más fino. 
En otro bol mezclamos el buttermilk, el aceite y el colorante.
Unimos los ingredientes sólidos con los líquidos, mezclando sin batir hasta que la mezcla no tenga grumos. 
Vertemos en las mini cápsulas llenando hasta un poco más de la mitad. 
Precalentamos el horno a 175°, con aire, y horneamos durante 10-12 minutos, sin aire un poco más. 
Pinchamos con una brocheta para ver si el interior está hecho sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Para hacer la crema de cobertura batimos el queso con la mantequilla en pomada y vamos añadiendo poco a poco el azúcar, mezclando bien para que no queden grumos. 
Refrigeramos durante unos minutos. 
Cuando las mini magdalenas estén frías introducimos la crema en una manga pastelera con boquilla estriada y ponemos, haciendo forma circular, un poco sobre cada una.  
Adornamos con bolitas de azúcar o cualquier otro toping que nos guste. 
Para que la cobertura se mantenga dura es conveniente mantener refrigeradas las mini magdalenas.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 18 de abril de 2016

Guiso de patatas con gambas

Vamos a disfrutar de un guiso sencillo y con sabor.
Es rápido de hacer porque en apenas media hora tenemos un entrante riquísimo.


Ingredientes

  • 2 ó 3 patatas
  • 250 gr. de gambas peladas
  • 1 huevo cocido
  • 100 ml. de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • Sal
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite
  • 1/2 l. de caldo de pescado o verduras

Preparación

Pelamos y partimos las patatas en trozos medianos. Reservamos. 
Ponemos 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla picada. 
Cuando empiece a dorar añadimos la harina y rehogamos. 
Majamos el ajo y el perejil, añadimos a la cazuela junto con el vino y el caldo, mezclamos.
Cuando empiece a cocer añadimos las patatas reservadas y cocemos durante 15 minutos. 
Mientras se cuecen las patatas pelamos las gambas, si no las hemos comprado peladas. 
Es conveniente retirar la tripa oscura que tienen por el lomo porque suele tener arena y no es agradable.
Cuando las patatas estén casi cocidas añadimos las gambas y cocemos durante 2 o 3 minutos. 
Añadimos el huevo cocido partido en trocitos.
Retiramos y dejamos reposar 15-20 minutos para que se mezclen los sabores.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 14 de abril de 2016

Focaccia de tomate

Este pan es tan sabroso que en lugar de ser acompañante de otro plato es un plato por si mismo.
Hoy he puesto tomate y romero y resultó un pan exquisito del que no quedaron ni las migas.


Ingredientes

  • 600 gr. de harina
  • 50 gr. de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura de panadería
  • 350 ml. de agua templada
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa o en escamas
  • Romero

Preparación 

Ponemos la harina con la levadura y la sal en un cuenco.
Añadimos el agua templada y el aceite de girasol, mezclamos y amasamos hasta formar una masa algo pegajosa.
Dejamos reposar media hora y volcamos en una mesa espolvoreada de harina, amasamos durante unos minutos.
Reposo de otra media hora y estiramos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Cortamos el tomate en rodajas muy finas y repartimos encima de la masa, espolvoreamos con el romero y dejamos reposar durante 15 minutos.
Precalentamos el horno a 200° y horneamos la focaccia durante 30-40 minutos hasta que esté dorada.
Retiramos del horno, dejamos templar y regamos con un hilo de aceite de oliva, unos granos de sal y un poco mas de romero.
Lista para disfrutar de un pan del que no sobrará ni un trozo.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 11 de abril de 2016

Flan de dulce de leche

Un flan tradicional, como los de toda la vida, pero con un rico sabor a dulce de leche.
Postre irresistible.



Ingredientes

  • 6 huevos XL
  • 1/2 l. de leche
  • Zumo de una naranja
  • 300 gr. de dulce de leche
  • 80 gr. de azúcar
  • Caramelo líquido

Preparación

Batimos los huevos. 
Añadimos el azúcar y el dulce de leche y batimos hasta integrar. 
Incorporamos el zumo de naranja y mezclamos bien.
Añadimos la leche y batimos hasta que esté integrada.
Caramelizamos un molde alargado y vertemos la mezcla. 
Ponemos agua en una fuente grande de horno e introducimos el molde del flan. El agua no debe sobrepasar la mitad del molde del flan. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos o hasta que pinchando con una brocheta en el centro, ésta salga seca. 
Dejamos enfriar, desmoldamos y refrigeramos.


Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 7 de abril de 2016

Besos de dama (Baci di dama)

Pastas típicas italianas, de la región de Piamonte, que deben su nombre al parecido de las dos galletas unidas por el chocolate con los labios de dos personas besándose (echándole imaginación).
Se pueden hacer con almendras o avellanas y siempre van unidas con chocolate.
En este caso he puesto la mitad con chocolate negro y la otra mitad con chocolate blanco, ambas estaban riquísimas.


Ingredientes

  • 150 gr. de almendras molidas
  • 150 gr. de harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • Una pizca de sal
  • 50 gr. de chocolate blanco
  • 50 gr. de chocolate negro

Preparación

Mezclamos la almendra molida con la harina, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que tengamos una masa homogénea. 
Hacemos una bola, envolvemos con film y refrigeramos por lo menos media hora. 
Para que todas las pastas salgan más o menos iguales, entre 7 y 8 gramos, haremos lo siguiente:
•Extendemos la mitad de la masa con el rodillo entre dos papeles sulfurizados hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente. 
•Con la parte ancha de una boquilla o con un cortapastas pequeño cortamos círculos de masa, pesamos uno para comprobar que tiene el tamaño adecuado, y si es así hacemos una bolita.
•Procederemos igual hasta terminar la masa.
•Haremos igual con la otra mitad de la masa. 
Cuando tengamos todas las bolitas debemos refrigerarlas nuevamente durante media hora.
Precalentamos el horno a 160°.
Pondremos todas las bolitas en una bandeja cubierta de papel de hornear, separadas entre sí para que no se peguen al hornear. Puede que necesitemos más de una bandeja.
Horneamos las pastas durante 18-20 minutos.
Dejamos enfriar. 
Fundimos los dos chocolates en el micro. 
Si está demasiado líquido dejamos templar para que no se escurra de las pastas. 
Ponemos unas gotas de chocolate en una pasta y pegamos la otra encima. Así con todas, haciendo más o menos la mitad con cada uno de los chocolates. 
Dejamos secar hasta que el chocolate se endurezca.
Si nos sobran, difícil con lo ricas que están, aguantan bien unos días en una caja de lata.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 4 de abril de 2016

Cuajada de galletas Lotus

Un vaso de leche con galletas, muchos de nosotros lo hemos tomado antes de acostarnos y qué rico, a cualquier hora.
Hoy tenemos una forma distinta de tomar leche con galletas, de postre, para merendar....., además es tan fácil!!


Ingredientes

  • 1 l. de leche
  • 16 galletas Lotus (110gr.)
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 1 sobre de cuajada
  • Galletas para acompañar

Preparación

Trituramos las galletas con la picadora, aunque también podemos machacarlas con un mortero.
Calentamos la mitad de la leche con el azúcar sin que llegue a cocer. 
Vertemos el resto de la leche en un bol y mezclamos con el sobre de cuajada y las galletas molidas.
Añadimos esta mezcla a la cazuela y cocemos a fuego lento, removiendo, hasta que empiece a espesar. 
Retiramos la crema del fuego y repartimos en los vasitos. 
Cuando enfríe, refrigeramos durante 6-8 horas, mejor de un día para otro. 
Servir acompañada de galletas. 
Con estas cantidades me salieron 8 cuajadas.



Y una pizca de cariño
Xiana