Tarta de piña

Una tarta refrescante, sin horno y que se hace poco tiempo.
Sabor fresco y tropical, textura suave que se funde en la boca.
Pura delicia.

Ingredientes

• 1 l. de nata líquida 35% MG
• 2 latas de piña en su jugo (820 gr.x 2)
• 8 láminas de gelatina
• 75 gr. de azúcar
• Bizcochos de soletilla (los necesarios para cubrir la base del molde)

Preparación

Separamos el jugo y las piñas en dos recipientes. 

Mojamos ligeramente los bizcochos en el jugo y ponemos cubriendo la base de un molde desmontable forrado de papel film.

Refrigeramos. 

Reservamos dos rodajas de piña y trituramos el resto hasta reducir a un puré fino. 

En otro bol montamos la nata. 

Remojamos durante unos minutos la gelatina en un bol de agua fría. 

Calentamos el jugo restante con el azúcar y disolvemos la gelatina remojada y escurrida. Mezclamos bien y dejamos templar. 

Ya sólo tenemos que unir las tres mezclas, con movimientos envolventes, hasta que se integren. 

Vertemos sobre los bizcochos de soletilla reservados y refrigeramos. 

Para que cuaje bien es mejor hacer esta tarta de un día para otro. 

Antes de servir desmoldamos y adornamos con las dos rodajas de piña reservadas. 

Servimos bien fría.

Con estas cantidades sale una tarta grandecita, si queremos hacerla más pequeña ponemos la mitad.

Una pizca de cariño

Xiana

Galletas de coco

Si os gusta el coco estas galletas resultarán irresistibles a cualquier hora del día.Y aunque haga calor son la perfecta compañía de un café a media tarde.

Ingredientes

• 4 yemas + 2 huevos enteros
• 125 gr. de harina
• 1/4 de cucharadita de levadura Royal
• 200 gr. de coco rallado
• 200 gr. de azúcar glas + azúcar glas para rebozar
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

Batimos ligeramente las yemas y los huevos. Añadimos el azúcar glass, la vainilla y mezclamos bien. 

Incorporamos el coco rallado, mezclamos hasta que se integre. 

Añadimos la harina tamizada con la levadura y removemos hasta obtener una masa homogénea. 

Refrigeramos la masa durante media hora para que se endurezca un poco y sea más fácil hacer las galletas. 

Con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa procurando que todas sean del mismo tamaño. Rebozamos en azúcar glass y ponemos en una bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado, dándoles forma algo puntiaguda. Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-14 minutos hasta que estén doradas.

Retiramos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Si las guardamos en una caja de lata aguantan unos días en buenas condiciones.

Y una pizca de cariño

Xiana

Helado de sandía

Nada tiene que ver un helado casero con los industriales y como casi no dan trabajo podemos degustar unos ricos, sanos y sabrosos helados hechos por nosotros mismos en poco tiempo. Si además añadimos fruta tenemos un helado refrescante con un aporte extra de vitaminas.

Ingredientes

• 2 yogures griegos
• 450 gr. de pulpa de sandía
• 180 gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de miel

Preparación

Debemos tener el recipiente de la heladera desde el día anterior en el congelador. 

Limpiamos la sandía y picamos en trozos pequeños, trituramos con la batidora hasta tener un puré fino. 

Añadimos el azúcar glas, los yogures y la miel, batimos hasta integrarlo bien. Ponemos la heladera a funcionar, con el recipiente helado, y vamos volcando la mezcla. 

Dejamos que se manteque el helado durante 20-30 minutos, hasta que tenga consistencia cremosa. 

Rellenamos los moldes de helado y congelamos. 

Si no tenemos heladera ponemos la mezcla en un recipiente y congelamos. Debemos sacarlo y batirlo cada 45 minutos, al menos tres veces. 

La última vez repartimos la mezcla en los moldes de helado y congelamos. 

Para que sea fácil desmoldar los helados debemos sacarlos del congelador y dejarlos en el frigorífico durante 20-30 minutos antes de consumirlos.

He utilizado unos moldes que compré este año en Ikea.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bunt cake de limón con semillas de amapola

Ya sé que hace calor para encender el horno, pero un trocito de este bizcocho en nuestro desayuno compensa todos los calores que pasemos para hornearlo.

Ingredientes

• 250 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 450 gr. de harina
• 250 cc. de buttermilk
• 1 limón ( zumo y ralladura)
• 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 3/4 cucharadita de levadura Royal
• 3/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 3/4 cucharadita de canela en polvo
• 1 1/2 cucharada de semillas de amapola

Para el glaseado

• 75 gr. de chocolate blanco
• 75 gr. de nata
• Una pizca de semillas de amapola

Preparación

Para hacer el buttermilk mezclamos 250 cc.de leche con dos cucharadas de zumo de limón y dejamos reposar unos minutos hasta que se corte. 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tenga consistencia cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta que se integren. Incorporamos el zumo de limón restante. 

Tamizamos la harina y mezclamos con la ralladura de limón, el bicarbonato, la levadura, el jengibre y la canela. 

Incorporamos un tercio de la harina, alternando con el buttermilk en varias veces y terminando con la harina. 

Añadimos las semillas de amapola y mezclamos, reservando algunas para decorar. 

Precalentamos el horno a 170°. 

Engrasamos el molde bundt con spray desmoldante.

Volcamos la mezcla en el molde, asegurando que llegue a todos los rincones (damos unos golpecitos suaves del molde contra la encimera para asegurarnos) Horneamos durante 45-50 minutos, comprobamos si está listo pinchando con una brocheta. 

Sacamos del horno, dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos y pasado ese tiempo desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar totalmente.

Cuando el bundt este frío hacemos el glaseado. 

Calentamos la nata en un cazo y cuando esté a punto de cocer retiramos y añadimos el chocolate, mezclamos bien hasta que se disuelva y dejamos templar.

Cuando el glaseado esté templado y tenga una consistencia algo densa repartimos  con una cuchara encima del bunt,espolvoreamos con las semillas.

Feliz desayuno!

Y una pizca de cariño

Xiana

Helado de Nocilla

Este helado está dedicado a todos los fans de la Nocilla.
Es una bomba de calorías pero está tan rico que resulta imposible no caer en la tentación.

Ingredientes

• 250 gr. de Nocilla
• 450 cc. de nata 35%MG
• 50 cc. de leche
• 50 gr. de azúcar glas

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que la mezcla esté bien integrada. 

Vertemos la mezcla en la heladera y la dejamos mantecándose durante 20-30 minutos. 

Cuando esté cremoso vertemos en un recipiente,tapamos y al congelador. 

Si no tenemos heladera ponemos la mezcla en un recipiente y congelamos. Pasada una hora sacamos batimos y al congelador de nuevo. Repetimos esta operación tres veces.

Para que al consumirlo el helado tenga una textura cremosa debemos sacarlo del congelador y dejarlo en el frigo media hora antes.

Y una pizca de cariño

Xiana

Salpicón de marisco

Una ensalada marinera rica en cualquier época del año, pero que en verano apetece más.

Ingredientes

• 1 kg. de mejillones
• 1/2 kg. de langostinos cocidos
• 400 gr. de pulpo cocido
• 100 gr. de aceitunas verdes s/h
• 100 gr. de aceitunas negras s/h
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 100 cc. de aceite de oliva
• 25 cc. de vinagre de Jerez
• 25 cc. de vino blanco
• Sal

Preparación

Hacemos la vinagreta cortando en trocitos pequeños la cebolla, los pimientos y las aceitunas. 

Ponemos todo en un bol y mezclamos con el aceite, el vinagre y el vino. Salamos ligeramente y reservamos. 

Lavamos los mejillones y ponemos en una cazuela, con una hoja de laurel y una cucharada de sal, hasta que se abran. 

Retiramos, dejamos enfriar y sacamos los mejillones de sus conchas. Reservamos. 

Pelamos los langostinos, partimos cada uno por la mitad y reservamos. Troceamos el pulpo y mezclamos con los mejillones y los langostinos.
Añadimos la vinagreta reservada y mezclamos bien. Tapamos con film y refrigeramos. 

Esta ensalada está más rica de un día para otro porque se mezclan mejor los sabores del marisco con la vinagreta.

También podemos comprar los mejillones ya cocidos para ahorrar tiempo y así tendremos un plato exquisito sin encender ningún fuego.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tarta de pannacotta y sandía

Otra vez estamos de celebración y con este calor no se me ocurría que postre hacer.
Tenía que ser algo fresco y esta tarta fue todo un acierto resultó un postre fresco y original.

Ingredientes

Para la base de galleta

• 100 gr. de azúcar glas
• 250 gr. de harina
• 1 huevo
• 90 gr. de mantequilla ablandada

Para la pannacotta

• 800 cc. de nata 35%MG
• 200 cc. de leche
• 150 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 8 hojas de gelatina

Para decorar

• Sandía
• 2 hojas de gelatina

Preparación

Para hacer la galleta de la base mezclamos todos los ingredientes hasta integrarlos bien. 

Hacemos una bola de masa y la estiramos con el rodillo entre dos films o dos papeles de horno. 

Untamos un molde con mantequilla y ponemos la masa, estirándola bien para que recubra el fondo y las paredes del molde, teniendo cuidado de que no se rompa. 

Refrigeramos hasta que se endurezca. 

Ponemos un peso encima de la masa (un papel de horno con garbanzos encima puede servir) y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20-25 minutos o hasta que la masa se vea dorada. 

Retiramos del horno, quitamos el peso y dejamos enfriar. 

Hidratamos las hojas de gelatina sumergiéndolas en agua fría durante un mínimo de 10 minutos. 

Ponemos la nata con la leche y los azúcares al fuego hasta que empiece a cocer, en ese momento retiramos y añadimos las hojas de gelatina escurridas, mezclamos bien y dejamos templar. 

Cuando esté templada volcamos sobre la base que estará también fría y ponemos en la nevera hasta que esté cuajada (yo la dejo hasta el día siguiente) Para la decoración hacemos bolas de sandía suficientes para cubrir la superficie de la tarta. (He usado un aparatito para hacer bolas que podemos encontrar en cualquier tienda de utensilios de cocina).

Hidratamos dos hojas de gelatina sumergiéndolas en agua. 

Trituramos los recortes que nos quedan después de sacar las bolas, calentamos una parte del puré obtenido y mezclamos con la gelatina escurrida. Añadimos el resto del puré y revolvemos hasta integrar bien. 

Volcamos sobre la pannacotta que estará cuajada y fría. Repartimos encima las bolas de sandía y refrigeramos hasta que cuaje la decoración. 

Podemos hacer esta tarde utilizando melón en lugar de sandía, quedará igualmente rica.

Y una pizca de cariño

Xiana