Tarta de ricotta y requesón con frutos rojos

 El mundo de las tartas de queso es ilimitado y encontramos tantas recetas y tan variadas, pero lo mejor es que casi todas son riquisimas.

Hoy tenemos una tarta donde mezclamos quesos y acompañamos con frutos rojos.

Una delicia para el paladar.

Ingredientes

• 300 ml. de leche 
• 3 huevos XL
• 400 gr. de queso ricotta
• 100 gr. de requesón
• 160 gr. de azúcar
• 75 gr. de harina
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

Para el sirope

• 50 gr. de arándanos
• 50 gr. de frambuesas
• 5-8 fresones ( depende del tamaño)
• 100 gr. de azúcar

Para la terminación

• 50 gr. de arándanos
• 50 gr. de frambuesas
• 5 fresones 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño. 

Añadimos la leche, los quesos y la vainilla, batimos hasta integrar. 

Finalmente añadimos la harina y volvemos a batir hasta integrar y que no queden grumos. 

Forramos un molde desmontable con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 30-35 minutos. Pinchamos con una brocheta, si sale seca, retiramos.

Apagamos el horno y dejamos la tarta en el interior, con la puerta entreabierta, hasta que se temple. Asi evitamos los cambios bruscos de temperatura y no se apelmaza. 

Reservamos refrigerada al menos durante 2 horas.

Para hacer el sirope ponemos en un cazo los frutos rojos (los fresones troceados) con el azúcar y dos cucharadas de agua. 

Cocemos hasta que la fruta esté blandita y haya soltado el jugo.

Refrigeramos. 

Para montar la tarta, desmoldamos, cubrimos con el sirope y distribuimos encima los frutos rojos frescos.

Si no nos gusta que la tarta esté muy fría podemos dejarla a temperatura ambiente media hora antes de consumirla.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Flan de chocolate con frutos rojos

Este es un postre perfecto para los amantes del chocolate.
Es fácil y rápido de hacer, por lo que nadie tiene disculpa para no probarlo.

Ingredientes

• 400 ml. de nata 35%MG
• 600 ml. de leche
• 150 gr. de azúcar
• 160 gr. de chocolate negro Nestlé Postres
• 2 sobres de cuajada
• Caramelo líquido
• Frutos rojos para decorar

Preparación

Reservamos 50 ml de leche y ponemos el resto en una cazuela al fuego, con la nata y el azúcar. 

Cuando esté caliente, sin hervir, añadimos el chocolate troceado y revolvemos hasta que se disuelva. 

En la leche reservada disolvemos los sobres de cuajada y añadimos a la cazuela, mezclamos y llevamos a ebullición. 

Retiramos y llenamos los vasitos o moldes individuales. 

Dejamos enfriar y refrigeramos hasta el día siguiente. 

Para servirlos desmoldamos los flanes en los platos, acompañamos con frutos rojos y regamos con un chorrito de caramelo líquido. 

Para desmoldarlos fácilmente, pasamos un cuchillo por los bordes y volcamos sobre el plato haciendo un poco de vacío en un lateral.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pastel desnudo ( Naked cake )

Cuándo tenemos una fiesta o una celebración importante siempre terminamos con una tarta.
Esta puede ser el broche perfecto para una de esas ocasiones y se me ocurre que podría ser perfecta para celebrar el día de Reyes.
Es vistosa, sabrosa y es fácil, laboriosa pero fácil.
Se le llama pastel desnudo porque no se cubren las capas de bizcocho por los lados.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 300 gr. de mantequilla
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Para la crema

• 250 gr. de nata 35% MG
• 250 gr. de queso mascarpone
• 75 gr. de azúcar glas

Para adornar

• Frutos rojos
• Azúcar
• 1 clara de huevo

Para el almíbar

• 250 ml. de agua
• 150 ml. de moscatel
• 125 gr. de azúcar

Preparación

Untamos con mantequilla dos moldes de 20 centímetros y forramos la base con un disco de papel sulfurizado.

Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar. 

Añadimos los huevos, de uno en uno, no añadiremos el siguiente hasta que no se integre el anterior. 

Añadimos también la vainilla y mezclamos. 

Incorporamos la harina con la levadura y batimos hasta que se integre.

Dividimos la masa en dos partes iguales y rellenamos los moldes.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos.
Cuando los bizcochos estén fríos los envolvemos con film y refrigeramos en el frigo hasta el día siguiente para que estén compactos. 

Unas horas antes de montar la tarta, escarchamos las frutas, sumergiéndolas en clara de huevo y rebozándolas en azúcar. 

Dejamos secar las frutas por lo menos 3 horas. 

Hacemos el almíbar cociendo el agua y el azúcar, añadimos el moscatel y dejamos enfriar. 

Cortamos cada bizcocho en dos partes y si tienen copete debemos cortarlo para que asienten bien. 

Para hacer la crema, batimos el queso con la nata y el azúcar glass hasta que tengamos una mezcla espesa. 

Antes de poner la crema de queso emborrachamos cada disco de bizcocho con el almíbar. 

Montamos el pastel alternando una capa de bizcocho y una de crema. Este paso podemos hacerlo con una espátula o con manga pastelera y boquillas rizada para que quede bonito. 

Repartimos las frutas escarchadas encima y al lado del pastel y dejamos reposar unos minutos.

Y una pizca de cariño

Xiana