Magret de pato con manzana

Plato estiloso y festivo donde los haya.
Está rico, es fácil y nos permite quedar como reyes con nuestros invitados.
Vayamos con la receta.

Ingredientes

• 1 magret de pato
• Sal
• Pimienta

Para la compota

• 2 manzanas Golden
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 50 ml. de vino blanco (Diamante)
• 4 cucharadas de azúcar sin copete
• 1 pizca de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada molida

Para la guarnición

• Tomates cherry variados
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Hacemos unos cortes superficiales en forma de rombo por la parte de la piel del magret. Salpimentamos. 

Pelamos las manzanas, partimos en trozos pequeños y ponemos a cocer con el zumo de limón, el vino blanco, la canela, la nuez moscada y el azúcar. Cocemos a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas. 

Retiramos y aplastamos con un tenedor. 

Podemos triturar las manzanas con la batidora o pasarlas por el pasapuré, yo lo dejé con las manzanas solo aplastadas porque me gusta más la textura tosca. 

Ponemos el magret en una sartén sin aceite a fuego medio, asamos durante 5 minutos por el lado de la piel y cuando esté dorado le damos la vuelta y doramos por el otro lado durante 3 minutos. 

Pasado ese tiempo retiramos y dejamos reposar, con la sartén tapada, durante unos minutos más.
Lavamos los tomates cherry, partimos por la mitad, salpimentamos y regamos con un hilo de aceite.
Servimos el magret fileteado con los tomates cherrys ensartados en una brocheta y una cucharada generosa de crema de manzana.

Y una pizca de cariño

Xiana