Los tirabeques son una legumbre de la familia de los guisantes, pero a diferencia de éstos, se comen las semillas y las vainas.
De sabor suave y textura crujiente aparecen en los mercados durante la primavera.
Ultimamente parece que se están poniendo de modo y cada vez aparecen más recetas con tirabeques.
Hoy tenemos una rica ensalada templada con tirabeques de mi huerta.
Ingredientes
- 750 gr. de tirabeques
- 2 dientes de ajo
- 1 latita de atún en aceite ( 80 gr. aprox. )
- Aceite de oliva
- Sal maldon
Preparación
Lavamos en agua fría y limpiamos los tirabeques, quitándoles las dos puntas de los extremos y las hebras que pudieran tener (similar a las judías verdes ).
Partimos las vainas por la mitad.
Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos los ajos cortados en rodajas.
Cuando empiecen a dorar los ajos añadimos los tirabeques y rehogamos durante durante 5-7 minutos, moviéndolos para que se hagan por igual.
Retiramos, ponemos en una fuente, repartimos el atún escurrido por encima, sal maldon al gusto y regamos con un hilo de aceite de oliva.
Y servimos inmediatamente nuestra ensalada templada y crujiente.
Y una pizca de cariño.
Xiana.
