Bizcocho de pera y membrillo con nueces

 ¿ Qué os parece si para desayunar el día de la madre hacemos este bizcocho de miga húmeda y sabrosa ?

Yo ya he empezado y os puedo asegurar que es un bizcocho singular, con una exquisita mezcla de sabores que me ha encantado.

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar 
• 2 cucharadas de aroma de vainilla
• 120 ml. de aceite de girasol
• 260 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 50 ml. de leche
• 160 gr. de membrillo con nueces
• 2 peras de conferencia
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos la vainilla.

Incorporamos el aceite y mezclamos.

A continuación añadimos la harina con la levadura y mezclamos hasta incorporar.

Troceamos el membrillo en cuadraditos y pelamos las peras y troceamos también en cuadraditos. 

Reservamos unos trozos de membrillo y unimos el resto con las peras y pasamos por harina. 

Incorporamos los trozos enharinados mezclando con una espátula.

Añadimos la leche y mezclamos hasta integrar.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Ponemos encima los trocitos de membrillo reservados y espolvoreamos toda la superficie con azúcar.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta para ver si está cocido.

Retiramos, dejamos enfriar totalmente y desmoldamos. 

En este caso sólo tenía membrillo con nueces, pero puede ser otro membrillo y otra fruta, podemos anadir nueces o cualquier otro fruto seco, al gusto de cada uno.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Panna cotta de mango

 De origen italiano, la panna cotta es un postre tan fácil como rico, pero todavía podemos hacerlo más rico si le añadimos mango, aportando sabor y aroma.

Este postre es fresco para los días calurosos, pero también es un broche perfecto para las comidas de las fiestas que se avecinan.

Ingredientes

• 500 ml. de nata 35% MG
• 100 gr. de azúcar
• 250 gr. de mango sin hueso ni piel
• 4 hojas de gelatina
• ' Trocitos de mango para decorar 

Preparación

Pelamos, cortamos y pesamos el mango.

Trituramos la fruta.

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. 

Ponemos en una cazuela al fuego  la nata con el azúcar y el mango triturado. 

Cuando empiece a cocer añadimos la gelatina escurrida, mezclamos y vertemos en unos vasos o cuencos individuales.

Dejamos enfriar y refrigeramos durante varias horas, mejor de un día para otro.

Antes de servir añadimos unos trocitos de mango. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Galette de pésegos

 Los pésegos o péxegos son unos melocotones pequeños, aromáticos, no demasiado dulces y, que yo sepa, son típicos de Galicia.

Podría ser esta una receta de fusión porque mezclamos una tarta de origen francés con una fruta gallega y la unión no defrauda, al contrario, tenemos una tarta muy rica y con un agradable sabor a fruta.

Ingredientes

• 1 lámina de masa brisa 
• 1/2 Kg. de pésegos pelados y sin hueso
• 150 gr. de azúcar 
• 50 gr. de maizena
• 1 cucharada de azúcar 
• 1 cucharada de leche
• Azúcar glas 

Preparación

Pelamos y Deshuesamos la fruta y a continuación la pesamos, necesitamos 1/2 Kg.

Partimos la fruta en trozos grandes, ponemos en un bol y añadimos el azúcar y la maizena. Mezclamos bien. 

Extendemos la masa brisa en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado (podemos usar el que trae la masa ). 

Volcamos la fruta y repartimos por toda la superficie dejando libres unos 3 cm. todo alrededor. 

Subimos los bordes de la masa tapando un poco la fruta y haciendo unos pequeños pliegues.

Pincelamos con leche el borde de la masa y espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°,  durante 35-40 minutos, hasta que veamos el borde dorado. 

Retiramos, dejamos templar sobre una rejilla. 

Podemos tomar esta tarta templada o fría. 

Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Tarta de queso con arándanos

 Una refrescante hasta de queso que no necesita horno y resulta un excelente final para nuestras comidas veraniegas. 

Ingredientes

Para la base

• 150 gr. de galletas Lotus
• 100 gr. de mantequilla

Para el relleno

• 250 gr. de queso Filadelfia  
• 150 gr. de queso Mascarpone
• 250 ml. de leche
• 6 hojas de gelatina ( 12 gr. )
• 250 ml. de nata 35% MG
• 200 gr. de azúcar 

Para la cobertura

• 200 gr. de arándanos 
• 80 gr. de azúcar 

Preparación

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.

Forramos un molde desmontable con papel sulfurizado y repartimos la mezcla de galletas, repartiéndola por todo el fondo del molde, presionamos con el dorso de una cuchara para que se iguale.

Sumergimos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. 

En una cazuela mezclamos los quesos con la mitad de la leche y ponemos a fuego lento hasta que la mezcla sea homogénea. 

Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina, mezclamos hasta que se integren.

Añadimos el resto de la leche y mezclamos.

Batimos la nata con el azúcar hasta que esté semi -montada.Reservamos.

Cuando la mezcla de leche esté templada, mezclamos con la nata reservada y vertemos en el molde con la base de galleta.

Refrigeramos durante 6 horas o mejor de un día para otro. 

Ponemos los arándanos en un cazo con el azúcar y 2 cucharadas de agua, cocemos hasta que el azúcar esté disuelto y la fruta empiece a deshacerse. 

Reservamos y dejamos enfriar. 

Desmoldamos la tarta y volcamos encima los arándanos reservados. 

Cremosa, exquisita, fresca y sin horno !!!

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Helado de yogur con plátano

 En este verano tan caluroso sólo apetece tomar algo fresco y este helado lo tiene todo, es fresco, cremoso, con el punto justo de dulce y además es fácil y no necesita heladera. Es casi perfecto.

Ingredientes

• 1 Kg. de yogur griego sin azúcar ( Mercadona ) 
• 4 plátanos grandes y maduros
• 700 gr. de leche condensada
• 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Ponemos en el vaso de la batidora o en otro recipiente grande, los plátanos troceados, la leche condensada, el yogur y el zumo de limón.

Trituramos todo hasta que la mezcla sea suave y cremosa.

Vertemos la mezcla en un recipiente con tapa, apto para congelar ( mejor cristal) y congelamos.

Para evitar la formación de cristales es necesario batir la mezcla cada media hora durante las primeras dos horas.

Retiramos el recipiente del congelador 1 hora antes de servirlo para que la mezcla sea cremosa y se puedan hacer bolas. 

Podemos acompañar el helado con unas galletas a nuestro gusto  (yo Oreo ) o un sirope ( yo chocolate).

Un helado muy rico, con la cremosidad del yogur y el sabor del plátano.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Clafoutis de albaricoques

 Un pastel de temporada, con frutas y queso, para celebrar los largos dias de verano.

Una tarta casera que podemos servir de postre, acompañada de helado o como merienda, con un café y buena compañía.

Ingredientes

• 6 albaricoques no muy maduros
• 125 gr. de queso Filadelfia 
• 125 gr. de yogur griego 
• 125 gr. de mantequilla
• 200 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar moreno para espolvorear
• Mermelada de melocotón para la terminación

Preparación

Debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente, si no es así, introducimos unos segundos en el micro hasta obtener una textura de pomada. 

Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta obtener una crema suave. 

Añadimos la vainilla, el queso, el yogur,  los huevos y la ralladura de limón, batimos hasta obtener  una mezcla homogénea y todos los ingredientes integrados. 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, mezclamos hasta integrar bien. 

Forramos un molde ( puede ser redondo o alargado, el mio 30×20 aprox.)  con papel sulfurizado y vertemos la masa repartiéndola por toda la superficie. 

Lavamos y secamos los albaricoques, partimos por la mitad, retiramos el hueso  y ponemos encima de la masa de forma simétrica, con el hueco hacia arriba.

Espolvoreamos la fruta con azúcar moreno y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Retiramos del horno y dejanos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Pincelamos la superficie con mermelada de melocotón. 

Y ya tenemos nuestro postre para disfrutar con familia y amigos.

Para extender fácilmente la mermelada podemos templarla durante unos segundos en el micro. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Strudel de pésegos y queso

 Los pésegos son una variedad de melocotones que se producen en Galicia, no sé si en otros lugares también hay. 

Son árboles frutales de producción abundante que aprovechamos haciendo mermeladas o conservando la fruta en almibar, y es con esta última con la que elaboro este postre. 

    

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular 
• 200 gr. de queso Filadelfia 
• 50 gr. de harina de almendra
• 450 gr. de pésegos en almibar escurridos 

Para la terminación

• 2 cucharadas de leche
• Azúcar moreno
• Almendra en cuadraditos

Preparación

Mezclamos el queso crema con la harina de almendra hasta que resulte una mezcla homogénea.

Ponemos los pésegos en un colador para que escurran el almibar.

Extendemos la lámina de hojaldre y cubrimos 1/3 en el centro con la crema de queso y almendra.

Disponemos encima, y de forma ordenada, los pésegos escurridos. 

Cubrimos con los laterales del hojaldre, cerramos los extremos presionando la masa y formamos un rollo alargado.

Ponemos el strudel en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado ( podemos usar el papel que cubre el hojaldre).

Pincelamos la superficie con leche y espolvoreamos al gusto los cuadraditos de almendra y el azúcar moreno. 

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 30-35 minutos, hasta que veamos el strudel doradito.

Podemos tomar este postre frío o templado y acompañado de yogur, nata, helado, sirope a nuestro gusto ........... 

No añadí azúcar y para mi esta bien, pero si os gusta más dulce podéis añadir 50 gr. de azúcar a la mezcla de queso y almendra. 

y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Bizcocho de fresa y manzana

 Ya sabéis lo que me gusta añadir fruta a los bizcochos y este no me ha decepcionado, la fruta hace que sea jugoso y con sabor delicado. 

Un delicioso y perfecto bizcocho para nuestros desayunos y meriendas porque además de rico es fácil y rápido.

Ingredientes

• 2 huevos 
• 100 gr. de azúcar 
• 150 gr. de harina
• 125 gr. de yogur griego natural
• 75 gr. de aceite de girasol
• 50 gr. de fécula de patata
• 1 sobre de levadura Royal
• 1/2 manzana
• 150 gr. de fresas

Para la terminación

• 10 fresas
• 1/2 manzana
• Azúcar 
• Azúcar glas 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos hasta integrar. 

Incorporamos la harina con la levadura y la fécula de patata, mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Pelamos y troceamos 1/2 manzana y las fresas.

Añadimos la fruta troceada y con una espátula integramos en la mezcla.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Laminamos la otra mitad de la manzana y las fresas y las repartimos por la superficie, intercalándolas.

Espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Desmoldamos cuando esté frío y espolvoreamos con azúcar glas. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Pastel de arándanos

 Ya sabéis lo que me gustan los postres y los bizcochos enriquecidos con fruta. Para mi son lo más.

Hoy tenemos un pastel con arándanos que no es muy dulce por la acidez que le aporta la fruta, pero me parece perfecto.

Crujiente por fuera y jugoso por dentro, quién dice no a un pedazo de pastel con un café a media tarde, yo me apunto.

Es un pastel parecido a los financiers franceses al que hemos añadido fruta. 

Ingredientes

• 3 claras de huevo XL 
• 150 gr. de azúcar glas 
• 90 gr. de harina de almendra 
• 60 gr. de harina de trigo
• 100 gr. de mantequilla
• 150 gr. de arándanos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Necesitamos la mantequilla cocida y ese será el primer paso.

Cocemos la mantequilla, retiramos las impurezas blancas que se forman en la superficie y dejamos templar.

En algunos supermercados venden la mantequilla cocida, en ese caso sólo tenemos que fundirla.

Batimos las claras con el azúcar glas hasta montar.Añadimos la vainilla.

Ponemos las dos harinas mezcladas e integramos.

Finalmente incorporamos la mantequilla y mezclamos, batiendo suavemente hasta integrar bien. 

Cubrimos un molde con spray desmoldante o encamisamos ( mantequilla + harina).

Si encamisamos el molde es necesario volcarlo para que suelte el exceso de harina. 

Volcamos la mezcla,extendemos bien y añadimos los arándanos repartidos por toda la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos, hasta que veamos la superficie doradita. 

Retiramos del horno, dejamos templar durante 10 minutos y desmoldamos. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Bizcocho con mermelada

 Hoy tenemos un bizcocho de naranja con corazón de mermelada, también de naranja y casera.

El resultado es un bizcocho con un delicado sabor a naranja, jugoso, sabroso,  esponjoso, que roza casi la perfección para un desayuno muy, muy agradable. 

Ingredientes

• 2 huevos XL
• 130 gr. de azúcar 
• 250 gr. de harina
• 60 ml. de aceite de girasol
• 60 ml. de leche
• 1 cucharada de aroma de vainilla ( Vahiné )
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 naranja 
• 150-200 gr. de mermelada de naranja
• Azúcar glas para espolvorear 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.

Añadimos la ralladura de limón, la vainilla,  el aceite y la leche, mezclamos.

Finalmente añadimos la harina con la levadura y mezclamos hasta que resulte una mezcla homogénea.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla nivelando la superficie. 

Ponemos la mermelada en una manga pastelera y repartimos por la superficie formando una espiral desde el centro hacia afuera.

Horneamos, en horno precalentado a 175 °, durante 30-40 minutos. El tiempo depende de cada horno y debemos controlar el punto de cocción a partir de 30 minutos pinchando con una brocheta.

Retiramos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas. 

Podemos sustituir la ralladura de naranja por limón y la mermelada por cualquier otra que sea de nuestro gusto. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Cake de naranja

Hay un dicho popular que dice: " Si la vida te da limones, exprimelos " !!

Yo tengo la suerte de que la vida me ha dado una amiga que me regala naranjas, y yo las aprovecho haciendo bizcochos, postres, mermeladas y por supuesto, disfrutándolas al natural.

Son naranjas dulces y sabrosas y así sale este cake, dulce, esponjoso, con miga aterciopelada.  Una maravilla.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 200 gr. de harina
• 190 ml. de aceite de girasol
• 200 gr. de azúcar 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 60 ml. de zumo de naranja
• Ralladura de 1 naranja

Para la terminación (opcional ) 

• 1 cucharada de azúcar para la superficie
• 3 rodajas de naranja
• Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el aceite en un hilo y batimos hasta integrar. 

Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos.

Añadimos el zumo e integramos en la mezcla.

Finalmente añadimos el resto de la harina y la ralladura de naranja, mezclamos hasta que resulte una crema homogénea.

Forramos un molde alargado con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.

Añadimos azúcar y las rodajas de naranja en la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bizcocho de uvas

 Las uvas están de temporada y a mi se me ocurre que en un bizcocho quedarían perfectas.

Con lo que a mi me gustan los bizcochos con fruta no podía dejar pasar esta oportunidad y este bizcocho no me ha decepcionado.

Además tiene la particularidad de que no lleva huevos ni mantequilla.

Ingredientes

• 260 gr. de harina
• 110 gr. de azúcar 
• 100 ml. de aceite de girasol
• 375 gr. de yogur griego natural 
• 1/4 de uvas blancas
• 1 sobre de levadura Royal 
• 1 cucharada de aroma de vainilla 
• Azúcar glas para espolvorear 

Preparación

Lavamos las uvas, partimos en dos y retiramos las pepitas. Reservamos.

Mezclamos el yogur, el azúcar, el aceite y la vainilla batiendo bien el conjunto.

Añadimos la harina mezclada con la levadura y batimos hasta integrar. 

Incorporamos la mitad de las uvas y mezclamos con una espátula.

Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y volcamos la mezcla. 

Repartimos por toda la superficie el resto de las uvas. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Dejamos enfriar y desmoldamos. 

Decoramos con azúcar glas y a disfrutar  de este jugoso bizcocho.

Como tiene fruta, debemos conservar refrigerado después de 24 horas.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Bizcocho de arándanos

 Si te gustan los arándanos este es el bizcocho que te hará disfrutar.

A mi me encantan, la acidez y la dulzura de esta fruta me parece inigualable y perfecta para hacer un bizcocho.

No está demasiado dulce porque sabe a fruta. Si lo queremos más dulce siempre podemos añadir más azúcar. 

Ingredientes

• 3 huevos L 
• 175 gr. de azúcar
• TO ml. de aceite de girasol
• 200 gr. de yogur griego 
• 220 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 250 gr. de arándanos frescos
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Lavamos los arándanos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo.

Mezclamos la harina con la levadura. Tamizamos y añadimos a la mezcla en varias veces.

Añadimos la mitad de los arándanos y mezclamos suavemente con una espátula.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.

Agregamos el resto de los arándanos por la superficie sin que se hundan en la masa.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos.

El tiempo es orientativo porque cada horno es distinto y debemos comprobar la cocción a partir de 35 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Espolvoreamos con azúcar glas (opcional ) y servimos. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Bizcocho de cerezas y almendra

Este bizcocho es un dulce de temporada aunque en otro momento del año podemos sustituir las cerezas por otra fruta.

Aunque la combinación de cerezas y almendra crean un contraste perfecto, con una textura suave, blandita, cremosa. 

Una receta para repetir, sencilla y fácil, digna de fondo de cocina.

Ingredientes

• 1/2 Kg. de cerezas
• 100 gr. de azúcar 
• 2 huevos
• 80 gr. de mantequilla
• 100 gr. de almendra molida
• 100 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal 
• 1 pizca de sal 
• Ralladura de 1 limón 

Preparación

Deshuesamos las cerezas y reservamos. 

Batimos la mantequilla (que tenemos a temperatura ambiente ) con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos la almendra molida y mezclamos.

Agregamos los huevos, de uno en uno y mezclando hasta integrar.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal e integramos.

Finalmente añadimos la ralladura de limón y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. 

Engrasamos con mantequilla un molde de bizcocho y espolvoreamos con azúcar morena.

Vertemos la masa y alisamos la superficie con una espátula. 

Colocamos encima de la masa las cerezas deshuesadas formando círculos.

Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante 35-40 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos. 

Como todos los bizcochos que llevan fruta es conveniente conservarlo refrigerado después de 24 horas. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.