Ensalada de escarola, naranja y nueces

 Estamos en primavera , aunque depende del lugar de España en que nos encontremos hace más o menos frío o incluso calor.

Siempre hemos pensado que las ensaladas son para el verano y nada más lejos,  las ensaladas son para todo el año o para cuando nos apetezcan, sea la época del año que sea.

Hoy tenemos una ensalada que no puede ser más fácil, un ejemplo de que con pocos ingredientes pero bien combinados tenemos cosas ricas.

Ingredientes

• 150 gr de escarola
• 1 naranja grande
• 1 puñado de nueces peladas

Para la vinagreta

• Aceite de oliva
• Mostaza antigua
• Miel
• Sal

Preparación

Lavamos y troceamos la escarola (si no la hemos comprado lavada ).

Pelamos la naranja quitando la piel blanca todo lo que posible. Cortamos la fruta en rodajas, ponemos en un plato y reservamos con el jugo que haya soltado. 

Hacemos la vinagreta mezclando en un bol los ingredientes al gusto y dando mayor protagonismo al que nos guste que se note más. 

Montamos la ensalada poniendo la escarola en una fuente, añadimos las rodajas de naranja troceadas y las nueces también troceadas. 

Regamos con la vinagreta, a la que añadimos el jugo que la naranja haya soltado y servimos. 

Es una fantástica mezcla de sabores. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Cookies de chocolate y nueces

 Estas galletas con un rico sabor a chocolate y cubiertas de nueces, están blanditas por dentro y crujientes por fuera.

Advierto que son adictivas y no puedes comer sólo una.

Nunca había hecho galletas  con harina integral y el resultado me ha encantado,  muy,  muy buenas.

Ingredientes

• 130 gr. de harina integral
• 90gr. de azúcar
• 90 gr. de chocolate con leche de repostería ( Hacendado)
• 30 gr. de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• Nueces troceadas para decorar 

Preparación

Troceamos el chocolate y lo ponemos al baño María hasta que esté totalmente fundido.Dejamos templar. 

Troceamos las nueces en cuadraditos pequeños y reservamos. 

Batimos el huevo con el azúcar hasta que empiece a blanquear.

Añadimos el aceite y el chocolate fundido y continuamos mezclando hasta integrar.

Mezclamos la harina con la levadura y añadimos hasta obtener una mezcla homogénea. 

Humedecemos ligeramente las manos para que sea más fácil dar forma a las galletas.

Hacemos bolitas con la masa, ponemos nueces por encima presionando ligeramente para que se adhieran y ponemos, ligeramente separadas entre si, en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos. 

Cuando las galletas salen del horno estarán blanditas y es conveniente manipularlas con cuidado y ayudándonos con una espátula para dejarlas en una rejilla hasta que enfrien totalmente.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Tarta de peras nueces y pasas

Otra tarta con frutas, rica, suave y jugosa y que nos enamora desde el primer bocado.
Una mezcla de ingredientes que hacen de esta tarta un postre irresistible.

Ingredientes

• 3 huevos
• 120 gr. de mantequilla en pomada 
• 150 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de jengibre molido
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 peras grandes
• 30 gr. de pasas
• 30 gr. de nueces peladas

Para la terminación

• 1 cucharada de azúcar moreno
• Láminas de almendra

Preparación

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.

Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta integrar.

Incorporamos la canela, la vainilla y el jengibre. Integramos.

Añadimos al bol la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta integrar bien.

Forramos un molde con papel sulfurizado y volcamos la masa.

Alisamos la superficie y ponemos encima la esperas sin piel troceadas.

Repartimos las nueces troceadas y las pasas encima de las peras.

Espolvoreamos toda la superficie con el azúcar moreno y las láminas de almendra.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos hasta que se vea la superficie doradita.

Retiramos y dejamos templar antes de desmoldar.

Podemos disfrutar esta tarta templada o fría.

Y una pizca de cariño

Xiana

Lombarda a la segoviana

Hoy tenemos una receta vegetariana con una verdura típica de estas fechas.
Con esta preparación seguro que sorprendes a tus comensales.
Resulta muy agradable la mezcla de sabores y texturas.

Ingredientes

• 1 lombarda
• 1 manzana
• 50 gr. de pasas
• 50 gr. de nueces peladas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 ml. de vino blanco
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

Ponemos agua con sal en una cazuela, cuando empiece a cocer añadimos la lombarda cortada en tiras finas y cocemos durante 10-15 minutos.

Escurrimos y reservamos.

Remojamos las pasas en el vino durante 10 minutos. 

Tostamos las nueces en una sartén sin aceite. Retiramos.

En la misma sartén ponemos aceite y doramos los dientes de ajo en láminas.

Añadimos el pimentón, rehogamos y añadimos las pasas y el vino.

Cocemos el conjunto durante un minuto. 

Incorporamos las nueces.

En otra sartén sin aceite salteamos la lombarda. Cuando pierda el agua añadimos un chorro de aceite y un poco de vinagre y mezclamos.

Ponemos la lombarda en una fuente y añadimos el sofrito.

Cortamos la manzana en bastoncitos, mezclamos con el perejil picado, ponemos encima de la lombarda y servimos.

La receta original lleva piñones que sustituí por nueces y que igual ha sido un resultado exitoso.

Y una pizca de cariño

Xiana

Ensalada con pesegos (melocoton gallego)

Esta rica ensalada ni siquiera es una receta porque es tan sencilla y solo tiene tres ingredientes, pero nos gustó tanto que quería compartirla.
Se pueden utilizar otras frutas siempre que tengan un puntito ácido como estos pexegos qué son menos dulces que los melocotones.

Ingredientes

• Lechuga Batavia 
• Pesegos
• Nueces peladas
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Modena
• Sal

Preparación

No pongo cantidades porque van en función del número de comensales o de nuestro gusto, si queremos que predomine más un ingrediente u otro.
Ponemos en una fuente los ingredientes de forma ordenada para que quede bonito.
Salamos y aliñamos con aceite y vinagre.

En nuestra huerta este año tenemos una buena cosecha de estos melocotones gallegos  y tenemos que darles salida, ya sea en mermelada, ensalada, salsas y de todas las formas que se nos ocurran.

Y una pizca de cariño
Xiana

Ensalada con manzana roja

Una ensalada siempre es un buen entrante o un complemento de otro plato.
Hoy tenemos una ensalada sencilla, con ingredientes fáciles que juntos, son entrante sabroso y muy rico.
Con las comilonas que se nos avecinan una ensalada como entrante es un acierto seguro.

Ingredientes

• Hojas de lechuga romana
• 2 tomates de ensalada
• 1 manzana roja
• Pipas de calabaza
• Nueces peladas

Vinagreta

• 2 partes de aceite de oliva virgen extra
• 1 parte de vinagre de manzana
• 1 parte de miel
• Sal

Preparación

Lavamos y cortamos las hojas de lechuga. 

Pelamos los tomates. 

Lavamos la manzana, partimos en cuatro, descorazonamos y cortamos en trozos finos. Rociamos con zumo de limón. 

Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y reservamos. 

En una fuente amplia ponemos primero la lechuga cortada. 

A continuación ponemos los tomates cortados en trocitos pequeños.

Repartimos la manzana troceada por toda la fuente. 

Regamos todos los ingredientes con la vinagreta. 

Finalmente repartimos por la superficie las nueces y las pipas de calabaza. 

Y ya tenemos una ensalada perfecta para una cena ligera o una guarnición.

Y una pizca de cariño

Xiana

Cake de nueces y canela

Una sabrosa combinación de sabores en un bizcocho perfecto para el desayuno o la merienda.

Ingredientes

• 3 huevos
• 185 gr. de azúcar moreno
• 110 gr. de yogur griego natural
• 210 gr. de harina
• 110 gr. de aceite de girasol
• 50 gr. de nueces peladas
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de canela

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar. 

Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos.

Unimos la harina con la canela y la levadura y añadimos. 

Mezclamos hasta que se integre bien. 

Reservamos cuatro o cinco trozos de nueces y picamos el resto.

Añadimos las nueces picadas y repartimos bien por toda la masa. 

Forramos con papel de hornear o en camisamos (mantequilla+harina) un molde alargado y vertemos la mezcla. 

Repartimos por la superficie los trozos grandes de nueces que habíamos reservado. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-45 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia. 

Dejamos templar y desmoldamos. Enfriamos totalmente sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tarta de nueces con nata

Un bizcocho de nueces con una textura húmeda y muy rica, combinado con una crema de nata y un chorrito de miel.
Una combinación perfecta que sorprende por lo buena que está.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 3 huevos XL
• 1 cucharadita de crema de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 100 gr. de azúcar
• 65 gr. de harina
• 70 gr. de nueces peladas

Para el relleno y la cobertura

• 300 ml. de nata 35% MG muy fria
• 60 gr. de azúcar glas
• 50 gr. de queso crema Filadelfia
• Miel
• Nueces troceadas

Preparación

Picamos las nueces hasta que tengamos una harina gruesa. Reservamos.
Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos. Reservamos.
Separamos las yemas y las claras.
Montamos las claras a punto de nieve:
Cuando empiecen a montar vamos añadiendo el azúcar poco a poco y batimos hasta obtener un punto de nieve firme.
Batimos las yemas y añadimos la vainilla.
Incorporamos la harina y las nueces picadas y mezclamos hasta integrar.
Añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.
Forramos dos moldes de 18 cm con papel de horno y vertemos la mezcla, repartida en ambos a partes iguales.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-14 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y, cuando estén fríos totalmente, envolvemos con film y guardamos en el frigo hasta el día siguiente para que se asiente el bizcocho.
Hacemos el relleno montando la nata.
Cuando empieza a montar añadimos el queso y seguimos batiendo.
Añadimos el azúcar poco a poco cuando la nata esté casi montada.
Sabremos que está montada cuando el batidor haga surcos en la crema y si damos la vuelta al bol no se cae.
He usado la Kitchen Aid, tanto para montar las claras como para montar la nata, pero otro robot de cocina puede servir, incluso podemos hacerlo a mano aunque nos costará más tiempo y trabajo.
Llenamos con la crema de nata una manga pastelera con una boquilla grande ( 8 mm ).
Ponemos un bizcocho en la fuente donde lo vayamos a servir y con la manga vamos llenando de crema toda la superficie.
Ponemos encima el segundo bizcocho y cubrimos generosamente con montoncitos de crema, colocamos algunas nueces troceadas y regamos con unos hilos de miel.
Refrigeramos hasta el momento de servir.

Y una pizca de cariño
Xiana

Bizcocho de yogur y nueces

Esta es una variante del clásico bizcocho de yogur que todos conocemos y que hemos hecho cientos de veces, tal cual o añadiendo y sustituyendo ingredientes. Hoy añadimos nueces y nos queda un bizcocho perfecto para desayunar.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 1 yogur ( natural, griego,sabores.....)
• 3 medidas de yogur de harina
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 1 medida de yogur de nueces peladas
• 1 sobre de levadura Royal
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño. 

Añadimos el yogur y el aceite, mezclamos. 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, mezclando hasta que la crema sea homogénea y no tenga grumos. 

Picamos las nueces en trozos pequeños y añadimos a la masa, reservando algunas para poner encima. 

Precalentamos el horno a 180°. 

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla, repartimos las nueces reservadas por toda la superficie. 

Horneamos durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar el centro con una brocheta salga seca. 

Dejamos templar el molde sobre una rejilla, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente. 

Si nos apetece podemos espolvorear con azúcar glass.

Y una pizca de cariño

Xiana

Turrón de nata- nuez

Estamos metidos de lleno en la Navidad y nuestros cocinas huelen a dulce y a fiesta.
Entre otros dulces haremos un turrón de nata nuez que está realmente bueno y además es tan fácil que resulta irresistible.
El año pasado fue la primera vez que lo hice y este año ha sido de los primeros que empezamos a disfrutar antes de las fiestas.

Ingredientes

• 200 gr. de azúcar
• 100 ml. de nata 35% MG
• 200 gr. de almendra molida
• 90 gr. de nueces peladas

Preparación

Aunque hay moldes específicos para hacer turrón yo siempre utilizo un cartón de leche cortado por la mitad. Resulta un tamaño perfecto y así no tengo que guardar un molde más, cada año hago uno nuevo. 

En una cazuela ponemos al fuego la nata con el azúcar hasta que se disuelva y empiece a cocer. 

Retiramos del fuego y añadimos la almendra molida y las nueces troceadas (reservamos algunos trozos para adornar), mezclamos hasta que el conjunto esté bien integrado. 

Forramos el cartón de leche cortado con film y vertemos la mezcla, repartiendo bien por todo el molde. 

Dejamos templar y refrigeramos. 

Desmoldamos, retiramos el film y listo para cortar en trocitos y disfrutar. 

Si sobra podemos guardarlo durante unos días en el frigorífico.

Y una pizca de cariño

Xiana

Madalenas

Magdalenas, así, sin apellido, porque no lo necesitan.
No sé si son las mejores pero sé que están ricas, esponjosas y apetitosas.
Una receta sencilla con un resultado insuperable.

Ingredientes

• 2 huevos
• 175 gr. de azúcar
• 60 ml. de leche
• 190 ml. de aceite de girasol
• 220 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de limón o naranja
• Una pizca de sal
• Canela en polvo
• Nueces troceadas

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. 

Incorporamos la leche batiendo a baja velocidad. 

Añadimos el aceite poco a poco. 

Incorporamos la harina mezclada con la levadura y la sal y batimos poco, solo hasta que la mezcla sea homogénea. 

Finalmente añadimos la ralladura de limón y mezclamos hasta repartir por toda la masa. 

Cubrimos la masa con fim y refrigeramos por lo menos una hora. 

Precalentamos el horno a 250°.

Sacamos del frigorífico y mezclamos un poco la masa. 

Rpellenamos los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad. 

Espolvoreamos con azúcar, canela y las nueces troceadas. 

Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 200°. Horneamos entre 14 y 16 minutos hasta que veamos que están doraditas. 

Podemos comprobar el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Tendremos un feliz desayuno y si sobran podemos guardarlas en una caja de lata durante unos días.

Y una pizca de cariño

Xiana

Croquetas de queso azul y nueces

Podemos hacer croquetas de casi todo, pero estas de queso azul y nueces resultan excelentes.
La mezcla de sabores es perfecta.
El punto crujiente de las nueces y el sutil sabor del queso nos proporciona un bocado exquisito.

Ingredientes

• 130 gr. de harina
• 725 ml. de leche
• 50 gr. de nueces peladas
• 60 gr. de queso azul
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pan rallado
• Huevos ( yo usé 2 )

Preparación

Ponemos el aceite a calentar en una sartén o en una cazuela de paredes bajas.

Cuando el aceite esté caliente añadimos y rehogamos la harina durante unos minutos. 

A fuego bajo añadimos la leche, en varias veces y vamos mezclando cada vez, no incorporando más leche hasta que se haya integrado la anterior. 

Durante el proceso añadimos la sal. 

Al final tendremos una bechamel espesa y sin grumos que dejaremos cocer unos minutos para que no tenga sabor a harina. 

Partimos las nueces en trocitos. 

Desmenuzamos también el queso. 

Añadimos los ingredientes a la bechamel y mezclamos hasta integrar bien.

Dejamos que de un hervor y retiramos. 

Volcamos la masa en una fuente de paredes altas y dejamos enfriar. 

Cuando la masa esté fría cubrimos con film y refrigeramos. Si está muy fría se trabaja mejor para dar forma a las croquetas. 

Batimos los huevos. 

Ponemos pan rallado en un plato. 

Con una cuchara cogemos porciones de masa del tamaño que queramos hacer las croquetas ( procuramos que todas salgan lo más iguales posible), pasamos las porciones por pan rallado y con las manos damos forma de croqueta. 

Rebozamos en huevo y otra vez pan rallado, presionando un poco con las manos para que se adhiera bien y no pierda la forma. 

Vamos poniendo las croquetas ya formadas en un tupper. En este momento podemos freírlas o congelarlas para la próxima ocasión. 

No es necesario descongelarlas, directamente van a la freidora. 

Siempre procuro tener varios tupper en el congelador y me resuelven más de una cena.

Y una pizca de cariño

Roquitas

Está rocas están a medio camino entre una galleta y un bombón.
Son perfectas para acompañar el café en esas sobremesas que se alargan y se disfrutan.
Además son tan fáciles, no necesitan horno y se hacen en un pis pas.

Ingredientes

• 1 tableta de chocolate Nestlé Postres
• 50 gr. de arroz inflado
• 50 gr. de muesli
• 50 gr. de nueces peladas

Preparación

Troceamos las nueces y mezclamos con el arroz inflado y el muesli.
Reservamos.
Fundimos el chocolate al baño María o en microondas.
Mezclamos el chocolate fundido con la mezcla reservada hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Forramos una bandeja con papel sulfurizado y con una cuchara vamos poniendo montoncitos de la mezcla.
Dejamos que el chocolate se solidifique y retiramos la roquitas.
Guardamos en un recipiente hermético y en lugar fresco.
Se conservan bien durante una semana.

Y una pizca de cariño
Xiana

Pan de nueces

Qué rico el aroma del pan recién horneado!!!
Y el sabor del pan casero. Insuperable!!!
Y si mezclamos el pan con nueces, riquísimo.
Hoy tenemos un pan sabroso y con miga compacta.

Ingredientes

• 500 gr. de harina (y algo más para amasar)
• 1 cucharadita de sal
• 300 ml. de agua templada
• 20 gr. de levadura de panadero
• 1 cucharada de miel
• 50 gr. de nueces peladas

Preparación

Disolvemos la levadura en el agua templada.
Mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua y la miel.
Amasamos hasta integrar bien todos los ingredientes.
Añadimos las nueces y mezclamos.
Enharinamos la mesa, volcamos la masa y amasamos hasta conseguir una mezcla elástica y homogénea.
Al principio si se pega un poco añadimos algo más de harina a la mesa y pasados 10 minutos de amasado conseguiremos una masa elástica.
Ponemos la masa en un cuenco enharinado, tapamos con film y dejamos reposar en un lugar cálido durante algo más de una hora, hasta que duplique el tamaño.
Cuando haya crecido volcamos sobre la mesa, desgasificamos y partimos en dos mitades. Damos forma a la masa, en este caso he hecho dos panes alargados.
Ponemos los panes en la bandeja de hornear sobre papel sulfurizado y hacemos unos cortes superficiales con un cuchillo bien afilado.
Dejamos reposar durante una hora para un segundo levado.
Antes de hornear pincelamos la superficie con un poco de leche o de huevo batido.
Precalentamos el horno a 220° en función vapor (si nuestro horno no tiene vapor ponemos en la base un cuenco con agua)
Introducimos el pan y cocemos durante 15 minutos, bajamos el horno a 200° y horneamos hasta que esté dorado y la base suene hueco, aproximadamente 15-20 minutos más.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. No debemos cortarlo hasta que no esté totalmente frío para que no se desmigue.

Y una pizca de cariño
Xiana

Rollos de piquillos con queso

Este rico y colorido plato puede ser un entrante o un aperitivo para alguna de nuestras celebraciones.
Además es muy cómodo porque se sirve frío y permite prepararlo con antelación.

Ingredientes

Para la masa

• 150 gr. de pimientos de piquillo al natural
• 100 gr. de harina
• 2 huevos XL
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno

• 300 gr. de queso Filadelfia
• Hojas de lechuga
• 150 gr. de nueces

Preparación

Escurrimos los pimientos, limpiamos de semillas y pieles que tengan y trituramos. 

Añadimos las yemas de huevo con la sal y mezclamos. 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos. 

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la masa con movimientos envolventes. 

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y volcamos la masa alisando la superficie con una espátula. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 10 minutos. 

Retiramos y desmoldamos sobre un paño limpio que enrollaremos sobre sí mismo con el bizcocho dejándolo enfriar enrollado.

Cuando esté frío desenrollamos y rellenamos con el queso mezclado con las nueces picadas y unas hojas de lechuga.

Volvemos a enrollar y refrigeramos.

Cortamos en porciones cuando vayamos a servirlo, dejándolo unos minutos a temperatura ambiente. 

Y una pizca de cariño

Xiana

Pan de centeno y espelta

Tengo un nuevo horno, con vapor, y lo primero que se me ocurre hacer, para probarlo, es pan.
Y para ser la primera vez que horneo pan con vapor no me ha salido nada mal.
Además decidí hacer un pan sencillo que estaba rico y sabroso.

Ingredientes

Prefermento

• 80 gr. de harina blanca
• 100 ml. de agua 
• 8 gr. de levadura de panadería

Masa final

• El prefermento
• 400 gr. de harina de espelta
• 100 gr. de harina de centeno
• 350 ml. de agua templada
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr. de pasas
• 100 gr. de nueces peladas

Preparación

El día anterior hacemos el prefermento mezclando los tres ingredientes. 

Tapamos y dejamos toda la noche a temperatura ambiente. 

Al día siguiente mezclamos todos los ingredientes, menos las nueces y las pasas, con el prefermento que habrá esponjado. 

Amasamos durante un minuto, con descansos de 10 minutos, 6 o 7 veces, hasta que la masa sea flexible. Hacemos una bola y dejamos fermentar en un bol hasta que doble su tamaño (una o dos horas,depende de la temperatura). 

Cuando haya fermentado volcamos en la encimera y desgasificamos. 

Añadimos entonces las pasas y las nueces. Plegamos para que se distribuyan y damos forma de rollo quedando los frutos secos en el interior. 

Rodamos la masa dándole forma alargada y ponemos en la bandeja de horno forrada con papel. Tapamos y dejamos que fermente de nuevo. Espolvoreamos con harina y hacemos unos cortes en la superficie. 

Rellenamos el depósito de vapor o ponemos una fuente con agua en la base del horno y precalentamos a 220°. 

Cocemos durante 15 minutos a 220°, después bajamos la temperatura a 190° y seguimos horneando 35-40 minutos. 

Comprobaremos que está cocido porque se habrá dorado y si golpeamos la base con los nudillos sonará  hueco. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Es recomendable no cortar el pan hasta que se haya enfriado totalmente. 

Riquísimo para acompañar unos quesos, pero tostado y cubierto de mermelada casera, insuperable.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pan de centeno

Delicioso pan de centeno que igual acompaña una comida que resulta un desayuno estupendo si lo tostamos y acompañamos de mermelada.

Ingredientes

• 250 gr. de harina de centeno
• 150 gr. de harina blanca
• 50 gr. de harina integral
• 25 gr. de levadura fresca de panadero
• 20 gr. de miel
• 150 cc. de leche templada
• 30 gr. de mantequilla derretida
• 1 yogur griego
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr. de nueces peladas
• 1 cucharada de sésamo

Preparación

Ponemos en un bol las harinas con la sal.
Disolvemos la levadura en la leche tibia y añadimos a la harina junto con la miel, la mantequilla derretida y el yogur.
Mezclamos y amasamos por lo menos diez minutos.
Al final añadimos las nueces troceadas y amasamos un poco para que se integren.
Puede que necesitemos espolvorear algo más de harina para facilitar el amasado.
Hacemos una bola de masa, tapamos y dejamos levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas. Pasado ese tiempo amasamos levemente, damos forma y ponemos en un molde alargado levemente engrasado con aceite.
Pintamos con un poco de agua la superficie y espolvoreamos el sésamo, presionando ligeramente para que se adhriera bien.
Damos unos cortes con un cuchillo muy afilado y tapamos de nuevo dejando levar durante una hora.
Precalentamos el horno a 180°, horneamos el pan hasta que crezca y esté doradito.
Estará cocido cuando golpeemos y suene hueco, 20 minutos aproximadamente. Dejamos templar dentro del molde durante diez minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño
Xiana

Galletas de chocolate y nueces

Riquísima la mezcla de sabores de nueces y chocolate.

Ingredientes

• 150gr. de chocolate (perlas)
• 300gr. de harina
• 120gr. de mantequilla
• 110gr. de azúcar moreno
• 110gr. de azúcar blanco
• 100gr. de nueces picadas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura

Preparación

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con los dos azúcares hasta que tenga consistencia cremosa. 

Añadimos el huevo y mezclamos hasta integrar bien. 

A continuación incorporamos la harina y mezclamos hasta que esté bien integrada. 

Por último añadimos las perlas de chocolate y las nueces picadas y revolvemos con una espátula para repartir por toda la masa.

Y ya podemos hacer las galletas.

Forramos una bandeja con papel de horno y formamos pequeñas bolitas de masa que ponemos en la bandeja,horneamos a 180° durante diez minutos. 

No debemos dejar que se doren demasiado para que no queden duras.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pan de nueces

Hay pocas cosas culinarias tan placenteras cómo hacer tu propio pan.  Mezclar los ingredientes hasta hacer la masa y trabajar esa masa hasta que tenga la elasticidad adecuada, formar el pan, verlo crecer......... Y el olor que desprende cuando está en el horno!!!!!!!
Es todo un proceso que disfruto cada vez que hago pan y sobre todo la satisfacción que siento cuando el pan sale del horno.
No es fácil conseguir una masa perfecta, casi nunca se consigue y siempre es mejorable, pero cómo se disfruta intentándolo.
Hoy traigo un pan realmente rico y que me sorprendió tanto por su sabor como por su textura.

Ingredientes

250gr. de harina

130cc. de agua templada

50gr. de levadura de panadero

75gr. de nueces peladas

15gr. de azúcar

5gr. de sal

Preparación

Formamos un volcán con la harina tamizada y añadimos el azúcar, la sal, la levadura desmigada y mezclamos. Añadimos el agua y amasamos por lo menos durante 5 minutos. Cuando la masa ya apenas se pegue a las manos añadimos las nueces picadas, distribuimos bien y amasamos ligeramente.

Hacemos una bola con la masa y ponemos en un bol, espolvoreada de harina y tapamos con un film. Dejamos fermentar media hora o hasta que doble su tamaño.

Volvemos a amasar ligeramente y formamos bolas de 50 - 60 gramos cada una.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y ponemos las bolas de masa separadas entre sí y levemente enharinadas.

Tapamos con un paño y dejamos reposar unas diez minutos.

Precalentamos el horno a 180° e introducimos la bandeja. Horneamos durante 15 minutos aproximadamente.

Sacamos y dejamos enfriar los panecillos sobre una rejilla.

Para que salgan crujientes introducimos en el horno, durante la cocción, un bol o una bandeja con agua. El vapor mantendrá la humedad en la corteza.

Para medir cantidades pequeñas vienen muy bien estas cucharillas medidoras Yo las encontré en una tienda de artículos de repostería, pero las he visto en casi todas las tiendas de menaje.

Y una pizca de cariño
Xiana