Besuguitos al horno

 Cuando la materia prima es buena pocos complementos necesita y en este caso los besuguitos,  de peixeria Tom, son de una calidad excelente.

Y quedaron tan ricos, jugosos y sabrosos que es un plato para hacer fiesta.

Ingredientes 

• 2 besuguitos (400gr. aprox. c/u )
• 2 ó 3 patatas
• 2 remitas de perejil 
• 2 dientes de ajo 
• Sal
• 100 ml. de vino blanco  verdejo
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra 
• Aceite para freir las patatas 

Preparación 

Limpiar los besugos de vísceras y escamas o pedir al pescadero que los limpie.

Cortar las patatas en rodajas finas y freír ligeramente.

Colocar las patatas en el fondo de una fuente de horno.

Picar menuditos los ajos y el perejil.

Salar el pescado y rebozar con la picada de ajo-perejil.

Poner los besuguitos encima de las patatas y rociar con el vino y el aceite.

Hornear, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos.

Servir enseguida y a disfrutar del sabor de este exquisito pescado.

Y una pizca de cariño. 

Xiana 

Lomos de caballa horneados con verduras

Tenía dos caballas lo suficientemente grandes para hacer dos lomos de cada una.
Después de limpias retiré la espina central y obtuve cuatro lomos perfectos para hornear con unas verduras.
Podemos pedir al pescadero que nos retire la espina si no somos muy hábiles con el cuchillo.
Esta receta podemos hacerla con cualquier otro pescado, azul o blanco, siempre que sea carnoso para ir al horno.

Ingredientes

• 2 caballas grandes
• 2 patatas medianas
• 1 calabacín
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 100 ml. de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

Salpimentamos los lomos de caballa y reservamos.
Untamos con aceite una bandeja de horno.
Cortamos las patatas en láminas finas (con mandolina quedan muy finas) y ponemos en la bandeja distribuidas por toda la superficie.
Cortamos el pimiento en tiras y ponemos encima.
A continuación la cebolla también cortada fina y los tomates pelados y troceados.
Y finalmente el calabacín en rodajas finas.
Salamos y regamos con un hilo de aceite.
Horneamos las verduras a 180° durante 20 minutos.
Retiramos la bandeja del horno y ponemos encima de la verdura los lomos de pescado con la piel hacia abajo.
Regamos con el vino blanco y un chorrito de aceite.
Horneamos durante 20 minutos más y listo.
Tenemos un sano excelente y nutritivo plato de pescado y verduras.

Y una pizca de cariño
Xiana

Verduras al horno

A quién le gusten las verduras le encantarán de cualquier forma, pero a quién no le gusten debería probar estas verduras horneadas y es muy posible que cambie de opinión.
Están realmente exquisitas y si sobra no importa, porque frías o apenas templadas están igual de ricas.

Ingredientes

• 3 calabacines
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 gr. de queso parmesano rallado
• 50 gr. de uvas pasas
• Vinagre de manzana
• 2 ó 3 tomates
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta recién molida
• Queso rulo de cabra

Preparación

Cortamos los calabacines en rodajas de un centímetro de grosor, más o menos, (con mandolina salen mejor, todas iguales) y colocamos en una bandeja de horno, no importa que se superpongan porque tenemos que ponerlas todas.

Rociamos con un chorro de aceite y salpimentamos. 

Horneamos durante 20 minutos, en horno precalentado a 180°. 

Retiramos la bandeja del horno y añadimos la cebolla cortada en plumas, los tomates en rodajas, rociamos con vinagre y aceite, salamos.

Horneamos durante otros 20 minutos. 

Volvemos a retirar la bandeja del horno, añadimos las pasas, el queso parmesano rallado, las rodajas de queso de cabra y horneamos de nuevo durante 10 minutos más aproximadamente, hasta que la superficie se dore ligeramente. 

Puede ser una guarnición de cualquier otro plato o un entrante por si solo. 

Si queremos darle un poco de brillo regamos con un chorro de aceite virgen extra en el momento de servir.

Y una pizca de cariño

Xiana