Torrijas fáciles de brioche

El brioche de la semana pasada nos dio mucho de si.
Hicimos torrijas con azúcar y canela, con miel, tostadas con mermelada, con queso. Riquísimo en todas las versiones.
Hoy hacemos torrijas clásicas con azúcar y canela.

Ingredientes

• 8 rodajas de brioche
• 800 ml. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 1 palo de canela
• 1 corteza de limón ( sólo la parte blanca )
• 2 huevos
• Aceite de girasol
• Azúcar y canela en polvo o miel

Preparación

Cortamos las rodajas de brioche de unos 2 cm de grosor.
Cada rodaja la parti a la mitad porque era demasiado grande y podía romperse.
Calentamos la leche con el azúcar, la corteza de limón y el palo de canela.
Retiramos cuando empiece a hervir y dejamos enfriar.
Ponemos las rodajas de brioche en una bandeja y bañamos con la leche fría y colada.
Dejamos durante una hora aproximadamente hasta que el pan empape la leche.
Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén.
Batimos los huevos y pasamos las rodajas empapadas procurando que el huevo las cubra por todos los lados.
Ponemos en la sartén y freímos hasta que la torrija esté dorada, damos la vuelta y doramos el otro lado.
Mejor hacer de una en una y en una sartén pequeña para utilizar menos aceite.
Retiramos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Cuando estén templadas pasamos nuestras torrijas por un plato con azúcar y canela.
Si queremos torrijas de miel no las pasaremos por azúcar sino que añadiremos un chorrito de miel a cada una.
Y listas para disfrutar, de ambas formas están ricas.

Y una pizca de cariño
Xiana

Pan brioche

Este pan es perfecto para hacer torrijas, pero también es un pan que podemos tomar con mantequilla y mermelada.
Por lo tanto tenemos un pan del que no van a sobrar ni las migas porque hasta sin nada está buenísimo.

Ingredientes

• 500 gr. de harina de fuerza
• 250 ml. de leche
• 20 gr. de levadura fresca de panadería
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr. de azúcar
• 2 huevos medianos
• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para pincelar

• 1 huevo

Preparación

Mezclamos el azúcar con los huevos y la leche.

Añadimos la harina, la sal y la levadura desmenuzada y amasamos durante 

10-12 minutos.

Dejamos reposar la masa durante 5 minutos y amasamos otros 5.

Reposados la masa de nuevo durante 5 minutos.

Añadimos la mantequilla y amasamos hasta que se integre bien.

Boleamos y ponemos en un bol enharinado.

Cubrimos con film y dejamos en un lugar abrigado entre 1 y 2 horas.

Cuando haya crecido volcamos la masa en una superficie enharinada, desgasificamos y extendemos con la mano formando un rectángulo.

Repetimos con el otro lado y plegamos encima del anterior. 

Hemos formado un rollo alargado que colocamos, con los pliegues hacia abajo, en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Pintamos con huevo batido.

Cubrimos con film para que no se seque y dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo habrá crecido y pincelamos de nuevo con huevo batido.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 10 minutos, después bajamos la temperatura a 180° y horneamos durante 20 o 25 minutos más.

Si se tuesta demasiado cubrimos con papel de aluminio, yo lo hice después de los primeros 15 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío cortamos este pan en rebanadas, para torrijas o para desayunar con mermelada o queso de untar.

Y una pizca de cariño

Xiana

Torrijas de cafe con leche

Hoy tenemos unas torrijas menos tradicionales aunque el sabor es muy habitual.
Saben a desayuno.
Podemos catalogarlas para adultos porque llevan café.

Ingredientes

• 1/2 l. de leche
• 4 cucharadas de azúcar (100gr.)
• 1 tacita de café expreso
• 6-8 rebanadas de pan del dia anterior
• 2 huevos
• Azúcar glas para espolvorear
• Aceite de girasol para freír

Preparación

Calentamos la leche con el azúcar hasta que hierva.

Añadimos la tacita de café y mezclamos. 

Ponemos las rodajas de pan en una fuente honda y vertemos encima la leche caliente hasta que se empapen y ablanden.  

Calentamos el aceite en una sartén, por lo menos un dedo de altura. 

Pasamos las torrijas, de una en una con cuidado para que no se rompan, por los huevos batidos y freímos por ambos lados hasta que se doren.

Sacamos las torrijas a un plato con papel absorbente y dejamos unos minutos para que absorba el exceso de aceite. 

Servimos frías espolvoreadas de azucar glass.

También podemos espolvorear con cacao, la mezcla de café y chocolate es muy agradable. 

Seguramente tendremos que añadir más aceite durante la fritura para mantener el nivel.

Y una pizca de cariño

Xiana

Torrijas de sobaos

Las torrijas son un postre tradicional y austero porque se usa pan duro remojado en vino o en leche.
Hoy he decidido tirar la casa por la ventana y traigo torrijas de sobaos pasiegos, aprovechando los que me han regalado hace unos días.
El resultado es espectacular.
En el Norte también se les llama tostadas pasiegas.

Ingredientes

• 3 sobaos grandes (Joselin)
• 1/2 l. de leche
• 1 corteza de naranja
• 2 cucharadas de azúcar (50gr.)
• 2 huevos
• Canela y azúcar moreno para espolvorear
• Aceite de girasol para freír

Preparación

Cortamos los sobaos a la mitad. 

Calentamos la leche con el azúcar y la cáscara de naranja.

Retiramos cuando el azúcar esté disuelto y dejamos infusionar hasta que enfríe. 

Ponemos los trozos de sobaos en una fuente honda y vertemos la leche para que se empapem. 

Batimos los huevos.

Calentamos el aceite en la sartén, por lo menos un dedo de alto, pasamos los sobaos empapados por huevo batido y freímos por ambas caras hasta que estén dorados. 

Retiramos y ponemos unos minutos sobre papel absorbente. 

Servimos fríos espolvoreados de canela y azúcar moreno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Torrijas

Hay tantas recetas de torrijas como cocineros.
En cada región, cada provincia, cada pueblo y cada casa hay una forma distinta o un toque especial que hace que sigan siendo torrijas, pero distintas.
Hoy traigo la receta de las torrijas que se hacen en casa de mi suegra, muy buenas por cierto, y que yo he incorporado a mi fondo de armario de postres.
La tradición dice que deben comerse en Semana Santa, pero yo opino que cualquier momento es bueno para tomar una torrija,y con una buena compañía mejor.

Ingredientes

• 1 barra de pan del día anterior
• 800cc. de leche
• 1 palo de canela
• 125 gr. de azúcar
• 2 huevos
• Aceite de girasol para freír
• Miel al gusto

Preparación

Ponemos la leche a cocer con el azúcar y un palo de canela. Revolvemos de vez en cuando y al hervir retiramos.

Cortamos la barra de pan en rodajas, de un dedo y medio de grosor y un poco en diagonal, desechando los picos.

Colocamos las rodajas de pan, una al lado de otra, en una fuente alta y vertemos la leche caliente. Esperamos unos minutos hasta que el pan esté empapado.

Batimos los huevos en un cuenco.

Calentamos el aceite en una sartén.

Vamos sacando las rodajas de pan remojadas, con una espumadera para qué escurra el sobrante de leche. Sumergimos en el huevo batido, sacamos enseguida y freímos.

Yo hago tandas de dos cada vez para que el aceite no se enfríe.

Una vez fritas ponemos en una fuente y rociamos con un poco de miel.

Podemos añadir más miel, una vez servidas, a gusto de cada uno.

Y una pizca de cariño. 

Xiana