Porrusalda

 Un plato de la cocina tradicional perfecto para los días frios. 

Hay multitud de variantes de esta receta, con carne, con otras verduras o con bacalao como en este caso, pero lo que nunca debe faltar son los puerros y las patatas.

Ingredientes

• 2 ó 3 puerros grandes
• 1 cebolla
• 350 gr. de patatas
• 250 gr. de migas de bacalao desalado
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Separamos la parte verde del puerro que guardaremos para otra preparación.

Lavamos bien los tallos blancos y cortamos en trozos de 1-2 cm.

Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla, cortada en trocitos, hasta que esté blandita.

Pelamos las patatas y partimos también en trozos de bocado.

Añadimos a la cazuela los puerros troceados y rehogamos durante unos minutos.

Incorporamos las patatas, sazonamos y cubrimos con el caldo de verduras o con agua.

Si con la cocción se reduce mucho el liquido podemos añadir más.

Después de 20 minutos de cocción añadimos el bacalao y cocemos durante unos minutos más.

Retiramos y dejamos reposar.

Serviremos esta porrusalda acompañada de un buen trozo de pan para mojar. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Sopa de ajo o Sopa castellana

Reconfortante, sencilla y riquísima sopa de ajo castellana, que calienta cuerpo y espíritu.
Esta variedad es originaria de la provincia de Palencia.
Aunque hay muchas formas de hacerla, la que triunfa en casa es ésta.
Con pocos ingredientes, con sencillez y a fuego lento tenemos una sopa, que para mí es un manjar.

Ingredientes

2 litros de agua

50gr. de pan migado fino

2 dientes de ajo

1 cucharada rasa de pimentón dulce

Sal al gusto

1 chorro de aceite de oliva

1 huevo

Preparación

Ponemos al fuego una cazuela con el agua, el pimentón, el aceite, la sal y los ajos majados (podemos añadir unos granos de sal al mortero para majarlos mejor). Cortamos el pan en lonchas lo más finas posible (mejor que sea del día anterior o dos días). 

Cuando la cazuela empiece a cocer añadimos el pan, revolvemos y cocemos a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente, hasta que el pan esté casi desecho. Retiramos. 

Batimos el huevo y lo añadimos a la cazuela, revolviendo para que se mezcle. 

Y ya tenemos una riquísima y calentita sopa de ajo que en los días de invierno nos calienta el estómago.

Si queréis hacer menos cantidad se pueden reducir los ingredientes proporcionalmente. Pero si hacéis más cantidad y sobra, siempre resulta agradable tener una sopa en la nevera para poder calentar.

Y una pizca de cariño

Xiana

Sopa de verduras

En invierno apetecen los platos de cuchara bien calentitos. Esta sopa es muy
rica,sana y con pocas calorías.Siempre es de agradecer poder comer algo calentito y que no aporte ningún extra a nuestra dieta.Tenemos que cuidarnos en invierno para no arrepentirnos en verano.

Ingredientes

• 1 puerro
• 250gr.de judías verdes
• 2 zanahorias medianas
• 200gr. de repollo
• 300gr. de patata
• 1 1/2 de caldo de  carne
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharada de pimentón
• Sal y tomillo
• Queso parmesano rallado

Preparación

Ponemos 3 cucharadas de aceite en la olla. Pelamos y cortamos todas las verduras en brunoise y rehogamos en el aceite caliente.

Primero el puerro, cuando empiece a ablandar añadimos las judías verdes, 

rehogamos ,añadimos la zanahoria y el repollo y mezclamos.Finalmente añadimos la patata, rehogamos y añadimos una pizca de tomillo y media cucharada de pimentón,mezclamos y cubrimos con el caldo.Damos un hervor y rectificamos de sal si fuese necesario.

A continuación, cocemos la sopa en olla a presión durante 15 minutos desde que empieza a silbar. En cazuela sería a fuego medio durante 35 o 40 minutos 

Servimos caliente y espolvoreamos con queso parmesano rallado.

Y una pizca de cariño.

Xiana

Buen provecho