Bizcocho de pera y membrillo con nueces

 ¿ Qué os parece si para desayunar el día de la madre hacemos este bizcocho de miga húmeda y sabrosa ?

Yo ya he empezado y os puedo asegurar que es un bizcocho singular, con una exquisita mezcla de sabores que me ha encantado.

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar 
• 2 cucharadas de aroma de vainilla
• 120 ml. de aceite de girasol
• 260 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 50 ml. de leche
• 160 gr. de membrillo con nueces
• 2 peras de conferencia
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos la vainilla.

Incorporamos el aceite y mezclamos.

A continuación añadimos la harina con la levadura y mezclamos hasta incorporar.

Troceamos el membrillo en cuadraditos y pelamos las peras y troceamos también en cuadraditos. 

Reservamos unos trozos de membrillo y unimos el resto con las peras y pasamos por harina. 

Incorporamos los trozos enharinados mezclando con una espátula.

Añadimos la leche y mezclamos hasta integrar.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Ponemos encima los trocitos de membrillo reservados y espolvoreamos toda la superficie con azúcar.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta para ver si está cocido.

Retiramos, dejamos enfriar totalmente y desmoldamos. 

En este caso sólo tenía membrillo con nueces, pero puede ser otro membrillo y otra fruta, podemos anadir nueces o cualquier otro fruto seco, al gusto de cada uno.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Dulce de membrillo

 Una de las frutas más representativas del otoño es el membrillo y con él hacemos una receta tradicional, de toda la vida. 

Un rico postre para disfrutar durante los meses de invierno, ya sea con una loncha de queso tierno o en unos canapés con queso crema.

Ingredientes

• Membrillos
• Azúcar, el mismo peso que de membrillos limpios

Preparación

Pelamos los membrillos y les quitamos el corazón.

Cortamos en trocitos, pesamos y ponemos en una cazuela los membrillos con el azúcar. 

Ponemos al fuego y cuando empiece a cocer, cocinamos a fuego medio, durante 50-60 minutos. 

Removemos a menudo para que no se pegue. 

Pasado el tiempo de cocción veremos que la fruta está blanda. 

Es el momento de triturar bien y verter en los recipientes. Es muy importante que sean resistentes al calor. 

Tapamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas. 

Para que dure varios meses es conveniente conservar el membrillo refrigerado. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Tarta de queso y membrillo

Queso con membrillo es un postre muy típico de Galicia, que ya es conocido en todas partes y no me extraña con lo rico que está.
Hoy combinamos estos dos ingredientes, pero en forma de tarta y siguen estando de muerte.

Ingredientes

Para la masa:

• 1 huevo
• 100 gr. de azúcar glas
• 300 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 300 gr. de queso Filadelfia
• 300 gr. de membrillo (hoy casero, hecho por mi madre)
• 3 cucharadas de agua

Para la terminación:

• 1 huevo para pincelar
• 1 lámina de gelatina
• 2 cucharadas de agua  
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

Mezclamos la harina con el azúcar y la sal. 

Añadimos la mantequilla cortada en trocitos y mezclamos con la yema de los dedos hasta que tenga un aspecto de migas de pan. 

Añadimos el huevo y amasamos hasta que todo esté bien integrado. 

Formamos una bola con la masa, envolvemos con film y refrigeramos por lo menos 30 minutos. 

Ponemos un papel vegetal y estiramos la masa encima. 

Ayudándonos con el papel volcamos la masa en el molde y vamos asentándola para que cubra la base y las paredes. 

Recortamos el sobrante de la masa que usaremos para el enrejado final.

Refrigeramos mientras preparamos el relleno. 

Añadimos 3 cucharadas de agua al membrillo y trituramos. 

Recuperamos el molde refrigerado y extendemos el queso por toda la superficie de la masa. 

Cubrimos con el puré de membrillo. 

Con el sobrante de la masa hacemos unas tiras que colocamos por la superficie formando un enrejado. 

Pincelamos la superficie con huevo batido. 

Horneamos en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos, hasta que veamos la superficie dorada. 

Dejamos enfriar y desmoldamos. 

Para el brillo final hidratamos la gelatina. 

Calentamos el agua con azúcar y disolvemos la hoja de gelatina hidratada.

Pincelamos la superficie con este almíbar para que quede brillante.

Hice esta tarta para celebrar el cumpleaños de mi madre y encantó a todos. Seguramente tendré que repetirla más de una vez. 

Podemos sustituir el queso philadelphia por un ricotta o requesón, el que tengáis más a mano. El membrillo que utilicé es el que mi madre hace cada temporada y está espectacularmente bueno, pero si compráis uno de buena calidad también saldrá rica.

Y una pizca de cariño

Xiana