miércoles, 30 de octubre de 2019

Galletas fáciles FELIZ SAMAIN

Unos sombreros de bruja, unas calabazas malencaradas, unos simpáticos fantasmas o una casa terrorífica y con todas estas galletas celebramos Samain, fiesta de origen celta que ha llegado hasta nuestros días y de la que deriva Halloween.
Son las típicas galletas de mantequilla, sencillas y fáciles a las que damos unas formas temáticas divertidas.




Ingredientes


  • 150 gr. de mantequilla en pomada (blandita)
  • 150 gr. de azúcar
  • 325 gr. de harina
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aroma de vainilla
  • Una pizca de sal

Preparación

Lo primero, dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que tenga el punto de pomada.
Batimos en un bol la mantequilla blandita con el azúcar.
Cuando la mezcla este cremosa añadimos el huevo y la vainilla. 
Volvemos a mezclar hasta que la masa sea homogénea.
Añadimos la harina y la pizca de sal.
Mezclamos e integramos todos los ingredientes.
Hacemos una bola con la masa, envolvemos con film y refrigeramos durante al menos una hora. 
Pasado ese tiempo ponemos la masa entre dos papeles sulfurizados y estiramos con un rodillo procurando que quede uniforme (quedará perfecto con rodillo de topes). 
Cortamos con los moldes de figuras que nosotros queramos y ponemos en una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado.
Cuando no podamos cortar más galletas recogemos los trozos y volvemos a estirar, así hasta que no quede nada de masa. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Son unas galletas perfectas para hacer con niños y pasar un rato divertido.






Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 28 de octubre de 2019

Pollo a la siciliana

Un jugoso y sabroso pollo guisado con salsa para untar pan.
Hemos acompañado este guiso con pasta, pero podrían ser patatas o arroz y quedaría igualmente muy rico.


Ingredientes


  • 1 pollo troceado
  • 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de tomates cherrys
  • 1 ramita de hinojo
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 300 ml. de vino rosado
  • 300 ml. de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Pasta corta para acompañar

Preparación

Calentamos un chorro de aceite de oliva que cubra el fondo de una cazuela baja. Añadimos los dientes de ajo y freímos durante 2 minutos. 
Agregamos el pollo troceado y sazonado con sal y pimienta, y doramos durante 2-3 minutos por cada lado a fuego medio.
Incorporamos los tomates cherrys partidos por la mitad, las aceitunas y las alcaparras.
Añadimos la ramita de hinojo.
Vertemos el vino y cocemos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
A continuación añadimos el agua.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Si se nos seca demasiado podemos añadir más agua.
Cocemos la pasta según la indicación del fabricante.
Servimos el pollo caliente acompañado de la pasta y un buen trozo de pan para la salsa.



Y una pizca de cariño
Xiana

martes, 22 de octubre de 2019

Bica de calabaza

Aunque el otoño es una estación gris y en cierto modo parece triste, nos regala unos olores y sabores inigualables, de castañas, de membrillos, de calabazas.
Y para mí la estrella es la calabaza, con ella celebramos la fiesta de Samain en todas sus formas.
Hoy tenemos un bizcocho típico de la gastronomía gallega y muy apropiado para celebrar estas fechas.


Ingredientes


  • 400 gr. de calabaza asada
  • 5 huevos XL
  • 400 gr. de azúcar
  • 200 gr. de mantequilla
  • 450 gr. de harina
  • 200 ml. de nata líquida 35% MG
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Azúcar para espolvorear

Preparación

Previamente asamos, trituramos y reservamos la calabaza.
Semi-montamos la nata y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la mantequilla derretida y fría, seguimos batiendo.
Incorporamos la nata y batimos solo lo necesario para que la mezcla sea homogénea.
Añadimos la calabaza triturada y removemos hasta que se integre bien.
Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y añadimos a la mezcla de huevos con movimientos envolventes.
Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado y volcamos la mezcla.
Cubrimos la superficie con azúcar para que se forme una costra crujiente.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos, hasta que veamos que la superficie está dorada y crujiente.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 14 de octubre de 2019

Verdinas con gambones

Las verdinas son unas alubias delicadas y cremosas, que dan categoría a cualquier guiso. Estas son de Lourenzá, tierra de "fabas".
Hoy tenemos un guiso muy rico para empezar el otoño cuchareando.
La combinación de legumbres y marisco es siempre una delicia para el paladar.


Ingredientes


  • 300 gr. de verdinas
  • 500 gr. de gambones
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 100 ml. de brandy
  • 200 ml. de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Ponemos las verdinas a remojo en agua fría 12 horas antes. 
Pelamos los gambones y reservamos las colas y las cabezas por separado. Calentamos en una cazuela un chorrito de aceite y rehogamos el diente de ajo y media cebolla picados.  
Cuando empiecen  a dorar añadimos las cabezas de los gambones y rehogamos unos minutos. 
Añadimos el brandy y cocemos a fuego fuerte durante 2-3 minutos, hasta que se evapore el alcohol.
Incorporamos el agua y la sal y cocemos durante 10 minutos más a fuego lento. Retiramos, colamos presionando las cabezas y reservamos el caldo.
En la olla a presión pondremos un chorro de aceite y sofreímos la otra media cebolla, las zanahorias y el pimiento picados menudos.
Añadimos las verdinas escurridas del remojo, añadimos el pimentón, mezclamos con cuidado de que no se queme, incorporamos el caldo reservado y rectificamos de sal si es necesario.
Si no cubrimos las legumbres con el caldo añadiremos agua hasta cubrir. Tapamos la olla y dejamos cocer durante 5 minutos desde que sale vapor. Cuando podamos abrimos la olla, añadimos las colas de los gambones reservadas y cocemos durante 5-6 minutos hasta que el marisco esté cocido. Retiramos y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 7 de octubre de 2019

Bizcocho de almendra y manzana

Un rico bizcocho que casi es una tarta.
Húmedo, jugoso y otra vez con fruta que hace los postres más ricos.


Ingredientes


  • 100 gr. de mantequilla
  • 225 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 100 gr. de yogur griego natural
  • 150 gr. de harina
  • 60 gr. de almendra molida
  • 2 manzanas golden
  • 1 sobre de levadura Royal

Para la cobertura

  • Almendra laminada
  • Canela en polvo
  • Azúcar moreno

Preparación

Batimos la mantequilla blanda ( a temperatura ambiente) con el azúcar.
Añadimos los huevos de uno en uno integrando bien. 
Incorporamos el yogur griego y mezclamos. 
Mezclamos la harina con almendra molida y la levadura, añadimos y mezclamos hasta integrar. 
Pelamos las manzanas y cortamos en cuatro, cortamos cada cuarto en láminas  (mejor con una mandolina). 
Encamisamos un molde o forramos con papel sulfurizado. 
Volcamos en el molde la mitad de la masa y cubrimos con las láminas de manzana, espolvoreamos con canela y azúcar moreno al gusto. 
Cubrimos con la otra mitad de la masa, espolvoreamos con las láminas de almendra, canela y azúcar moreno. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos, hasta que veamos la superficie dorada y al pincharlo con una brocheta salga seca. 
Dejamos templar, desmoldamos y esperamos a que se enfríe para disfrutar de este bizcocho casi tarta.



Y una pizca de cariño
Xiana