Ensalada festiva

Una ensalada sencilla pero no por ello menos rica.
Una combinación de ingredientes que hacen de esta ensalada un bocado exquisito.
Perfecta para una celebración por dos motivos: es vistosa y muy sabrosa.

Ingredientes

• 4 cogollos de lechuga
• 1 taza de mahonesa
• 2 pimientos rojos asados
• 4 lomos de anchoas
• 4 trocitos de atún en aceite

Para el aliño

• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 2 cucharadas de vinagre de modena
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación

Mezclamos los ingredientes del aliño y reservamos.

Lavamos y cortamos los cogollos por la mitad.

Colocamos las mitades de cogollos de forma ordenada en una fuente.

Regamos con la mitad del aliño.

Cubrimos cada mitad de cogollo con mahonesa.

Ponemos dos tiras de pimientos asados encima de la mahonesa.

Terminamos la mitad de los cogollos con un lomo de anchoa y la otra mitad con un trocito de atún.

Regamos el conjunto con el aliño restante y servimos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Ensalada de cogollos

Esta ensalada es sencilla y apetitosa.
Nos resuelve un entrante cuando tenemos un segundo contundente.
También puede ser plato único para una cena rápida.
Y si tenemos invitados sorpresa, con esta ensalada tenemos un primero o el complemento de un segundo que preparamos en pocos minutos.

Ingredientes

• 2 cogollos de lechuga
• 10 tomates mini-kumato
• 8 anchoas
•     Para la vinagreta:
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena

Preparación

Cortamos los pimientos en brunoise (cuadraditos pequeños).

Los ponemos en un bol, añadimos sal, un chorro generoso de aceite y un chorrito de vinagre. Mezclamos y dejamos macerar unos minutos.

Cortamos los cogollos a lo largo en 4 partes y disponemos, de forma ordenada, en una fuente.

Partimos los tomatitos por la mitad y distribuimos en la fuente con los cogollos. Regamos con la vinagreta de pimientos.

Repartimos un anchoa encima de cada cogollo.

Y a comer!!!!

Para mantener una alimentación equilibrada y sana debemos comer cada día al menos 5 piezas de fruta y verdura.

Y una pizca de cariño.

Xiana.