Tarta de ricotta y requesón con frutos rojos

 El mundo de las tartas de queso es ilimitado y encontramos tantas recetas y tan variadas, pero lo mejor es que casi todas son riquisimas.

Hoy tenemos una tarta donde mezclamos quesos y acompañamos con frutos rojos.

Una delicia para el paladar.

Ingredientes

• 300 ml. de leche 
• 3 huevos XL
• 400 gr. de queso ricotta
• 100 gr. de requesón
• 160 gr. de azúcar
• 75 gr. de harina
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

Para el sirope

• 50 gr. de arándanos
• 50 gr. de frambuesas
• 5-8 fresones ( depende del tamaño)
• 100 gr. de azúcar

Para la terminación

• 50 gr. de arándanos
• 50 gr. de frambuesas
• 5 fresones 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño. 

Añadimos la leche, los quesos y la vainilla, batimos hasta integrar. 

Finalmente añadimos la harina y volvemos a batir hasta integrar y que no queden grumos. 

Forramos un molde desmontable con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 30-35 minutos. Pinchamos con una brocheta, si sale seca, retiramos.

Apagamos el horno y dejamos la tarta en el interior, con la puerta entreabierta, hasta que se temple. Asi evitamos los cambios bruscos de temperatura y no se apelmaza. 

Reservamos refrigerada al menos durante 2 horas.

Para hacer el sirope ponemos en un cazo los frutos rojos (los fresones troceados) con el azúcar y dos cucharadas de agua. 

Cocemos hasta que la fruta esté blandita y haya soltado el jugo.

Refrigeramos. 

Para montar la tarta, desmoldamos, cubrimos con el sirope y distribuimos encima los frutos rojos frescos.

Si no nos gusta que la tarta esté muy fría podemos dejarla a temperatura ambiente media hora antes de consumirla.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Pastel de naranja

 No es un bizcocho y no es una tarta, es un rico pastel de naranja, aromático y sabroso que podemos disfrutar de postre o de merienda, tu eliges.

Es un poco laborioso pero el resultado merece la pena.

Ingredientes

Para la crema de naranja

• 3 huevos
• 275 ml. de zumo de naranja
• 125 gr. de azúcar 
• 15 gr. de mantequilla
• 30 gr. de maizena
• Ralladura de 1 naranja

Para el bizcocho base

• 2 huevos
• 150 gr. de harina
• 80 gr. de azúcar
• 60 ml. de aceite de girasol
• 120 ml. de leche
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 naranja

Almibar

• 50 ml. de licor ( limoncello, cointreau, amaretto.......)
• 150 ml. de agua
• 30 gr. de azúcar

Para la terminación

• 4 o 5 rodajas de naranja confitada

Preparación

Empezaremos haciendo la crema de naranja porque debe estar fría para montar el pastel.

Batimos los huevos, añadimos el azúcar, el zumo de naranja y la maizena previamente disuelta en un poco de zumo.

Ponemos la mezcla en un cazo a fuego bajo y removiendo constantemente.

Irá adquiriendo consistencia y cuando esté cremosa estará lista, no debe cocer.

Cuando la retiramos del fuego añadimos la mantequilla troceada y mezclamos hasta que se incorpore.

Añadimos también la ralladura de naranja. 

Volcamos la crema en un bol y tapamos con film en contacto para que no se forme costra.

Cuando enfríe, refrigeramos. 

A continuación hacemos la base.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño.

Añadimos el aceite y la leche, mezclamos hasta integrar. 

Terminamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos hasta que la masa sea homogénea. 

Añadimos la ralladura de naranja y distribuimos por toda la masa. 

Rociarmas un molde con spray desmoldante y volcamos la masa. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos hasta que veamos la superficie dorada.

Retiramos, dejamos templar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente. 

Ponemos todos los ingredientes del almíbar en un cazo y llevamos a ebullición. 

Dejamos enfriar y listo para usar.

Con todos los componentes frios montamos el pastel. 

Primero lo emborrachamos con el almibar frío pincelando con una brocha toda la superficie del bizcocho.

A continuación ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos todo el bizcocho.

Finalmente cortamos en cuartos las rodajas de naranja confitada y distribuimos al gusto por encima.

Refrigeramos, pero sacamos a temperatura ambiente 1/2 hora antes de consumir.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Pastel de brocoli, jamón y queso

Un pastel salado perfecto para una cena con amigos y si añadimos una ensalada ya tenemos un plato completo. 

Es fácil, con ingredientes básicos y el resultado es muy rico, no hay disculpas para no hacerlo esta noche para cenar.

Ingredientes

• 1 lamina de masa brisa
• 1/2 Kg. de brocoli
• 100 gr. de jamón serrano en taquitos
• 200 gr. de queso Arzúa-Ulloa
• 4 huevos
• 200 ml. de nata 35% MG
• 1/2 cebolla 
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Separamos el brocoli en ramilletes pequeños y sumergimos en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrimos y reservamos.

Cortamos la cebolla en taquitos pequeños (brunoise) y rehogamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos los taquitos de jamón y rehogamos la mezcla durante unos minutos y retiramos.

Ponemos la masa brisa en un molde cubierto con papel sulfurizado (podemos usar el que trae la masa).

Pinchamos con un tenedor el fondo de la masa.

Ponemos los ramilletes de brocoli repartidos por la superficie.

Añadimos la cebolla y el jamón rehogados y el queso cortado en taquitos. 

Batimos los huevos, mezclamos con la nata, salpimentamos y volcamos en el molde.

Espolvoreamos al gusto con queso parmesano rallado y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos, hasta que veamos la superficie ligeramente dorada. 

Retiramos, desmoldamos y podemos servir el pastel caliente o templado, sólo, acompañado de una ensalada, con salsa de tomate o salsa de yogur.

Podemos variar las verduras o el queso a nuestro gusto y seguro que quedará también muy sabroso. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Milhojas de crema

 Una tarta sencilla, con ingredientes básicos, pero con un resultado extraordinario para disfrutar en cualquier momento. 

En este caso fue para una celebración de cumple y fue todo un éxito, gustó a todos.

Ingredientes

• 2 láminas de masa de hojaldre
• 50 gr. de almendra laminada 
• 1 cucharada de azúcar 

Para la crema pastelera

• 1/2 litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 125 gr. de azúcar 
• 40 gr. de maizena
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Para decorar 

• Azúcar glas 

Preparación

Lo primero que debemos hacer es la crema pastelera. Ponemos la leche con vainilla a calentar en un cazo reservando medio vaso. 

Disolvemos la maizena en la leche reservada. 

Batimos las yemas con el azúcar y añadimos la mezcla de leche y maizena, mezclamos bien.

Añadimos esta mezcla a la leche caliente y cocemos, batiendo hasta que espese.

Volcamos la crema en un bol y dejamos enfriar cubierta con film en contacto para que no haga costra.

Ponemos una lámina de hojaldre en la bandeja de horno encima del papel que lo acompaña, pinchamos con un tenedor para que no suba. 

Horneamos durante 20 minutos, en horno precalentado a 190°.

Pinchamos con un tenedor la otra lámina de hojaldre, espolvoreamos azúcar y almendra laminada y horneamos igual que la anterior.

Con la crema y el hojaldre frios montamos el milhojas. 

Ponemos la primera lámina de hojaldre y extendemos la crema por toda la superficie, cubrimos con la otra lámina y espolvoreamos con azúcar glas. 

Mantenemos refrigerada hasta servir.

Un truco para evitar que el hojaldre suba mucho es poner la rejilla del horno encima de la bandeja durante el horneado.

Y una pizca de cariño.

Xiana.