Un plato de la cocina tradicional perfecto para los días frios.
Hay multitud de variantes de esta receta, con carne, con otras verduras o con bacalao como en este caso, pero lo que nunca debe faltar son los puerros y las patatas.
Ingredientes
- 2 ó 3 puerros grandes
- 1 cebolla
- 350 gr. de patatas
- 250 gr. de migas de bacalao desalado
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Separamos la parte verde del puerro que guardaremos para otra preparación.
Lavamos bien los tallos blancos y cortamos en trozos de 1-2 cm.
Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla, cortada en trocitos, hasta que esté blandita.
Pelamos las patatas y partimos también en trozos de bocado.
Añadimos a la cazuela los puerros troceados y rehogamos durante unos minutos.
Incorporamos las patatas, sazonamos y cubrimos con el caldo de verduras o con agua.
Si con la cocción se reduce mucho el liquido podemos añadir más.
Después de 20 minutos de cocción añadimos el bacalao y cocemos durante unos minutos más.
Retiramos y dejamos reposar.
Serviremos esta porrusalda acompañada de un buen trozo de pan para mojar.
Y una pizca de cariño.
Xiana.