Tenéis que probar estás albóndigas, están deliciosas.
Es otra forma de comer pescado en el día a día que sorprende por lo bueno que está.
En este plato he utilizado filetes de merluza congelados, sin piel, pero admite cualquier tipo de pescado que tengamos a mano.
Ingredientes
- 300 gr. de pescado limpio
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza empapadas en leche
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- Harina
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Para la salsa
- Aceite
- 1/4 de cebolla picada
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 400 ml. de caldo de pescado
Preparación
Picamos el pescado con cuchillo o en una picadora, pero sin picar demasiado, que se noten los trocitos.
Ponemos el pescado en un bol, con el huevo, el perejil y los ajos, también picados.
Añadimos el pan escurrido y desmenuzado.
Salpimentamos y revolvemos hasta tener una mezcla con los ingredientes bien integrados.
Ponemos a calentar suficiente aceite en una sartén para que cubra las albóndigas hasta la mitad.
En un plato ponemos harina, vamos haciendo bolas con la mezcla de pescado y pasamos por harina tratando de que sean lo más redondas e iguales posible. Es un poco delicado porque la masa está blanda, pero con paciencia se pueden hacer.
Freímos a temperatura media para que se doren por fuera y se hagan por dentro.
Vamos dándoles vuelta para que se hagan por todos los lados. Cuando estén doradas escurrimos y reservamos.
Para hacer la salsa, colamos el aceite sobrante de freír en una cazuela y freímos la cebolla picada fina.
Cuando empiece a dorar la cebolla añadimos una cucharada de harina, rehogamos, añadimos el pimentón y vertemos el caldo de pescado. Mezclamos.
Podemos hacer el caldo de pescado con unos cubitos.
También podemos utilizar caldo de verduras.
Y una pizca de cariño
Xiana