Feliz navidad

 Hoy no tenemos receta sólo un gran plato de buenos deseos para estas fiestas.

Disfrutemos en la medida de nuestras circunstancias

y tengamos esperanza de que el año próximo será mucho mejor. 

FELIZ NAVIDAD!!!

Polvorones terciopelo rojo

La canela y el jengibre son los olores de la Navidad y el rojo es el color navideño por excelencia, así que pongamos color hasta en los polvorones.

El color es atractivo, pero el sabor no se queda atrás, están buenísimos.

Ingredientes

• 150 gr. de harina 
• 50 gr. de harina de almendra
• 80 gr. de manteca de cerdo
• 50 gr. de azúcar glas 
• 1 cucharadita de cacao sin azucar
• 1/4 cucharadita de colorante rojo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Mezclamos la harina con la harina de almendra y tostamos en el horno a 150° durante 20 minutos ., revolvemos de vez en cuando para que el tostado sea lo más uniforme posible. Debe quedar apenas con un ligero color tostado. 

Dejamos enfriar. 

Mezclamos la manteca, a temperatura ambiente, con el azúcar glas hasta que la mezcla sea cremosa. 

Añadimos el colorante y la vainilla e integramos.

Incorporamos la mezcla de harinas tostadas y el cacao. Mezclamos hasta integrar.

Hacemos una bola con la masa, tapamos con film y refrigeramos I hora. 

Sacamos del frigo, extendemos con un rodillo a un grosor de 1 - 1.5 cm. y cortamos con un cortador de corazón. 

Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos. Vigilamos que no se tuesten demasiado. 

Retiramos, dejamos enfriar sin manipular porque son muy frágiles.

Espolvoreamos con azúcar glas cuando estén fríos.

Y una pizca de cariño.

Xiana 

Roscos de vino

 Hay infinidad de dulces tradicionales navideños, pero uno de los más populares son los roscos de vino.

Asi que manos a la obra y a elaborar estos ricos roscos de vino dulce.

I

Ingredientes

• 250 gr. de harina
• 65 gr. de azúcar 
• 100 ml. de aceite de girasol
• 80 ml. de vino dulce
• Ralladura de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de sesamo tostado
• Azúcar glas para la terminación

Preparación 

Ponemos el aceite a fuego medio con un trozo de piel de limón.

Cuando empiece a dorar retiramos y dejamos templar.

Ponemos la harina en un bol, añadimos el aceite sin la piel de limón y mezclamos.

Incorporamos el vino y mezclamos hasta integrar.

A continuación añadimos el azúcar, el sésamo, la canela y la ralladura de limón.

Mezclamos hasta que el conpunto esté integrado.

Formamos una bola y estiramos con el rodillo hasta 1 cm. de grosor.

Con dos cortadores hacemos el círculo exterior y el agujero central. 

Ponemos los roscos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Unimos los restos de la masa y hacemos roscos hasta terminar la masa.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 20 minutos aprox.

Cada horno es un mundo, la temperatura es aprox., por lo que debemos vigilar que no se tuesten demasiado o dejarlos unos minutos más si es necesario.

Sacamos del horno y antes de que se enfrien espolvoreamos con azúcar glas. 

Dejamos enfriar completamente y ya podemos guardar los roscos en una caja de lata. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Turrón tres chocolates

Un dulce típico de estas fechas que podemos hacer en casa y si no tenéis molde de turrón, no importa, un brik de leche cortado a la mitad puede servir,aunque yo en este caso he usado un molde alargado de cake y me ha quedado divino.

Ingredientes

Para la primera capa

• 100 gr. de chocolate negro Nestle Postres
• 15 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para la segunda capa

• 100 gr. de chocolate con leche Nestlé Postres
• 15 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para la tercera capa

• 100 gr. de chocolate blanco Nestlé Postres
• 15 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para decorar

• 65 gr. de chocolate con leche Nestlé Postres
• 10 gr. de manteca de cerdo
• 100 gr. de Lacasitos

Preparación 

Forramos el molde con film.

Ponemos el chocolate negro en un cazo al baño María hasta que esté derretido.

Retiramos del fuego y añadimos la manteca,revolvemos hasta integrar.

Dejamos atemperar y añadimos el arroz inflado, mezclamos para que se integre bien.

Volvamos en el molde y refrigeramos mientras vamos preparando la siguiente capa. 

Seguimos los mismos pasos con las otras dos capas de chocolate.

Para la capa de cobertura hacemos igual que las anteriores y finalmente ponemos los Lacasitos repartidos por toda la superficie.

Refrigeramos y después de 2 ó 3 horas ya podemos desmoldar el turrón con facilidad.

Cortamos en porciones y a disfrutar.

 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Salmón con acelgas

 Un plato de pescado sabroso y completo que puede ser plato único.

Y en este mes repleto de fiestas también puede ser un plato de celebración.

Ingredientes 

• 1/2 Kg. de salmón troceado sin piel mi espinas
• 4 ó 5 hojas de acelga
• 2 tomates ó 250 gr. de tomates cherry
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 50 gr. de mantequilla
• 200 ml. de nata
• 50 gr. de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Albahaca

Preparación

Salpimentamos el salmón.

Untamos con aceite el fondo de una sartén y doramos el salmón durante 3 minutos por cada lado. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén ponemos la mantequilla y doramos el ajo picadito.

Añadimos los tomates troceados, salpimentamos y rehogamos.

Añadimos las acelgas troceadas, mezclamos.

Incorporamos la nata, el queso rallado, el perejil y la albahaca.

Cocemos durante 3 minutos, incorporamos el salmón reservado y cocemos el conjunto durante 3 minutos más.

Retiramos y servimos.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

GALLETAS NAVIDAD

 En esta época del año nuestras cocinas huelen a Navidad,  en mi caso a dulces, galletas, polvorones, roscos de vino, turrones y pasteles varios.

Nunca encuentro explicación a la gran cantidad de comida que devoramos en Navidad, pero todo está tan rico y el frío ayuda a crear ese ambiente especialmente apetitoso.

Estas galletas son pura Navidad, su olor, su forma y el sabor, tan perfectas que además de endulzar nuestras sobremesas también sirven para regalar.

Y muy importante, si tenemos niños pueden ayudarnos y seguro que resulta divertido para todos.

Ingredientes 

• 350 gr. de harina de repostería 
• 100 gr. de azúcar moreno 
• 150 gr. de miel
• 100 gr. de mantequilla 
• 1 huevo 
• 1 cucharadita de  cacao VALOR
• 50 gr. de harina de almendras 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 1/2 cucharadita de canela 
• 1 pizca de jengibre
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal

Preparación 

 En un cazo mezclamos la miel, la mantequilla y el azúcar, ponemos a calentar mezclando todos los ingredientes, sin cocer solo hasta integrar. 

Por otro lado mezclamos la harina, la levadura, el cacao, la harina de almendras, las especies y la sal. 

Mezclamos los líquidos con los sólidos hasta integrar bien. 

Obtendremos una masa brillante y templada, pero no pegajosa.

Ponemos la masa entre dos papeles de hornoy estiramos con el rodillo con un grosor de 0.5 cm. ( con un rodillo de topes quedan perfectas).

Con unos cortadores de formas navideñas cortamos la masa y ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante 10 minutos aprox.  (depende de cada horno ).

Sacamos y pasamos a una rejilla hasta que enfrien.

Y ya están preparadas para la terminación que más nos apetezca,con azúcar glas, con glaseado de limón, o sin nada que también están muy ricas. 

En una caja de lata aguantan bien durante varias días,si es que duran. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Pannacotta de turrón

 Empieza diciembre y encendemos la Navidad. 

Nuestras cocinas se llenan de aromas de fiesta, nuestras casas huelen a familia, a reuniones, a celebración y aunque este año es muy distinto no permitamos que este maldito bicho nos robe también la ilusión.

A celebrar, con cabeza y sentido común, pero celebremos al menos que, aunque la familia esté lejos, está, que es lo más importante.

Ingredientes 

• 200 ml. de leche 
• 200 ml. de nata 35% MG
• 25 gr. de azúcar 
• 150 gr. de turrón de Jijona ( blando)
• 2 hojas de gelatina

Preparación 

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

En una cazuela ponemos la leche, la nata y el azúcar, calentamos.

Añadimos el turrón desmenuzado (reservamos un poquito para la terminación).

Retiramos cuando la mezcla esté muy caliente y trituramos con la batidora dentro de la cazuela.

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos hasta integrar bien.

Volcamos la mezcla en los vasitos y cuando temple, refrigeramos por lo menos 4 horas, pero puede ser de un día para otro.

Decoramos la pannacotta con el turrón reservado antes de servir.

Con estas cantidades me han salido cinco vasitos, si queréis hacer más solo tenéis que doblar las cantidades.

Y una pizca de cariño. 

Xiana