jueves, 22 de diciembre de 2016

Bizcocho de Navidad

Nuestros desayunos también se merecen estar de fiesta y nada mejor que festejar con un bizcocho de lujo como éste.
Sólo hago este bizcocho en este mes porque es cuando encuentro las frutas escarchadas frescas y variadas.


Ingredientes

  • 200 gr. de harina de trigo
  • 100 gr. de harina de maíz
  • 3 huevos
  • 250gr. de fruta escarchada
  • 1 Copa de ron dorado
  • 170 gr. de mantequilla
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 150 gr. de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal

Preparación

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. 
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
Añadimos los huevos de uno en uno, integrando bien antes de añadir el siguiente. 
Tamizamos las harinas con la sal y la levadura y añadimos a la mezcla.
Incorporamos el ron y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. 
Cortamos las frutas en cuadraditos pequeños y las añadimos a la masa.
Removemos, procurando que se mezclan de forma uniforme. 
Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 
Horneamos a 180° durante 50--60 minutos. 
Si se nos dora mucho la superficie cubrimos con papel de aluminio hasta terminar la cocción. 
Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos tirando del papel.
Ponemos sobre una rejilla. 
Retiramos el papel cuando esté frío. 
Servimos espolvoreado con azúcar glass.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 19 de diciembre de 2016

Pasteles de chocolate y queso mascarpone

Unas pasteles de chocolate distintos, cremosos y sabrosos.
Si hacemos un solo pastel, grande, tendremos una rica tarta de queso y chocolate.
Pueden ser unos pastelitos de postre para alguna de las fechas festivas que se avecinan o para tomar con un café a media tarde.
Son perfectos para lo que se nos ocurra, lo importante es disfrutar de esta delicia.


Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 60 gr. de cacao amargo Valor
  • 50 gr. de chocolate Nestlé Postres
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 huevos

Preparación

Separamos las yemas de las claras. 
Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. 
Añadimos el queso mascarpone y el chocolate en polvo y mezclamos. 
Fundimos el chocolate Nestlé Postres al baño María o en micro, vertemos y mezclamos con la crema. 
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos a la crema de huevo y queso, mezclamos bien con movimientos envolventes hasta incorporar. 
Necesitaremos un molde para hacer magdalenas de 12 huecos. 
Estiramos las láminas de hojaldre y cortamos círculos de masa con un cortapastas, un vaso o un aro de emplatar. 
Cubrimos los huecos del molde con la masa, ajustándolos al borde. 
Pinchamos el fondo de cada uno varias veces con un tenedor para que no se infle al hornear. 
Rellenamos con la crema hasta tres cuartas partes y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 25-30 minutos. 
Dejamos templar antes de desmoldar. 
Servimos cuando estén fríos. 
Y a disfrutar de estos pastelitos o mini tartas de queso y chocolate.




Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 15 de diciembre de 2016

Bombones Raffaello

Un delicioso bocado para acompañar el café de las comidas prenavideñas.
No sólo celebramos los días de fiesta, cada día que nos reunimos en la sobremesa al calor de un café es una celebración.


Ingredientes

  • 300 gr. de chocolate blanco
  • 150 ml. de nata 35% MG
  • 150 gr. de almendras molidas
  • 50--75 gr. de coco rallado

Preparación

Hervimos la nata, retiramos y una vez fuera del fuego añadimos el chocolate troceado.
Mezclamos hasta que se disuelva y esté bien integrado. 
Dejamos templar. 
Añadimos a la mezcla templada la almendra molida y mezclamos bien. 
Dejamos en la nevera durante unas horas o mejor de un día para otro, para que endurezca. 
Con una cucharilla cogemos porciones y formamos bolitas, rebozándolas en el coco rallado. 
Ponemos cada bolita en una cápsula de papel. 
Y listas para degustar estas delicias de bocado. 
Se pueden conservar a temperatura ambiente aunque yo prefiero mantenerlos refrigerados.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 12 de diciembre de 2016

Pollo crujiente

Una receta increíble para disfrutar de un pollo diferente, crujiente por fuera y tierno por dentro.
He cambiado el empanado tradicional por copos de maiz triturados y el resultado es delicioso.
Seguro que a los peques les encanta y a los no tan peques también.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 huevos
  • Harina
  • Copos de maíz (cereales)
  • Sal y pimienta
  • Pimientos fritos para acompañar

Preparación

Si no tenemos las pechugas cortadas, las cortamos en escalopines o en tiras.
Salpimentamos. 
Ponemos los copos de maíz en una bolsa de plástico y pasamos el rodillo varias veces para romper los cereales, sin que queden excesivamente triturados, tienen que notarse. 
Pasamos los escalopines de pollo por harina, huevo y copos. 
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos por ambos lados, hasta que estén dorados. 
Sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que pierda el exceso de aceite.
Podemos degustarlos acompañados de una salsa barbacoa, salsa de queso, salsa de tomate.
En este caso los acompañe con unos pimientos fritos.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 8 de diciembre de 2016

Caja de galletas Navidad

                      FELIZ NAVIDAD 2016!!!



Ya es Navidad, las casas se engalanan, las cocinas huelen a dulce, a galletas, y nosotras nos volvemos locas buscando los mejores manjares para nuestras fiestas familiares. 
El blog también se viste de Navidad y este año tenemos una caja de galletas llena de galletas. 
!!!!Cuántas galletas!!!!


Ingredientes

  • 200 gr. de mantequilla ablandada
  • 200 gr. de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 400 gr. de harina
  • 1 pizca de sal
Para decorar y pegar
  • 100gr. de chocolate blanco
  • 1 clara de huevo
  • Topings variados
  • Azúcar dorado

Preparación

Para hacer la caja de galletas necesitamos hacer unas plantillas. 
A continuación os pongo la forma y las medidas. 
Necesitaremos dos laterales, dos frentes y una base.

Hacemos la masa. 
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema blanquecina.
Añadimos el huevo y la vainilla, mezclamos. 
Incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien. 
Con esta cantidad nos saldrá la caja, los muñecos y el bosque de galleta.
Refrigeramos la masa durante unas 2 horas para que se endurezca y nos resulte más fácil manipular. 
Partimos la masa en dos y refrigeramos una mitad mientras estiramos la otra.
Ponemos la mitad de la masa entre dos papeles de horno y estiramos con el rodillo hasta conseguir un grosor de medio centímetro aproximadamente.
Ponemos los patrones sobre la masa y cortamos alrededor con un cuchillo.
Podemos usar las boquillas para hacer los troquelados que se nos ocurra. 
Con el resto de la masa hacemos los muñecos, los árboles, las bases de los árboles. 
Aquí os pongo todos los cortadores que usado para todas las galletas. 
Podéis usar otras formas y decorarlas a vuestro gusto. 


Forramos una bandeja con papel sulfurizado y ponemos las galletas. 
Pincelamos las galletas, excepto las cinco piezas de la caja, con clara de huevo y espolvoreamos con azúcar dorado. 
Tendremos que hornearlas en dos tandas. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-14 minutos, hasta que los bordes se vean ligeramente dorados. 
Retiramos del horno, dejamos templar dos minutos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente. 
Cuando las galletas estén frías empieza la parte de la construcción y la decoración. 
En este caso he usado el chocolate blanco para unir las galletas que forman la caja y unir los árboles con su base.
Derretimos el chocolate blanco y esperamos a que se enfríe sin que se solidifique. 
He utilizado una jeringuilla (sin aguja) para ir poniendo el chocolate en los lugares necesarios para pegar las galletas o los toppings (ojos de los muñecos, bolitas de los árboles). 
No es difícil, pero se necesita paciencia porque el chocolate necesita ir endureciendo para que nuestra construcción se aguante. 
Decoramos como más nos guste, yo he usado mini lacasitos y bolitas de azúcar rojas. 
Es muy relajante y divertido. A mí me duró toda una tarde, pero fue un rato excelente, me lo pasé muy bien. 
Animaros, no importa que no quede tan bien, porque lo gratificante es que es vuestra caja llena de galletas. 
Para sujetar los árboles puse de base las galletas de estrellas grandes para el árbol grande y pequeñas para el pequeño y las pegué con el chocolate.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 5 de diciembre de 2016

Capresse de otoño

En cada época del año tomamos la fruta que corresponde a la temporada.
Si estamos en otoño una de sus frutas es el kaki.
¿ Y si hacemos una ensalada capresse sustituyendo el tomate por kaki?
Dicho y hecho, aquí tenemos nuestra capresse de otoño.
Distinta, dulce y muy rica.


Ingredientes

  • 1 kaki
  • 1--2 bolas de mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Sal en escamas
  • Albahaca picadita seca o fresca

Preparación 

Pelamos el kaki y cortamos en rodajas. 
Cortamos en rodajas la mozzarella. 
Ponemos en un plato rodajas de mozzarella y de kaki, alternándolas.
Espolvoreamos con sal en escamas y regamos con aceite de oliva. 
Ponemos la albahaca picadita por todo el plato y servimos. 
No dejéis de probarla porque está riquísima, además es tan fácil.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 1 de diciembre de 2016

Tarta de queso y mango

El queso y la fruta quedan tan bien juntos que no nos cansamos de comerlo con casi todas las frutas, ya sean frescas o en mermelada.
Hoy tenemos una tarta de queso con mermelada casera de mango, exquisita, fresca y con ese punto tropical de la fruta.
Podría ser un postre para las próximas fiestas.


Ingredientes

  • 250 gr. de queso Filadelfia
  • 3 yogures griegos naturales
  • 1 tubito de aroma de vainilla
  • 3 huevos
  • 125 gr. de maizena
  • 200 gr. de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • Mantequilla+harina para encamisar el molde
  • Mermelada de mango
  • Trozos de mango fresco

Preparación

Batimos el queso con los yogures el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema fina. 
Añadimos la maicena mezclada con la levadura y batimos hasta integrar.
Finalmente incorporamos los huevos, de uno en uno, hasta que tengamos una mezcla homogénea. 
Forramos con papel de hornear el fondo de un molde desmontable, encamisamos seguidamente todo el molde (mantequilla+harina) y vertemos la mezcla de queso. 
Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 40--60 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia. 
Dejamos templar antes de desmoldar. 
Cuando esté fría cubrimos la tarta con mermelada de mango y unos trozos de fruta fresca.




Y una pizca de cariño
Xiana