Pastel rústico de manzana

 Para mi la reina de las frutas de otoño-invierno es la manzana. 

Es tan rica que queda bien  en platos dulces y salados. 

Hoy tenemos un pastel de manzana que se ha convertido en uno de los más importantes en mi cocina.

Ingredientes

• 3 manzanas golden
• 300 gr. de azúcar 
• 150 gr. de aceite de girasol 
• 3 huevos XL
• 150 gr. de harina
• 6 gr. de levadura Royal
• Zumo de limón
• 1/2 vaso de ron
• 2 cucharadas de leche 
• 1 cucharada de aroma de vainilla 
• Almendra laminada para la terminación 

Preparación

Pelamos las manzanas, cortamos en cuadraditos y ponemos en un bol con 3 cucharadas de azúcar, que cogemos del total, el zumo de limón y el ron.

Mezclamos y reservamos.

Escurrimos cuando vayamos a utilizar.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve. Reservamos. 

Batimos las yemas con el azúcar restante, el aceite, la leche y la vainilla. 

Incorporamos la harina, mezclamos hasta integrar. 

Añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes. 

Encamisamos un molde con mantequilla y pan rallado o forramos con papel sulfurizado. 

Vertemos la mitad de la mezcla en el molde, añadimos la mitad de las manzanas escurridas, cubrimos con la mezcla restante y finalmente el resto de las manzanas.

Espolvoreamos la superficie con almendra laminada.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 45-50 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Retiramos y desmoldamos cuando este frio. 

Es un pastel jugoso que solo está muy rico, pero con una bola de helado está insuperable. 

Y una pizca de cariño.  

Xiana. 

Bizcocho de yogurt con mermelada

Todos conocemos el clasico bizcocho de yogurt, ese que siempre Sale bien y gusta a todos.

Yo lo utilizo como hase para hacer variantes y crear bizcochos con nuevos sabores.

En este caso he añadido una mermelada de ruibarbo y naranja, que una amiga me ha regalado, es exquisita y le da un plus de sabor a este bizcocho.

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 125 gr. de nata 35 % M G
• 125 gr. de yogurt griego natural 
• 240 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de mermelada

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos la nata y el yogurt, e integramos bien.

Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y añadimos mezclando hasta que la masa sea homogénea. 

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla.

Añadimos la mermelada, a cucharaditas, en la superficie, con una brocheta hacemos movimientos superficiales en espiral para que la mermelada se distribuya.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. Si sale seca retiramos y si no dejamos en el horno unos minutos más. 

Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Tenemos un bizcocho suave y jugoso que alegrará nuestros desayunos o meriendas.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Madeleines de cacao

Cuando hace frio lo que más apetece es quedarse en casa con un café bien calentito, pero se me ocurre que podemos hacer unas madeleines para que el disfrute sea total. 

Ingredientes

• 3 huevos XL (ó 4 L)
• 150 gr. de azúcar blanco 
• 100 gr. de margarina fundida 
• 60 ml. de aceite de girasol 
• 80 ml. de leche
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal 
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• 3 cucharaditas ( con copete) de cacao sin azúcar VALOR

Preparación

Derretimos la margarina y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. 

Añadimos la margarina derretida, el aceite, la leche y la vainilla, seguimos mezclando.

Incorporamos la harina mezclada con el cacao y la levadura, mezclamos hasta integrar y refrigeramos durante al menos 1 hora.

Rociamos los moldes de madeleine con spray desmoldante o encamisamos ( mantequilla + harina). 

Rellenamos los huecos hasta 3/4 partes de su capacidad.

Horneamos, en horno precalentado a 220°, durante 5 minutos y después bajamos la temperatura a 180° y horneamos otros 7 minutos.

Retiramos, dejamos templar ligeramente y desmoldamos. 

Y ya tenemos la compañía perfecta para nuestro café de tardes otoñales.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Bizcocho de pera y membrillo con nueces

 ¿ Qué os parece si para desayunar el día de la madre hacemos este bizcocho de miga húmeda y sabrosa ?

Yo ya he empezado y os puedo asegurar que es un bizcocho singular, con una exquisita mezcla de sabores que me ha encantado.

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar 
• 2 cucharadas de aroma de vainilla
• 120 ml. de aceite de girasol
• 260 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 50 ml. de leche
• 160 gr. de membrillo con nueces
• 2 peras de conferencia
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos la vainilla.

Incorporamos el aceite y mezclamos.

A continuación añadimos la harina con la levadura y mezclamos hasta incorporar.

Troceamos el membrillo en cuadraditos y pelamos las peras y troceamos también en cuadraditos. 

Reservamos unos trozos de membrillo y unimos el resto con las peras y pasamos por harina. 

Incorporamos los trozos enharinados mezclando con una espátula.

Añadimos la leche y mezclamos hasta integrar.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Ponemos encima los trocitos de membrillo reservados y espolvoreamos toda la superficie con azúcar.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta para ver si está cocido.

Retiramos, dejamos enfriar totalmente y desmoldamos. 

En este caso sólo tenía membrillo con nueces, pero puede ser otro membrillo y otra fruta, podemos anadir nueces o cualquier otro fruto seco, al gusto de cada uno.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Bizcocho de manzana y almendras

 En estos dias tan frios resulta reconfortante empezar el día con una taza de leche calentita y un pedazo de este bizcocho. 

Aunque sea dificil enfrentarse cada dia a las tareas, con este bizcocho de fruta las cosas mejoran.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• 80 gr. de maizena
• 150 ml. de leche
• 70 ml. de aceite de girasol 
• 1 sobre de levadura Royal 
• Ralladura de 1 limón 
• 2 manzanas Golden
• Almendra laminada
• Azúcar para espolvorear
• Azúcar glas al gusto

Preparación

Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Incorporamos poco a poco el aceite y la leche y la ralladura de limón.

Tamizamos la harina con levadura y la maizena, añadimos poco a poco mezclando hasta que todo esté integrado.

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla obtenida.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, cortamos en láminas finas. 

Colocamos las láminas de manzana por toda la superficie,  espolvoreamos con azúcar y almendra laminada.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-40 minutos, comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Cuando el bizcocho esté cocido retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Una vez desmoldado espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Brownie con Oreos

 El brownie es el bizcocho de chocolate por excelencia y especialmente indicado para los chocolatosos.

Si además añadimos unas galletas Oreo, resulta un bizcocho irresistible.

Deberá tener una superficie con costra crujiente y un interior jugoso y húmedo.

Ingredientes 

• 250 gr. de harina
• 375 gr. de azúcar
• 4 huevos L
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 150 gr. de chocolate negro Nestlé Postres
• 200 gr. de mantequilla
• 12-14 galletas Oreo

Preparación

Ponemos en un cazo el chocolate troceado con la mantequilla y 2 cucharadas de agua. Calentamos hasta fundir y que se integren los ingredientes. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta integrar.

Incorporamos la mezcla de chocolate y mezclamos hasta integrar. 

Volcamos la crema obtenida en un molde rectangular forrado con papel sulfurizado. Repartimos bien por todo el molde y ponemos las galletas troceadas repartidas por la superficie. 

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 25-30 minutos.

 Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. Debe quedar con costra, pero jugoso por dentro.

Servimos cortado en cuadraditos. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bizcocho de fresa y manzana

 Ya sabéis lo que me gusta añadir fruta a los bizcochos y este no me ha decepcionado, la fruta hace que sea jugoso y con sabor delicado. 

Un delicioso y perfecto bizcocho para nuestros desayunos y meriendas porque además de rico es fácil y rápido.

Ingredientes

• 2 huevos 
• 100 gr. de azúcar 
• 150 gr. de harina
• 125 gr. de yogur griego natural
• 75 gr. de aceite de girasol
• 50 gr. de fécula de patata
• 1 sobre de levadura Royal
• 1/2 manzana
• 150 gr. de fresas

Para la terminación

• 10 fresas
• 1/2 manzana
• Azúcar 
• Azúcar glas 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos hasta integrar. 

Incorporamos la harina con la levadura y la fécula de patata, mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Pelamos y troceamos 1/2 manzana y las fresas.

Añadimos la fruta troceada y con una espátula integramos en la mezcla.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Laminamos la otra mitad de la manzana y las fresas y las repartimos por la superficie, intercalándolas.

Espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Desmoldamos cuando esté frío y espolvoreamos con azúcar glas. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Bizcocho con mermelada

 Hoy tenemos un bizcocho de naranja con corazón de mermelada, también de naranja y casera.

El resultado es un bizcocho con un delicado sabor a naranja, jugoso, sabroso,  esponjoso, que roza casi la perfección para un desayuno muy, muy agradable. 

Ingredientes

• 2 huevos XL
• 130 gr. de azúcar 
• 250 gr. de harina
• 60 ml. de aceite de girasol
• 60 ml. de leche
• 1 cucharada de aroma de vainilla ( Vahiné )
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 naranja 
• 150-200 gr. de mermelada de naranja
• Azúcar glas para espolvorear 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.

Añadimos la ralladura de limón, la vainilla,  el aceite y la leche, mezclamos.

Finalmente añadimos la harina con la levadura y mezclamos hasta que resulte una mezcla homogénea.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla nivelando la superficie. 

Ponemos la mermelada en una manga pastelera y repartimos por la superficie formando una espiral desde el centro hacia afuera.

Horneamos, en horno precalentado a 175 °, durante 30-40 minutos. El tiempo depende de cada horno y debemos controlar el punto de cocción a partir de 30 minutos pinchando con una brocheta.

Retiramos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas. 

Podemos sustituir la ralladura de naranja por limón y la mermelada por cualquier otra que sea de nuestro gusto. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Cake de naranja

Hay un dicho popular que dice: " Si la vida te da limones, exprimelos " !!

Yo tengo la suerte de que la vida me ha dado una amiga que me regala naranjas, y yo las aprovecho haciendo bizcochos, postres, mermeladas y por supuesto, disfrutándolas al natural.

Son naranjas dulces y sabrosas y así sale este cake, dulce, esponjoso, con miga aterciopelada.  Una maravilla.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 200 gr. de harina
• 190 ml. de aceite de girasol
• 200 gr. de azúcar 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 60 ml. de zumo de naranja
• Ralladura de 1 naranja

Para la terminación (opcional ) 

• 1 cucharada de azúcar para la superficie
• 3 rodajas de naranja
• Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el aceite en un hilo y batimos hasta integrar. 

Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos.

Añadimos el zumo e integramos en la mezcla.

Finalmente añadimos el resto de la harina y la ralladura de naranja, mezclamos hasta que resulte una crema homogénea.

Forramos un molde alargado con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.

Añadimos azúcar y las rodajas de naranja en la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bizcocho-corona de jengibre

 Un bizcocho navideño muy fácil y de textura suave.

Jugoso y sabroso para los desayunos de Navidad en familia, porque celebramos la fiesta desde el inicio del día.

Ingredientes

• 4 huevos
• 300 gr. de azúcar
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 400 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 100 gr. de mantequilla
• 100 ml. de nata 35% MG 
• Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Mezclamos la harina con las especias y la levadura. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y la mezcla sea esponjosa. 

Derretimos la mantequilla y mezclamos con la nata.

Añadimos la harina y la mezcla de mantequilla alternativamente y mezclamos hasta integrar bien. 

Recubrimos el molde con spray desmoldante o encamisamos   (mantequilla + harina).

Rellenamos el molde con la mezcla y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-45 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción, debe salir seca, si no es así horneamos unos minutos más..

Retiramos del horno, dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos. 

Enfriamos totalmente sobre una rejilla. 

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas. 

Felices desayunos navideños.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bizcocho de uvas

 Las uvas están de temporada y a mi se me ocurre que en un bizcocho quedarían perfectas.

Con lo que a mi me gustan los bizcochos con fruta no podía dejar pasar esta oportunidad y este bizcocho no me ha decepcionado.

Además tiene la particularidad de que no lleva huevos ni mantequilla.

Ingredientes

• 260 gr. de harina
• 110 gr. de azúcar 
• 100 ml. de aceite de girasol
• 375 gr. de yogur griego natural 
• 1/4 de uvas blancas
• 1 sobre de levadura Royal 
• 1 cucharada de aroma de vainilla 
• Azúcar glas para espolvorear 

Preparación

Lavamos las uvas, partimos en dos y retiramos las pepitas. Reservamos.

Mezclamos el yogur, el azúcar, el aceite y la vainilla batiendo bien el conjunto.

Añadimos la harina mezclada con la levadura y batimos hasta integrar. 

Incorporamos la mitad de las uvas y mezclamos con una espátula.

Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y volcamos la mezcla. 

Repartimos por toda la superficie el resto de las uvas. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Dejamos enfriar y desmoldamos. 

Decoramos con azúcar glas y a disfrutar  de este jugoso bizcocho.

Como tiene fruta, debemos conservar refrigerado después de 24 horas.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Bizcocho de arándanos

 Si te gustan los arándanos este es el bizcocho que te hará disfrutar.

A mi me encantan, la acidez y la dulzura de esta fruta me parece inigualable y perfecta para hacer un bizcocho.

No está demasiado dulce porque sabe a fruta. Si lo queremos más dulce siempre podemos añadir más azúcar. 

Ingredientes

• 3 huevos L 
• 175 gr. de azúcar
• TO ml. de aceite de girasol
• 200 gr. de yogur griego 
• 220 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 250 gr. de arándanos frescos
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Lavamos los arándanos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo.

Mezclamos la harina con la levadura. Tamizamos y añadimos a la mezcla en varias veces.

Añadimos la mitad de los arándanos y mezclamos suavemente con una espátula.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.

Agregamos el resto de los arándanos por la superficie sin que se hundan en la masa.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos.

El tiempo es orientativo porque cada horno es distinto y debemos comprobar la cocción a partir de 35 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Espolvoreamos con azúcar glas (opcional ) y servimos. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Bizcocho de manzana y avellanas

 De nuevo tenemos otro bizcocho con fruta al que hemos añadido, esta vez, un punto de frutos secos.

Y el resultado es delicioso.

Tenemos un bizcocho jugoso, sabroso y casi perfecto ( digo casi porque la perfección no existe) para sacar a nuestra mesa en cualquier momento.

Ingredientes

• 2 huevos
• 120 gr. de azúcar + 1 cucharada 
• 150 gr. de harina
• 50 gr. de copos de patata (preparado de puré)
• 130 gr. de yogur griego natural
• 1 sobre de levadura Royal
• 15 avellanas
• 3 manzanas (300 gr. aprox.)
• Azúcar glas ( opcional )

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el yogur y el aceite y batimos hasta integrar. 

Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos.

A continuación añadimos los copos de patata y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. 

Pelamos las manzanas y añadimos 1 1/2 en taquitos a la masa.

Añadimos también 10 avellanas troceadas.

Mezclamos el conjunto para que se integren bien.

Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y volcamos la mezcla. 

Cubrimos con la otra 1 1/2 manzana cortada en láminas. 

Espolvoreamos por la superficie el resto de avellanas troceadas y 1 cucharada de azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Dejamos templar, desmoldamos y cuando se enfríe totalmente espolvoreamos con azúcar glas. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Bizcocho de queso

 ¿ Demasiado tarde para el desayuno de hoy ?

No pasa nada, podemos hacer este bizcocho para mañana y tendremos un desayuno sabroso, cremoso y con un sutil sabor a queso.

Y si a esto añadimos que es fácil y con ingredientes sencillos y básicos, tendremos un bizcocho de 10.

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 gr. de queso ricotta
• 100 gr. de queso Filadelfia
• 280 gr. de azúcar
• 290 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 100 ml. de leche
• 1 sobre de levadura Royal 
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos los quesos, la mantequilla fundida y la leche. Batimos hasta integrar.

Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos, mezclando hasta integrar.

Finalmente añadimos las claras reservadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-45 minutos. 

Vigilamos a partir de 35 minutos para que no se queme porque el tiempo exacto depende de cada horno.

Retiramos cuando al pinchar con una brocheta salga limpia y la superficie esté dorada.

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla y desmoldamos. 

Espolvoreamos con azúcar glas. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bizcocho de cerezas y almendra

Este bizcocho es un dulce de temporada aunque en otro momento del año podemos sustituir las cerezas por otra fruta.

Aunque la combinación de cerezas y almendra crean un contraste perfecto, con una textura suave, blandita, cremosa. 

Una receta para repetir, sencilla y fácil, digna de fondo de cocina.

Ingredientes

• 1/2 Kg. de cerezas
• 100 gr. de azúcar 
• 2 huevos
• 80 gr. de mantequilla
• 100 gr. de almendra molida
• 100 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal 
• 1 pizca de sal 
• Ralladura de 1 limón 

Preparación

Deshuesamos las cerezas y reservamos. 

Batimos la mantequilla (que tenemos a temperatura ambiente ) con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos la almendra molida y mezclamos.

Agregamos los huevos, de uno en uno y mezclando hasta integrar.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal e integramos.

Finalmente añadimos la ralladura de limón y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. 

Engrasamos con mantequilla un molde de bizcocho y espolvoreamos con azúcar morena.

Vertemos la masa y alisamos la superficie con una espátula. 

Colocamos encima de la masa las cerezas deshuesadas formando círculos.

Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante 35-40 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos. 

Como todos los bizcochos que llevan fruta es conveniente conservarlo refrigerado después de 24 horas. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.