Pastel de arándanos

 Ya sabéis lo que me gustan los postres y los bizcochos enriquecidos con fruta. Para mi son lo más.

Hoy tenemos un pastel con arándanos que no es muy dulce por la acidez que le aporta la fruta, pero me parece perfecto.

Crujiente por fuera y jugoso por dentro, quién dice no a un pedazo de pastel con un café a media tarde, yo me apunto.

Es un pastel parecido a los financiers franceses al que hemos añadido fruta. 

Ingredientes

• 3 claras de huevo XL 
• 150 gr. de azúcar glas 
• 90 gr. de harina de almendra 
• 60 gr. de harina de trigo
• 100 gr. de mantequilla
• 150 gr. de arándanos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Necesitamos la mantequilla cocida y ese será el primer paso.

Cocemos la mantequilla, retiramos las impurezas blancas que se forman en la superficie y dejamos templar.

En algunos supermercados venden la mantequilla cocida, en ese caso sólo tenemos que fundirla.

Batimos las claras con el azúcar glas hasta montar.Añadimos la vainilla.

Ponemos las dos harinas mezcladas e integramos.

Finalmente incorporamos la mantequilla y mezclamos, batiendo suavemente hasta integrar bien. 

Cubrimos un molde con spray desmoldante o encamisamos ( mantequilla + harina).

Si encamisamos el molde es necesario volcarlo para que suelte el exceso de harina. 

Volcamos la mezcla,extendemos bien y añadimos los arándanos repartidos por toda la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos, hasta que veamos la superficie doradita. 

Retiramos del horno, dejamos templar durante 10 minutos y desmoldamos. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Mermelada de moras silvestres

Qué os ha pasado como a mí y os habéis emocionado recogiendo moras para hacer la tarta, pero han sobrado muchas?
No pasa nada, haremos mermelada que disfrutaremos durante el invierno.
Una mermelada con sabor a campo que nos traerá recuerdos del verano y de los días soleados.
Y además es fácil, no se puede pedir más.

Ingredientes

• 1 kg. de moras silvestres
• 400 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de aroma de vainilla

Preparación

Lavamos las moras y ponemos una cazuela con el azúcar y la vainilla.
Cocemos a fuego medio durante 25-30 minutos, hasta que las moras estén blandas y todavía enteras.
Trituramos con la batidora, pero no del todo para que se noten los trozos de fruta.
Llenamos los frascos de cristal, previamente esterilizados y secos, hasta casi el borne.
Tapamos bien los frascos y ponemos en una cazuela cubiertos de agua.
Cocemos a fuego medio durante 20 minutos.
Dejamos enfriar dentro del agua para evitar que se rompan por el cambio brusco de temperatura.
Cuando estén fríos, secamos, etiquetamos y guardamos.
Si están bien cerrados duran hasta un año.

Y una pizca de cariño
Xisna

Tarta de queso con frutos rojos

Hoy tenemos una tarta de queso, sencilla, vistosa y muy rica.
Excelente la mezcla de sabores del queso con el chocolate y la acidez qué aportan las frutas.
Esta es una tarta que no podemos dejar de probar. En mi cocina es ya un clásico que disfrutamos en temporada de frutas rojas y frescas.

Ingredientes

• 250 gr. de queso crema Filadelfia ( podemos poner    Mascarpone )
• 3 huevos
• 2 yogures griegos naturales
• 120 gr. de azúcar
• 160 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 250 ml. de leche
• Mantequilla+harina para el molde

Ganaché de chocolate

• 200 gr. de chocolate Nestlé postres
• 200 ml. de nata 35% MG
• 1 cucharada de mantequilla

Frutas rojas

• Fresas
• Arándanos
• Frambuesas
• Cerezas

No pongo cantidades de las frutas porque podemos poner segun dispongamos más de una o de otras, o con sólo una fruta, a gusto del consumidor.

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la harina con la levadura, tamizándola para airearla.

En otro bol mezclamos el queso, la leche y los yogures hasta que se disuelvan los grumos. 

Unimos las dos mezclas y batimos hasta que tengamos una masa homogénea. 

Precalentamos el horno a 180°, encamisamos un molde ( mantequilla+harina ) y vertemos la mezcla.

Horneamos durante 40-45 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta, si sale limpia estará cocida y si no dejamos hornear unos minutos más. 

Dejamos enfriar antes de desmoldar y ponemos en una rejilla hasta que enfríe totalmente. 

Cuando la tarta esté fría hacemos el ganaché de chocolate. 

Ponemos la nata a calentar, cuando esté caliente retiramos, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se disuelva totalmente y la mezcla sea homogénea. 

Añadimos la cucharada de mantequilla y mezclamos bien y dejamos templar. 

Vertemos el chocolate en la tarta procurando que caiga algo por los bordes. 

Decoramos con la fruta fresca y refrigeramos. 

Retiramos de la nevera un ratito antes de su degustación para apreciar mejor los sabores.

Y una pizca de cariño

Xiana