Pasta con tomate gratinada

 Esta es una de esas recetas que ni siquiera recordamos cuando llegó a nuestras cocinas, es más, casi es una no receta de lo fácil y sencilla que es.

Un clásico que gusta a todos y especialmente a los niños. 

Si tenemos la salsa de tomate hecha previamente, necesitamos muy poco tiempo para elaborar este plato.

Ingredientes

• 300 gr. de pasta corta
• 400 ml. de salsa de tomate casera
• Chorizo en rodajas finas ( cantidad al gusto )
• Queso rallado especial fundir ( al gusto)
• Queso rallado grana padano (al gusto)

Preparación

Cocemos la pasta según la indicación del fabricante.

Escurrimos y mezclamos con la salsa de tomate. 

Ponemos en una fuente de horno, repartimos las rodajas de chorizo por toda la superficie y espolvoreamos al gusto los quesos.

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 15-20 minutos, hasta que veamos el queso fundido y la superficie ligeramente gratinada.

Servimos inmediatamente. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Pasta con mejillones

Feliz día del Pilar a todas las que hoy celebran su santo. 

Y aprovechando que es fiesta hoy tenemos un plato que bien podía ser de celebración y seguro que triunfamos, porque la pasta gusta a casi todos y con esta salsa está riquísima.

Ingredientes 

• 400 gr. de pasta corta ( puede ser otra que os guste)
• 2 kg. de mejillones 
• 1 hoja de laurel 
• 1/2 vaso de vino blanco ( 100 ml.)
• 1/2 cebolla 
• 2 cucharadas de harina 
• 1 cucharadita de pimentón dulce 
• 300 ml. de líquido de cocción de los mejillones (o caldo de pescado)
• 1 cucharadita de perejil  picado 
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Lavamos y ponemos a cocer los mejillones con medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel y sal.

En cuanto se abran retiramos, colamos el líquido que hayan soltado y retiramos las conchas. Reservamos.

En una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla picadita.

Añadimos la harina y rehogamos.

Incorporamos el pimentón, damos una vuelta y añadimos el líquido de cocción de los mejillones.

Mezclamos bien y llevamos a ebullición sin dejar de remover.

Añadimos los mejillones y dejamos que todo el conjunto dé un hervor.

Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.

Escurrimos y mezclamos con la salsa de mejillones.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Si os gusta podéis añadir una cucharadita de queso rallado, yo le puse, pero hay a quien no le gusta con el marisco. 

Si tenemos los mejillones, pero no hemos guardado el líquido de cocción podemos sustituirlo por caldo de pescado (puede ser de pastilla).

Pollo a la siciliana

Un jugoso y sabroso pollo guisado con salsa para untar pan.
Hemos acompañado este guiso con pasta, pero podrían ser patatas o arroz y quedaría igualmente muy rico.

Ingredientes

• 1 pollo troceado
• 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de tomates cherrys
• 1 ramita de hinojo
• 1 cucharada de alcaparras
• 300 ml. de vino rosado
• 300 ml. de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Pasta corta para acompañar

Preparación

Calentamos un chorro de aceite de oliva que cubra el fondo de una cazuela baja. Añadimos los dientes de ajo y freímos durante 2 minutos. 

Agregamos el pollo troceado y sazonado con sal y pimienta, y doramos durante 2-3 minutos por cada lado a fuego medio.

Incorporamos los tomates cherrys partidos por la mitad, las aceitunas y las alcaparras.

Añadimos la ramita de hinojo.

Vertemos el vino y cocemos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

A continuación añadimos el agua.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Si se nos seca demasiado podemos añadir más agua.

Cocemos la pasta según la indicación del fabricante.

Servimos el pollo caliente acompañado de la pasta y un buen trozo de pan para la salsa.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pasta corta con albóndigas

Un plato de pasta con carne y verduras, completo y sabroso.
Además es tan fácil y se hace en poco tiempo que no nos da pereza meternos en la cocina.

Ingredientes

• 150 gr. de pasta corta (lacitos)
• 150 gr. de carne preparada para albóndigas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 cebolla pequeña
• 100 ml. de vino blanco
• 150 gr. de tomate rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso parmesano rallado

Preparación

Cortamos las verduras en trozos pequeños. 

Ponemos aceite cubriendo el fondo de la cazuela, rehogamos la cebolla y los pimientos. 

Formamos las albóndigas (receta aquí) procurando que sean pequeñas y todas iguales. 

Freímos en una sartén y reservamos.

Cuando la verdura esté casi rehogada (15 minutos) añadimos el vino, damos un hervor para evaporar el alcohol y añadimos el tomate rallado. 

Salpimentamos y añadimos las albóndigas, mezclamos y reservamos.  

Cocemos la pasta según la indicación del fabricante. 

Escurrimos y mezclamos con las verduras y la carne, espolvoreamos con queso parmesano rallado y ya tenemos una pasta sabrosa y perfecta como plato único.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pasta con verduras y queso feta

A casi todos nos gusta la pasta y acompañada con verduras y queso tenemos un plato completísimo.
Yo hice las verduras asadas, pero también pueden hacerse a la plancha, el resultado no cambia.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 250 gr. de pasta corta
• Aceite de oliva
• 50 gr. de aceitunas negras
• Nueces peladas
• Queso feta
• Sal y pimienta

Preparación

Ponemos la verdura troceada en una fuente de horno, regamos con un chorro de aceite y salpimentamos. 

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 30--40 minutos, hasta que veamos las verduras hechas.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, según las instrucciones del fabricante. 

Escurrimos y mezclamos con las verduras. 

Añadimos las aceitunas negras y las nueces troceadas, regamos con aceite de oliva y espolvoreamos con albahaca (yo no le puse). 

Servimos con el queso feta desmenuzado.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pasta a la boloñesa

Un clásico de la cocina italiana conocido en todos los rincones del mundo.
Hay mil formas de hacer una salsa boloñesa y esta es una más, pero en casa gusta mucho y quería compartirla con vosotros.

Ingredientes 

• 500 gr. de pasta corta 
• Queso parmesano rallado 

Para la salsa

• 400 gr. de carne picada de pollo 
• 1 cebolla 
• 1 zanahoria 
• 2 dientes de ajo 
• 75 ml. de vino tinto 
• 600 ml. de tomate rallado 
• Sal y pimienta 
• Una pizca de albahaca picada ( seca o verde )

Preparación

Empezamos haciendo la salsa. 

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, rallamos los dientes de ajo y la zanahoria. 

Calentamos en una sartén un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, a fuego lento, durante 15 minutos aproximadamente. 

Añadimos la carne picada procurando desmenuzarla y mezclando bien con las verduras rehogadas. 

Cuando la carne esté medio hecha añadimos el vino y damos un hervor para que se evapore el alcohol. 

Incorporamos el tomate, salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos más.

Espolvoreamos con albahaca y reservamos. 

Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante, escurrimos y mezclamos con la salsa. 

Servimos la pasta acompañada con queso parmesano rallado para que cada uno se sirva al gusto. 

En este caso he utilizado carne picada de pollo, pero también podemos hacer la boloñesa con carne de ternera, de cerdo o mezclar varias, al gusto de cada uno.

Y una pizca de cariño 

Xiana

Sopa minestrone

Sopa de verduras al estilo italiano con muchas versiones según la región dónde se cocine.
Esta sopa de hoy no sé si tendrá mucho parecido con la original, aunque sí tiene unos ingredientes básicos y comunes en todas: las zanahorias, la cebolla y las judías verdes.
Un plato de cuchara perfecto para entrar en calor.

Ingredientes

• 360 gr. de patatas
• 200 gr. de zanahorias
• 100 gr. de cebolla
• 200 gr. de judías verdes
• 150 gr. de pochas
• 3 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de pasta corta ( fideos )
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1/2 cucharadita de albahaca
• Sal y pimienta

Preparación

En esta receta he usado alubias frescas o pochas, si no es así tenemos que ponerlas a remojo por lo menos 8 horas antes o usar alubias cocidas, que incorporaramos al guiso unos minutos antes de retirar.

Podemos hacer esta sopa en cazuela tradicional, pero en este caso he usado la olla exprés para reducir el tiempo de preparación. 

En la olla ponemos a calentar el aceite y rehogamos el ajo y la cebolla picados. 

Cortamos el resto de las verduras y añadimos a la olla, removemos. 

Añadimos las alubias escurridas, rehogamos y salpimentamos. 

Cubrimos con agua, tapamos la olla y cocemos durante 15 minutos desde que empieza a salir vapor. 

Enfriamos la olla bajo el grifo y abrimos. Añadimos la pasta y cocemos sin tapar la olla durante 10 minutos, probamos por si hay que rectificar la sal.

Retiramos, incorporamos el queso rallado y la albahaca removemos y servimos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pasta con boloñesa vegetariana

Los platos de pasta son un comodín en nuestra cocina porque se hacen rápido y agradecen la compañía de cualquier salsa.
En este caso con una riquísima boloñesa pero sin carne.
Una receta perfecta para los vegetarianos.

Ingredientes

• 300 gr. de pasta corta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1/4 l. de tomate triturado
• 150 ml. de vino tinto
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Queso parmesano rallado

Pelamos las zanahorias y limpiamos el resto de verduras. 

Cortamos todas las verduras en brunoise. 

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y empezamos rehogando la cebolla y el ajo. 

Vamos añadiendo el resto de las verduras y el tomate triturado. 

Salpimentamos e incorporamos el vino y dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. 

Retiramos, espolvoreamos con un poco de orégano y reservamos. 

Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. 

Escurrimos y servimos la pasta cubierta con la salsa boloñesa. 

En casa nos gusta mucho el queso por eso siempre espolvoreamos la pasta de abundante queso rallado, en este caso parmesano.

Y una pizca de cariño

Xiana

Lasaña

Excelente mezcla de pasta con carne que gusta a todos y que además cunde mucho.
Yo sólo la hago cuando somos muchos para comer porque puedo tenerla preparada de antemano y sólo tengo que hornearla, por lo que no me quita tiempo para atender a mis invitados.

Ingredientes

• 9 placas de lasaña
• 1 cebolla pequeña
• 1\2 kg. de carne picada (cerdo,ternera,pollo.....o mezcla de dos)
• 1\2 l. de salsa de tomate
• Aceite
• Sal y pimienta
• Queso parmesano rallado

Para la bechamel

• 2 cucharadas de aceite aprox.
• 2 cucharadas de harina
• 1\2 l. de leche
• Sal y nuez moscada

Preparación

Cocemos las placas de lasaña según la indicación del fabricante. 

Escurrimos y ponemos sobre un paño de cocina limpio, separadas, de una en una. 

Mientras se cuece la pasta ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla troceada finamente.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos la carne picada y mezclamos.  

Vamos rehogando la carne, sin dejar de mover, hasta que haya cambiado de color. 

Salpimentamos. 

Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego lento durante 7-8 minutos. Reservamos. 

Para hacer la bechamel ponemos el aceite en una sartén y doramos un diente de ajo. Retiramos cuando esté dorado.

Añadimos la harina y tostamos ligeramente.

Con el fuego al mínimo vamos añadiendo la leche y mezclando para que no se haga grumos. 

Cocemos la bechamel sin dejar de remover. Añadimos la sal y una pizca de nuez moscada molida. 

Cuando la bechamel haya cocido si vemos que queda muy espesa podemos añadir algo más de leche, siempre batiendo para integrar bien. 

Reservamos. 

Ahora debemos montar la lasaña. 

Necesitamos una fuente honda de horno donde ponemos un poco de bechamel para cubrir el fondo levemente. 

Ponemos encima un tercio de las placas de pasta cubriendo toda la fuente y vertemos la mitad de la carne con tomate. 

Cubrimos con otro tercio de las placas y el resto de carne y finalmente ponemos las placas restantes, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con abundante queso parmesano rallado.

Precalentamos el horno a 170° y horneamos durante 10-15 minutos. 

Gratinamos hasta que se dore la superficie (5 minutos más).
Retiramos del horno y a disfrutar de este completo plato de pasta.

Y una pizca de cariño

Xiana

Fideua vegetal

Variante de un plato de pasta tradicional de la cocina levantina.
Hoy lo hemos convertido en vegetariano y resulta un plato sabroso y con pocas calorías.

Ingredientes

• 200gr. de pasta de fideua (fideos cortos, finos y huecos)
• 600cc. de caldo vegetal
• 1 calabacin
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 zanahoria
• 1 bote de aceitunas rellenas
• 1 tomate rallado
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Troceamos las verduras y rehogamos a fuego medio. Primero el puerro, cuando esté transparente vamos añadiendo el resto de verduras menos el tomate.

Cuando las verduras estén blandas añadimos el tomate rallado y el pimentón, rehogamos unos minutos e incorporamos las aceitunas.

A continuación incorporamos los fideos y el caldo mezclamos bien y dejamos cocer durante 15 minutos. Pasado ese tiempo habrá absorbido todo el caldo. Retiramos y servimos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pasta negra con verduras

Me gusta el reto de hacer algún plato más complicado, pero cada día tenemos que comer. Por eso este tipo de comida, sencilla y sana, es la que más veces sale de mis fogones. Esta receta es un ejemplo de comida rápida y sabrosa que podemos comer un día cualquiera. Puede ser un entrante o una cena completa.

Ingredientes

• 500 gr. de pasta larga negra  (Pasta Gallo Tagliatelle al Nero di sepia)
• 1 calabacin mediano
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo *
• Queso parmesano rallado
• Sal y aceite 

Preparación

Limpiar los pimientos de semillas y nervaduras blancas (yo las quito porque amargan), cortar en cuadraditos y rehogar en una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite. Cuando empiecen a pochar, lavar el calabacín, despuntarlo y partir en cuadraditos, de un tamaño parecido a los pimientos. Añadir a la sartén de los pimientos y rehogar a fuego suave durante 20 minutos aprox.
Deben quedar hechos pero no demasiado blandos. Retirar.

Para cocer la pasta poner abundante agua en una cazuela hasta que hierva. Salar y añadir la pasta, esperar que arranque de nuevo a hervir y contar 6 minutos. Escurrir, refrescar con agua fría y escurrir de nuevo.

Repartir la pasta en cuatro platos, añadir las verduras y espolvorear con queso parmesano rallado.

Y una pizca de cariño.
Xiana

* Si no encuentro pimiento amarillo lo sustituyo por uno entero rojo.