Tortillitas de calabacín

Aprovechando que estamos en temporada de calabacines hoy tenemos unas tortillitas suaves y esponjosas.
De cualquier forma que cocinemos las verduras estarán buenas y además son sanas. Debemos incluirlas en nuestra dieta diaria.

Ingredientes

• 2 huevos
• 2 calabacines pequeños
• 1 diente de ajo 
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Lavamos y rayamos el calabacín sin pelar. Ponemos en un escurridor y dejamos que suelte el agua durante media hora aprox.

Picamos finamente la cebolla y el ajo. 

En un bol batimos los huevos, salpimentamos, añadimos la harina y el pimentón, batimos para que no tenga grumos. 

Añadimos al bol el calabacín rallado, la cebolla y el ajo picaditos y mezclamos bien. Ya tenemos la masa preparada.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente vamos echando cucharadas de la mezcla. 

Cuando estén doradas por un dado damos la vuelta y freímos por el otro lado. Escurrimos del aceite y ponemos sobre papel absorbente. 

Podemos servirlas acompañadas de salsa de tomate, alioli, salsa de yogur...... la que más nos guste. (Yo las acompañe con salsa de tomate).
Y si nos sobran, templadas o frías también están muy ricas.

Y una pizca de cariño
Xiana

Tortilla al horno

La tortilla de patata es un plato perfecto, pero podemos darle un nuevo enfoque. ¡¡¡¡¡Y sigue siendo perfecta!!!!!
 No dejéis de probarla, sorprende y al mismo tiempo es algo tradicional.
En casa esta versión gusta mucho y nos permite variar.

Ingredientes

• 3 patatas
• 1/2 cebolla
• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• 150--250gr. de queso curado o semi
• Orégano
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Pelamos las patatas, la cebolla y los ajos. 

Cortamos las patatas en láminas finas, la cebolla y los ajos en cuadraditos pequeños. Salamos. 

Freimos en aceite, a fuego lento hasta que todo esté pochado. 

Batimos los huevos con una pizca de sal y 2 cucharadas de agua. 

Mezclamos con las patatas escurridas del aceite. 

Untamos una fuente de horno con aceite de oliva y vertemos la preparación de huevos y patatas. 

Cortamos el queso en cuñas finas y cubrimos la superficie de la fuente.

Introducimos en el horno, precalentado a 200°, durante 15 minutos o algo más si vemos que no está cuajada. 

Sacamos del horno, espolvoreamos con orégano, dejamos templar y podemos desmoldarla o cortarla en porciones en la misma fuente. 

Y ya tenemos una nueva forma de comer nuestra rica y tradicional tortilla de patata.

Y una pizca de cariño

Xiana