Pasta con tomate gratinada

 Esta es una de esas recetas que ni siquiera recordamos cuando llegó a nuestras cocinas, es más, casi es una no receta de lo fácil y sencilla que es.

Un clásico que gusta a todos y especialmente a los niños. 

Si tenemos la salsa de tomate hecha previamente, necesitamos muy poco tiempo para elaborar este plato.

Ingredientes

• 300 gr. de pasta corta
• 400 ml. de salsa de tomate casera
• Chorizo en rodajas finas ( cantidad al gusto )
• Queso rallado especial fundir ( al gusto)
• Queso rallado grana padano (al gusto)

Preparación

Cocemos la pasta según la indicación del fabricante.

Escurrimos y mezclamos con la salsa de tomate. 

Ponemos en una fuente de horno, repartimos las rodajas de chorizo por toda la superficie y espolvoreamos al gusto los quesos.

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 15-20 minutos, hasta que veamos el queso fundido y la superficie ligeramente gratinada.

Servimos inmediatamente. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Lacón con grelos

 Plato tradicional de la cocina gallega que combina a la perfección los distintos sabores que lo componen, 

Perfecto para entrar en calor en estos días fríos de invierno y tipico de las fiestas de carnaval.

Ideal para compartir, es un plato que hacemos cuando la casa se llena de gente.

Ingredientes

• 1 Kg. de lacón 
• 1 manojo de grelos ( 1 Kg. aprox. )
• 8-10 patatas medianas
• 3 ó 4 chorizos
• 1 trozo de panceta ( 1/2 Kg. aprox. ) 

Preparación

Si el lacón y la panceta son salados, es necesario desalarlos en agua 24 horas antes, cambiando el agua cada 8 horas. 

Pelamos las patatas y reservamos.

Lavamos los grelos y quitamos las hojas menos tiernas o amarillentas. Reservamos.

Ponemos el lacón, la panceta y los chorizos en una olla a presión, cubrimos con agua y cocemos durante 20 minutos.

Cuando la olla se pueda abrir retiramos parte del caldo de cocción a una cazuela y sumergimos los grelos. Sí es necesario añadimos agua y rectificamos el punto de sal.

Cocemos hasta que estén tiernos, entre 15-20 minutos estarán en su punto.

En otra cazuela cocemos las patatas enteras en agua con sal durante aprox. 30 minutos. 

Cuando todo este cocido escurrimos y troceamos la carne.

Ponemos todo en una fuente y a la mesa, a disfrutar.

En casa nos gusta regar la verdura y las patatas con un hilo de aceite de oliva.

El grelo es el brote floral del nabo, antes de que florezca. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Menestra fácil con chorizo

Algunas veces nos vemos obligados a improvisar con lo que tenemos en la despensa o en la nevera.
Y eso es lo que pasó con esta menestra que no por ser sencilla quedó menos sabrosa.
Son ingredientes que casi siempre tenemos en casa pero que podemos añadir o sustituir por otros.

Ingredientes

• 2 ó 3 patatas
• 1 cebolla
• 200gr. de judías verdes
• 200 gr. de guisantes congelados
• 200 gr. de habas congeladas
• 2 huevos cocidos
• 1 chorizo en rodajas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pelamos y preparamos todos los ingredientes. 

Ponemos tres cucharadas de aceite en una cazuela y añadimos la cebolla en trozos medianos. 

Rehogamos y añadimos las patatas y las zanahorias troceadas. 

Incorporamos las judías partidas en dos o tres trozos.

Rehogamos todo el conjunto durante unos minutos. 

Añadimos los guisantes y las habas congeladas (no es necesario descongelarlos previamente). 

Mezclamos, salamos y cubrimos con agua o caldo de verduras. 

Cocemos hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas. 

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y rehogamos el chorizo en rodajas. 

Partimos los huevos en cuatro partes y ponemos encima de las verduras.

Volcamos el chorizo y el aceite de freírlo en la cazuela y servimos. 

Podemos sustituir el chorizo por jamón o no poner nada, a nuestro gusto. 

Es importante que las verduras cuezan a fuego lento y que el caldo apenas las cubra. Si se queda el guiso un poco seco siempre podemos añadir más líquido.

Y una pizca de cariño

Xiana

Huevos en cazuela

Tenemos que preparar una cena rápida y recurrimos a los clásicos huevos, pero vamos a hacerlos algo distintos sin que nos lleve demasiado tiempo.

Ingredientes

• 70 gr. de taquitos de chorizo
• 300 ml. de tomate triturado
• 1 lata de espárragos verdes
• 5 huevos
• Aceite de oliva

Preparación

En una cazuela, baja y amplia, ponemos dos cucharadas de aceite con los taquitos de chorizo y rehogamos. 

Añadimos el tomate triturado, mezclamos y dejamos cocer unos minutos. 

Cascamos los huevos encima del tomate, incorporamos los espárragos y dejamos cocer, con la cazuela tapada, hasta que se cuajen las claras. Bastarán unos pocos minutos. 

Y finalmente preparad una buena barra de pan porque la cazuela quedará limpia. 

Podemos hacer el mismo plato en cazuelas individuales, queda igual de rico. 

Si lo acompañamos con una ensalada resulta una cena de lo más completa.

Y una pizca de cariño

Xiana

Lentejas guisadas

Sencillo, fácil, de siempre, y tan reconfortante un plato calentito de legumbres cuando hace frío.
Este guiso es tan fácil que siempre sale bien y además en olla rápida no lleva nada de tiempo.

Ingredientes

• 200 gr. de lentejas pardinas
• 3 zanahorias medianas
• 3 ó 4 patatas pequeñas
• 1 chorizo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Ponemos las lentejas a remojo en agua fría, aproximadamente 12 horas antes de hacer el guiso.

Escurrimos del agua de remojo y ponemos en una olla con la zanahoria en rodajas, las patatas partidas a la mitad, el chorizo en rodajas, la hoja de laurel y la sal. 

Cubrimos con agua, cerramos la olla y cocemos durante 9 minutos (en mi olla) desde que sale vapor.

Ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén y freímos la cebolla cortada en plumas hasta que esté dorada. 

Retiramos la sartén del fuego, añadimos el pimentón y volcamos en la olla de las lentejas. 

Mezclamos, damos un hervor y dejamos reposar unos minutos. 

Servimos calentitas y a disfrutar de este riquísimo y sano plato de legumbres.

Y una pizca de cariño

Xiana

Garbanzos guisados

En la calle hace fresquito y apetecen los platos de cuchara, las legumbres, sea cual sea su variedad. Hoy tenemos unos ricos y sencillos garbanzos guisados que nos dan calor.

Ingredientes

• 300 gr. de garbanzos
• 2 zanahorias grandes
• 1 chorizo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal

Para el sofrito

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior 12 horas en agua templada con un puñado de sal. 

En una olla a presión ponemos la zanahoria pelada y cortada en trozos y el chorizo, también cortado en rodajas. 

Escurrimos los garbanzos remojados, que habrán aumentado de tamaño, y los añadimos a la olla. Cubrimos con agua templada añadimos el laurel, la sal y una cucharada de aceite. 

Cerramos la olla y cocemos durante 18 minutos contados desde que sale vapor. 

Cuando podamos abrir la olla hacemos el sofrito, ponemos el aceite en una sartén con los ajos laminados hasta que se doren. 

Retiramos del fuego, añadimos la harina y el pimentón, mezclamos bien y volcamos en la olla sobre los garbanzos. 

Si fuese necesario podemos añadir más agua. Mezclamos y dejamos que dé un hervor y ya tenemos un sano y rico plato de legumbres que nos hará disfrutar.

Y una pizca de cariño

Xiana

Palmeras ibéricas

Exquisitas palmeras saladas que podemos tomar de aperitivo o como entrante de un menú.

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre cuadrada(Tarradellas)
• 50gr. de chorizo ibérico(Carrefour)
• 50gr. de jamón curado(Navidul)
• 30gr. de azúcar

Preparación

Dejar la plancha de hojaldre unos diez minutos a temperatura ambiente.

Extenderla y humedecer con agua, utilizando una brocha para no empapar. Repartir el azúcar por todo el hojaldre. Añadir a continuación el chorizo y el jamón picaditos.

Empezar enrollando la plancha por los dos extremos más largos hasta que se unan en el centro.
Dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos para facilitar el corte.

Cortar rodajitas de un centímetro de grosor. Poner en una fuente forrada con papel de hornear e introducir en el horno, precalentado a 180 grados, durante

8- 10 minutos, depende de cada horno.

Cuando estén doraditas retirar y servir templadas o frías.

Y una pizca de cariño

Xiana.

Madalenas saladas

Siempre asociamos las madalenas con algo dulce, pero pueden ser un sorprendente aperitivo salado o por qué no, también pueden formar parte de un brunch o de una cena de picoteo. Yo nunca las había probado saladas y me han sorprendido gratamente.

 

Ingredientes

• 50gr. de chorizo
• 50gr. de jamón curado
• 90ml. de aceite suave (yo puse de girasol)
• 100gr. de azúcar
• 160gr. de harina
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura (Royal)
• 1/2 cucharadita de pimentón

Preparación

Cortar el jamón y el chorizo en cuadraditos pequeños , freírlos por separado, con poco aceite hasta que estén ligeramente crujientes. Escurrir.

Mezclar los huevos con el azúcar, el aceite y el pimentón. 

Por otro lado, tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla de huevos hasta incorporar bien. Añadir el chorizo y el jamón y mezclar.

Rellenar las cápsulas de magdalena hasta un poquito más de la mitad (a mí me salieron doce).

Hornear a 175°- 180° durante 14 minutos (depende de cada horno). Dejar enfriar y buen provecho.

Y una pizca de cariño.

Xiana

Buen provecho