Coca de atún y queso

Una de las mejores formas de celebrar las fiestas de San Juan es degustando una coca en cualquiera de sus variedades.
Hoy tenemos coca de atún y queso. Riquísima.

Ingredientes

Para la masa

• 400 gr. de harina
• 200 cc. de agua templada
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 20 gr. de levadura de panadero

Para el relleno

• 300 gr. de pimientos de piquillo
• 1 cebolla
• 1 lata de atún en aceite
• 12 medallones de queso de cabra
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Mezclamos y amasamos en un bol, durante diez minutos, todos los ingredientes de la masa. 

Hacemos una bola con la masa y dejamos dentro del bol, tapada con film, entre una hora y hora y media hasta que doble su tamaño.

Extendemos la masa y ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. 

Vamos poniendo encima los pimientos de piquillo abiertos y de forma ordenada. A continuación repartimos la cebolla cortada muy fina, el atún escurrido y desmenuzado y los trozos de queso de cabra. 

Salpimentamos y regamos con un litro de aceite de oliva. 

Precalentamos el horno a 200° y horneamos durante 25-30 minutos hasta que se dore la superficie.

Aunque también se puede tomar fría, a mí me gusta calentita y recién horneada.

Y una pizca de cariño

Xiana.

Coca de verduras

El tiempo está cambiando  y apetece otra forma de comer las verduras.
Un plato para el buen tiempo puede ser esta coca.
Podemos tener todos los ingredientes preparados de antemano y montarlo y hornearlo en unos minutos.

Ingredientes

Para la masa

• 400 gr. de harina
• 200 cc. de agua templada
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 25 gr. de levadura de panadero

Para el relleno

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1/2 calabacín
• 3 o 4 tomates cherry kumato
• 100 gr. de queso de cabra en trocitos
• Aceite, sal y pimienta

Preparación

Hacemos la masa poniendo todos los ingredientes en un bol, mezclamos y amasamos durante diez minutos. 

Hacemos una bola con la masa y ponemos en un lugar templado y sin corrientes de aire, dentro de un bol tapado con film. 

Pasado entre una hora y hora y media doblará su tamaño. 

Mientras crece la masa vamos preparando el resto de ingredientes. 

Cortamos lo más fino que podamos el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla pelada. 

Metemos cada ingrediente, tapado y por separado, en el microondas durante 2 minutos para que se ablanden.

Cuando la masa haya crecido forramos una bandeja con papel de horno, extendemos la masa y cubrimos la bandeja totalmente. 

Disponemos todas las verduras repartidas encima de la masa. Añadimos también los cherrys cortados en cuatro. 

Salpimentamos todo el conjunto y regamos con un hilo de aceite. 

Repartimos los trocitos de queso encima de las verduras.

Introducimos en el horno, precalentado a 200°, durante 20-25 minutos hasta que se dore ligeramente la superficie. 

Aunque se puede consumir templada o fría a mí como más me gusta es calentita, pero eso a gusto de cada cual.

Y una pizca de cariño

Xiana

Coca de sardinas

Pescado azul, sano,mediterráneo y en verano es su mejor momento.
Si además las acompañamos de verduras y de una masa crujiente, plato perfecto!!!
No podemos pedir más a las humildes y sabrosas sardinas.

Ingredientes

• 10 sardinas pequeñas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 100gr. de aceitunas negras
• 1 cucharada de alcaparras
• Aceite de oliva
• Orégano

Para la masa:

• 400gr. de harina
• 200cc. de agua templada
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 25 gr. de levadura de panadería

Preparación

Primero hacemos la masa poniendo todos los ingredientes en un bol, mezclamos y amasamos durante diez minutos. 

Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un lugar templado y sin corrientes de aire, dentro de un bol y tapada. Esperamos a que doble su tamaño (tardará entre  media hora y una hora). 

Mientras la masa crece, limpiamos las sardinas y quitamos la espina central. Reservamos.

Limpiamos los pimientos y los cortamos en tiras. 

Ponemos aceite en una sartén y pochamos los pimientos durante 15 minutos. Quedarán medio hechos. 

Cuando la masa ha levado , forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado(de horno), extendemos la masa en una mesa enharinada y cubrimos la bandeja totalmente. 

Ponemos encima los pimientos pochados, las aceitunas partidas por la mitad, las alcaparras y los filetes de sardina. 

Espolvoreamos con sal gorda y orégano, regamos con un hilo de aceite e introducimos en el horno precalentado a 200° hasta que esté dorada, 20- 25 minutos.

Para extender y trasladar la masa a la bandeja de horno podemos ayudarlos con el rodillo.

Para que la masa leve, un lugar ideal es dentro del horno apagado o dentro del microondas, donde no hay corrientes de aire y tiene temperatura constante.

Y una pizca de cariño

Xiana