Bizcocho de mandarina

Uno de los mejores desayunos que nos hace disfrutar es un bizcocho casero.
Si es de mandarina, jugoso, fresco, tierno y no sé cuántos calificativos más, dan ganas de desayunar varias veces.
No dejéis pasar la oportunidad de disfrutar de este aromático y sabroso bizcocho.

Ingredientes

• 2 mandarinas
• 1 huevo entero
• 2 yemas
• 200 gr. de azúcar
• 1 yogur griego natural
• 100 gr. de mantequilla
• 250 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Lavamos bien y secamos las mandarinas. 

Rallamos la cáscara y reservamos. 

Exprimimos las mandarinas y colamos el zumo.

Batimos el huevo y las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos la mantequilla ablandada, el zumo y la ralladura, removemos hasta integrar. 

Añadimos también el yogur y mezclamos.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y removemos hasta tener una masa homogénea.

Encamisamos un molde (mantequilla+harina), vertemos la masa y cocemos, en horno precalentado a 190°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta, si no está cocido dejamos unos minutos más y retiramos. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Espolvoreamos con azúcar glass y a disfrutar.

Y una pizca de cariño

Xiana

Galletas de mandarina

¿Quién puede resistirse a tomar un café si va acompañado de unas ricas galletas con sabor a mandarina? Un plan perfecto para tomar algo a media tarde.

Ingredientes

• 1 mandarina
• 270 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Preparación

Lavamos la mandarina y sin pelar, cortamos en trozos, ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos. 

Batimos la mantequilla con el azúcar y la sal, añadimos el huevo y mezclamos.

Añadimos también la mandarina triturada y mezclamos hasta que la crema sea homogénea.

Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos amasando bien. Envolvemos la bola de masa en un film y refrigeramos durante media hora. Sacamos del frigorífico y formamos bolas con la masa, procurando que queden todas iguales. 

Si se nos pega la masa humedecemos  las manos con agua y nos facilitará la tarea. 

Colocamos las galletas,algo separadas entre si, sobre una placa de horno forrada con papel de hornear y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-15 minutos. 

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con esta cantidad de azúcar no salen muy dulces, pero podemos añadir más azúcar si queremos más dulce.

Y una pizca de cariño

Xiana