Mermelada de nectarinas

Antes de que desaparezcan todas las frutas de verano debemos darnos prisa y hacer las últimas mermeladas para el resto del año.
Hoy mermelada de nectarinas con azúcar moreno, que le da ese tono de color tostado, tan rico.

Ingredientes

• 1 kg. de nectarinas ( limpias, sin piel ni huesos )
• 500 gr. de azúcar moreno
• 1 manzana
• 1/4 de limón

Preparación

Pelamos, deshuesamos y pesamos la fruta. 

En este caso tenemos un kilo de fruta y le corresponde medio kilo de azúcar.

Para que tenga pectina y espese añadimos una manzana pelada y troceada.

Añadimos también un cuarto de limón lavado y sin pelar. 

Ponemos todo en una cazuela con el azúcar y cocemos hasta que la fruta esté blandita. 

Retiramos el limón y trituramos el resto. Depende si queremos encontrar trozos de fruta, trituramos más o menos. 

Llenamos los frascos, previamente lavados y secos. 

Tapamos y ponemos en una cazuela cubiertos de agua. 

Ponemos al fuego y desde que empiece a cocer contamos 20 minutos. 

Retiramos y dejamos que los frascos se enfríen dentro del agua. 

Con estas cantidades me salieron cuatro frascos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Mermelada de calabaza y naranja

Con las calabazas en su mejor momento tenemos que aprovechar para hacer todo tipo de platos.
Y no podía faltar la mermelada, que en este caso he enriquecido con naranja y el resultado es realmente exquisito.

Ingredientes

• 1 kg. de calabaza ( peso de la pulpa ya pelada )
• 1/2 kg. de azúcar moreno
• Zumo y ralladura de una naranja
• 1/2 cucharadita de jengibre molido

Preparación

Pelamos y limpiamos la calabaza. 

Troceamos, ponemos en una cazuela con el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja y el jengibre. Mezclamos y ponemos a cocer a fuego lento. Revolvemos a menudo para que no se pegue y se cueza por igual. 

Después de 40-50 minutos veremos que la pulpa se deshace, entonces retiramos y trituramos con la batidora. 

Si queremos embotarla para tener mermelada todo el año, debemos hacer lo siguiente: 

Llenamos los frascos de cristal, previamente esterilizados, tapamos y ponemos a cocer al baño María durante 15 minutos. 

Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar dentro del agua para evitar cambios bruscos de temperatura. 

Cuando estén fríos etiquetamos y ya tenemos mermelada para nuestras tostadas del desayuno.

Y una pizca de cariño

Xiana