Mermelada de calabaza y naranja

Con las calabazas en su mejor momento tenemos que aprovechar para hacer todo tipo de platos.
Y no podía faltar la mermelada, que en este caso he enriquecido con naranja y el resultado es realmente exquisito.

Ingredientes

• 1 kg. de calabaza ( peso de la pulpa ya pelada )
• 1/2 kg. de azúcar moreno
• Zumo y ralladura de una naranja
• 1/2 cucharadita de jengibre molido

Preparación

Pelamos y limpiamos la calabaza. 

Troceamos, ponemos en una cazuela con el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja y el jengibre. Mezclamos y ponemos a cocer a fuego lento. Revolvemos a menudo para que no se pegue y se cueza por igual. 

Después de 40-50 minutos veremos que la pulpa se deshace, entonces retiramos y trituramos con la batidora. 

Si queremos embotarla para tener mermelada todo el año, debemos hacer lo siguiente: 

Llenamos los frascos de cristal, previamente esterilizados, tapamos y ponemos a cocer al baño María durante 15 minutos. 

Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar dentro del agua para evitar cambios bruscos de temperatura. 

Cuando estén fríos etiquetamos y ya tenemos mermelada para nuestras tostadas del desayuno.

Y una pizca de cariño

Xiana