Nevaditos

 Aunque los nevaditos no son un dulce típico de Navidad, por su color y textura se han ganado un hueco en nuestras mesas festivas.

Tan blancos, crujientes y suaves a la vez, es una pena no disfrutarlos también el resto del año, por eso en mi casa de vez en cuando los saboreamos con un café o en una larga sobremesa.

Ingredientes

• 100 gr. de azúcar 
• 400 gr. de harina
• 250 gr. de mantequilla en pomada
• 80 ml. de vino blanco 
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar glas 

Preparación

Debemos tener la mantequilla fuera del frigo un rato antes para que tenga textura de pomada. 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea cremosa. 

Añadimos la ralladura de limón, el vino y la harina y vamos mezclando hasta que tengamos una masa homogénea.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno con un grosor de 1 cm. y refrigeramos durante por lo menos 2 horas, pero puede ser toda la noche. 

Cortamos con un cortador de galletas redondo y ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Los sobrantes los juntamos y volvemos a estirar.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, aprox. 19 minutos, (depende de cada

horno) hasta que los veamos ligeramente dorados.

Retiramos, ponemos sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas cuando están calientes. 

Dejamos enfriar totalmente y guardamos en una lata, duran varios días si no desaparecen antes.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Feliz Navidad.

Roscos de vino

 Uno de los dulces más clásicos y tradicionales de estas fiestas que no pueden faltar en nuestras mesas.

Es uno de mis dulces preferidos, con esa mezcla de sabores y la textura crujiente que le dan el anís y el sésamo se hacen irresistibles. 

Son fáciles y con ingredientes básicos de nuestra despensa,  no hay disculpa para no hacerlos.

Ingredientes

• 200 ml. de aceite de girasol / oliva suave
• 1 corteza de limón
• 1 corteza de naranja
• 500 gr. de harina 
• 120 gr. de azúcar 
• 1 cucharada de anís en grano 
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharada de sésamo tostado
• 120 ml. de vino dulce
• Azúcar glas para rebozar 

Preparación

Ponemos el aceite en un cazo con las cortezas de naranja y limón, y calentamos hasta que hierva.

Retiramos las cortezas y mezclamos el aceite con la harina.

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Ponemos la masa entre dos papeles de horno y extendemos con un rodillo hasta un grosor de aprox. 1 cm.

Con un cortador de galletas hacemos los roscos, y con una boquilla hacemos el agujero central. 

Colocamos los roscos en una placa de horno cubierta con papel sulfurizado.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 18-20 minutos, hasta que los roscos tengan el borde ligeramente dorado. 

Retiramos, dejamos templar ligeramente y aún calientes rebozamos cada rosco en azúcar glas. Dejamos enfriar totalmente. 

En un recipiente hermético aguantan bastante bien durante varios días.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Galletas navideñas de almendra

 Queramos o no, estamos a menos de un mes para Navidad y es el momento de empezar a planificar las comidas que en estas fiestas compartiremos con la familia. 

Y los dulces son una parte importante de las largas sobremesas festivas. 

Estas galletas son tan fáciles y con tan pocos ingredientes que no podemos negarnos a prepararlas. 

Ingredientes

• 125 gr. de azúcar 
• 250 gr. de almendra molida 
• 2 claras de huevo
• Azúcar glas 

Preparación

Batimos las claras con el azúcar hasta que estén montadas. 

Añadimos la almendra molida e integramos con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea.

Ponemos azúcar glas en un cuenco amplio y con una cuchara vamos poniendo porciones de la mezcla, rebozamos con azúcar glas y ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 11-12 minutos. 

Retiramos y utilizando una espátula, con cuidado porque son frágiles, ponemos las galletas en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas estando aún calientes. 

Dejamos enfriar totalmente antes de guardar las galletas en un recipiente hermético. 

Feliz Navidad.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Felices fiestas

 Hoy no tenemos receta en el blog, sólo unas palabras para desearos a todos unas felices fiestas, que el año que viene sea lo más normal posible para poder disfrutar de tantas pequeñas cosas.

"Sentidiño" para que podamos reunirnos con nuestros seres queridos.

FELIZ NAVIDAD

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bizcocho-corona de jengibre

 Un bizcocho navideño muy fácil y de textura suave.

Jugoso y sabroso para los desayunos de Navidad en familia, porque celebramos la fiesta desde el inicio del día.

Ingredientes

• 4 huevos
• 300 gr. de azúcar
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 400 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 100 gr. de mantequilla
• 100 ml. de nata 35% MG 
• Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Mezclamos la harina con las especias y la levadura. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y la mezcla sea esponjosa. 

Derretimos la mantequilla y mezclamos con la nata.

Añadimos la harina y la mezcla de mantequilla alternativamente y mezclamos hasta integrar bien. 

Recubrimos el molde con spray desmoldante o encamisamos   (mantequilla + harina).

Rellenamos el molde con la mezcla y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-45 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción, debe salir seca, si no es así horneamos unos minutos más..

Retiramos del horno, dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos. 

Enfriamos totalmente sobre una rejilla. 

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas. 

Felices desayunos navideños.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Chorizo de chocolate

 Ya metidas en faena para preparar las comidas navideñas, os dejo por aquí este chorizo de chocolate que además de estar muy rico es muy resultón. 

Es muy fácil, por lo tanto no tenemos disculpa para que esté en nuestras mesas en estas fiestas.

Ingredientes

• 200 gr. de galletas Maria
• 100 gr. de mantequilla
• 200 gr. de chocolate con leche postres
• 80 gr. de azúcar 
• 35 gr. de cacao amargo VALOR
• 20 gr. de harina de almendra 
• 100 ml. de nata 35%MG 
• 30 gr. de nueces peladas
• 20 gr. de crocanti de almendras
• Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Ponemos en un bol las galletas troceadas groseramente. 

Añadimos las nueces troceadas y el crocanti de almendras. Reservamos.

En una cazuela ponemos el chocolate al baño María hasta que se funda.

Añadimos la mantequilla y la nata, mezclamos hasta integrar. 

Incorporamos el azúcar, el cacao y la harina de almendras. Integramos.

Unimos las galletas, nueces y crocanti a la mezcla de chocolate y mezclamos hasta que todo esté bien integrado.

Volcamos la mezcla en un papel film y enrollamos dándole forma de chorizo. 

Retorcemos los extremos del film para que se compacte bien.

Envolvemos por encima del filmcon papel de aluminio y refrigeramos durante al menos 4 horas.

Retiramos el aluminio y el film y rebozamos con azucar glas .

Retiramos el sobrante y listo para servir cortado en rodajas como si  fuese un chorizo, pero muy dulce y muy rico. 

Conservaremos refrigerado o en lugar fresco.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Polvorones terciopelo rojo

La canela y el jengibre son los olores de la Navidad y el rojo es el color navideño por excelencia, así que pongamos color hasta en los polvorones.

El color es atractivo, pero el sabor no se queda atrás, están buenísimos.

Ingredientes

• 150 gr. de harina 
• 50 gr. de harina de almendra
• 80 gr. de manteca de cerdo
• 50 gr. de azúcar glas 
• 1 cucharadita de cacao sin azucar
• 1/4 cucharadita de colorante rojo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Mezclamos la harina con la harina de almendra y tostamos en el horno a 150° durante 20 minutos ., revolvemos de vez en cuando para que el tostado sea lo más uniforme posible. Debe quedar apenas con un ligero color tostado. 

Dejamos enfriar. 

Mezclamos la manteca, a temperatura ambiente, con el azúcar glas hasta que la mezcla sea cremosa. 

Añadimos el colorante y la vainilla e integramos.

Incorporamos la mezcla de harinas tostadas y el cacao. Mezclamos hasta integrar.

Hacemos una bola con la masa, tapamos con film y refrigeramos I hora. 

Sacamos del frigo, extendemos con un rodillo a un grosor de 1 - 1.5 cm. y cortamos con un cortador de corazón. 

Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos. Vigilamos que no se tuesten demasiado. 

Retiramos, dejamos enfriar sin manipular porque son muy frágiles.

Espolvoreamos con azúcar glas cuando estén fríos.

Y una pizca de cariño.

Xiana 

Roscos de vino

 Hay infinidad de dulces tradicionales navideños, pero uno de los más populares son los roscos de vino.

Asi que manos a la obra y a elaborar estos ricos roscos de vino dulce.

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Ingredientes

• 250 gr. de harina
• 65 gr. de azúcar 
• 100 ml. de aceite de girasol
• 80 ml. de vino dulce
• Ralladura de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de sesamo tostado
• Azúcar glas para la terminación

Preparación 

Ponemos el aceite a fuego medio con un trozo de piel de limón.

Cuando empiece a dorar retiramos y dejamos templar.

Ponemos la harina en un bol, añadimos el aceite sin la piel de limón y mezclamos.

Incorporamos el vino y mezclamos hasta integrar.

A continuación añadimos el azúcar, el sésamo, la canela y la ralladura de limón.

Mezclamos hasta que el conpunto esté integrado.

Formamos una bola y estiramos con el rodillo hasta 1 cm. de grosor.

Con dos cortadores hacemos el círculo exterior y el agujero central. 

Ponemos los roscos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Unimos los restos de la masa y hacemos roscos hasta terminar la masa.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 20 minutos aprox.

Cada horno es un mundo, la temperatura es aprox., por lo que debemos vigilar que no se tuesten demasiado o dejarlos unos minutos más si es necesario.

Sacamos del horno y antes de que se enfrien espolvoreamos con azúcar glas. 

Dejamos enfriar completamente y ya podemos guardar los roscos en una caja de lata. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Turrón tres chocolates

Un dulce típico de estas fechas que podemos hacer en casa y si no tenéis molde de turrón, no importa, un brik de leche cortado a la mitad puede servir,aunque yo en este caso he usado un molde alargado de cake y me ha quedado divino.

Ingredientes

Para la primera capa

• 100 gr. de chocolate negro Nestle Postres
• 15 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para la segunda capa

• 100 gr. de chocolate con leche Nestlé Postres
• 15 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para la tercera capa

• 100 gr. de chocolate blanco Nestlé Postres
• 15 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para decorar

• 65 gr. de chocolate con leche Nestlé Postres
• 10 gr. de manteca de cerdo
• 100 gr. de Lacasitos

Preparación 

Forramos el molde con film.

Ponemos el chocolate negro en un cazo al baño María hasta que esté derretido.

Retiramos del fuego y añadimos la manteca,revolvemos hasta integrar.

Dejamos atemperar y añadimos el arroz inflado, mezclamos para que se integre bien.

Volvamos en el molde y refrigeramos mientras vamos preparando la siguiente capa. 

Seguimos los mismos pasos con las otras dos capas de chocolate.

Para la capa de cobertura hacemos igual que las anteriores y finalmente ponemos los Lacasitos repartidos por toda la superficie.

Refrigeramos y después de 2 ó 3 horas ya podemos desmoldar el turrón con facilidad.

Cortamos en porciones y a disfrutar.

 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

GALLETAS NAVIDAD

 En esta época del año nuestras cocinas huelen a Navidad,  en mi caso a dulces, galletas, polvorones, roscos de vino, turrones y pasteles varios.

Nunca encuentro explicación a la gran cantidad de comida que devoramos en Navidad, pero todo está tan rico y el frío ayuda a crear ese ambiente especialmente apetitoso.

Estas galletas son pura Navidad, su olor, su forma y el sabor, tan perfectas que además de endulzar nuestras sobremesas también sirven para regalar.

Y muy importante, si tenemos niños pueden ayudarnos y seguro que resulta divertido para todos.

Ingredientes 

• 350 gr. de harina de repostería 
• 100 gr. de azúcar moreno 
• 150 gr. de miel
• 100 gr. de mantequilla 
• 1 huevo 
• 1 cucharadita de  cacao VALOR
• 50 gr. de harina de almendras 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 1/2 cucharadita de canela 
• 1 pizca de jengibre
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal

Preparación 

 En un cazo mezclamos la miel, la mantequilla y el azúcar, ponemos a calentar mezclando todos los ingredientes, sin cocer solo hasta integrar. 

Por otro lado mezclamos la harina, la levadura, el cacao, la harina de almendras, las especies y la sal. 

Mezclamos los líquidos con los sólidos hasta integrar bien. 

Obtendremos una masa brillante y templada, pero no pegajosa.

Ponemos la masa entre dos papeles de hornoy estiramos con el rodillo con un grosor de 0.5 cm. ( con un rodillo de topes quedan perfectas).

Con unos cortadores de formas navideñas cortamos la masa y ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante 10 minutos aprox.  (depende de cada horno ).

Sacamos y pasamos a una rejilla hasta que enfrien.

Y ya están preparadas para la terminación que más nos apetezca,con azúcar glas, con glaseado de limón, o sin nada que también están muy ricas. 

En una caja de lata aguantan bien durante varias días,si es que duran. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Pannacotta de turrón

 Empieza diciembre y encendemos la Navidad. 

Nuestras cocinas se llenan de aromas de fiesta, nuestras casas huelen a familia, a reuniones, a celebración y aunque este año es muy distinto no permitamos que este maldito bicho nos robe también la ilusión.

A celebrar, con cabeza y sentido común, pero celebremos al menos que, aunque la familia esté lejos, está, que es lo más importante.

Ingredientes 

• 200 ml. de leche 
• 200 ml. de nata 35% MG
• 25 gr. de azúcar 
• 150 gr. de turrón de Jijona ( blando)
• 2 hojas de gelatina

Preparación 

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

En una cazuela ponemos la leche, la nata y el azúcar, calentamos.

Añadimos el turrón desmenuzado (reservamos un poquito para la terminación).

Retiramos cuando la mezcla esté muy caliente y trituramos con la batidora dentro de la cazuela.

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos hasta integrar bien.

Volcamos la mezcla en los vasitos y cuando temple, refrigeramos por lo menos 4 horas, pero puede ser de un día para otro.

Decoramos la pannacotta con el turrón reservado antes de servir.

Con estas cantidades me han salido cinco vasitos, si queréis hacer más solo tenéis que doblar las cantidades.

Y una pizca de cariño. 

Xiana 

Roscón de Reyes

Entre las muchas tradiciones del 6 de enero tenemos el roscón de Reyes.
Parece que si no comemos roscón no está la celebración completa y la verdad  que es una tradición muy agradable de cumplir.
Ya sea en la mañana o en la tarde del día 6, con café o con chocolate, podemos asegurar que no falta en ninguna casa.
Hoy tenemos un roscón sin rellenar, pero podemos poner cualquier relleno, a nuestro gusto, de nata, crema o trufa.

Ingredientes

Para el fermento

• 100 gr. de leche
• 150 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura seca de panadería (10 gr. de levadura fresca)
• 1 cucharadita de azúcar

Para la masa

• 450 gr. de harina
• 50 gr. de agua de azahar
• 2 huevos XL
• 100 gr. de mantequilla en pomada
• Ralladura de 1 limón y de 1 naranja
• 130 gr. de azúcar
• 100 gr. de leche
• 1 pizca de sal
• 2 sobres de levadura seca de panadería (15 gr. de levadura fresca)

Para decorar

• Fruta escarchada
• Almendra en cubitos
• 1 huevo para pincelar

Preparación

Empezaremos el día anterior haciendo el fermento.

Disolvemos la levadura en la leche templada y añadimos la harina y el azúcar. Mezclamos.

Cubrimos con un film y dejamos toda la noche hasta el día siguiente.

A la mañana siguiente hacemos la masa con un robot amasador  ( kitchen aid). Mezclamos la harina con la leche, el azúcar, el agua de azahar, la sal y el fermento troceado.

Sin dejar de mezclar, añadimos los huevos de uno en uno integrando cada vez. Añadimos las ralladuras de naranja y limón.

Amasamos con el gancho amasador durante 10 minutos y dejamos reposar otros 10.Repetimos dos veces.

Añadimos la levadura y amasamos durante 5 minutos y reposamos 5 minutos. Repetimos esta operación dos o tres veces.

Es el momento de añadir la mantequilla blandita sin dejar de amasar.

Amasaremos en periodos de 5 minutos y reposo de otros 5 durante tres veces.

Ahora la masa estará elástica y es el momento de dejarla reposar durante dos o tres horas en un bol enharinado y tapada con film.

Cuando la masa haya doblado su volumen volcamos sobre la mesa enharinada y amasamos levemente para desgasificar.

Hacemos una bola y empezamos haciendo un agujero central que haremos cada vez más grande hasta tener el roscón formado.

Ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y dejamos reposar tapado durante una hora aprox.

Pintamos suavemente con huevo batido y adornamos con fruta escarchada y cubitos de almendra.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, calor solo abajo durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 170°, calor arriba y abajo y horneamos durante 25-30 minutos más.

Si se dora demasiado cubrimos a mitad de cocción con papel de aluminio. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora es el momento de poner el relleno si nos apetece.

Y una pizca de cariño

Xiana

Galletas navideñas

Con esta receta quiero desearos a todos los que paséis por aquí unas felices navidades y un próspero año 2020.

Imbuidos por el espíritu navideño nos apetece cocinar recetas relacionadas con las fiestas.
Estas galletas son básicas y dependiendo de los cortadores que utilicemos podemos adecuarlas a todas las celebraciones.

Ingredientes

• 200 gr. de mantequilla
• 170 gr. de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 320 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• Caramelos de frutas

Preparación

Es conveniente tener la mantequilla a temperatura ambiente para que esté a punto de pomada.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea cremosa. Añadimos el huevo y mezclamos hasta integrar.
Añadimos y mezclamos el extracto de vainilla.
Unimos la harina con la sal y añadimos poco a poco, a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Formamos una bola con la masa, envolvemos  con film y refrigeramos por lo menos 2 horas.
Sacamos la masa del frigorífico y dividimos en dos partes para extenderla mejor. Extendemos cada una de las dos partes entre dos papeles de horno con un rodillo, mejor si tiene topes, dejando un grosor de 6 mm aproximadamente. Refrigeramos de nuevo la masa extendida para poder cortarla mejor.
Cortamos las galletas con un cortador de abeto grande y dentro cortamos con el pequeño.
Obtenemos 2 tamaños de galletas, un abeto con un agujero central de abeto y el centro que es un abeto más pequeño.
Ponemos ambas formas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
En el centro del hueco de las galletas de abeto grandes ponemos un caramelo de frutas.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-15 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse y el caramelo central se haya derretido y cubierto todo el hueco.
Retiramos del horno y dejamos templar en la bandeja antes de pasarlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Cuando estén frías espolvoreamos con azúcar glass.

Para hacer el bosque de galletas puse de base las galletas pequeñas y con chocolate blanco uni  con las grandes dejé secar y listo.


Y una pizca de cariño
Xiana

Marquesas de almendra

Un dulce típico de Navidad elaborado en su mayoría con almendra y azúcar.
Esta receta puede ser parte de nuestro recetario navideño, pero también
podemos hacerlas el resto del año.
Hice estas marquesas con los ingredientes habituales de almendra, azúcar, harina y ralladura de limón, pero la novedad son las cápsulas dónde se hornean porque habitualmente son de papel y estas son comestibles.
Una delicia si pensamos que podemos darle un bocado sin necesidad de pelarlas.
Estas cápsulas comestibles las encontré en almascupcakes.es, me encantaron y no dude en probarlas.
Me sorprendieron gratamente porque no desvirtúan nada el sabor de las marquesas.

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 gr. de almendra molida
• 120 gr. de azúcar glas
• 120 gr. de azúcar blanco normal
• 40 gr. de Maizena
• 40 gr. de harina normal
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para la terminación

Estas son las cápsulas comestibles

Preparación

Mezclamos la almendra molida con el azúcar glass y la ralladura de limón. Reservamos.

Mezclamos la harina con la maicena la sal y la levadura Royal y reservamos también.

Batimos los huevos con el azúcar normal hasta que blanqueen y dupliquen su volumen. Tardaremos unos minutos.

Añadimos, poco a poco, la mezcla de almendras al bol de los huevos y batimos suavemente hasta integrar.

Incorporamos también poco a poco las harinas mezcladas y batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

No debemos batir demasiado para que la masa no se apelmace.

Rellenamos las cápsulas comestibles sin llegar al borde, dejando medio centímetro libre.

Horneamos, en horno precalentado a 200° que bajaremos a 190°, cocemos durante 20-25 minutos hasta que veamos los bordes ligeramente dorados. Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción.

Sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen totalmente.

Espolvoreamos con azúcar glas. 

Si queremos hacer algún dibujo podemos utilizar una plantilla, en este caso yo puse una estrella en el centro antes de espolvorear y después retiré con cuidado para no estropear la silueta.

Se conservan bien durante unos días en un recipiente hermético.

Y una pizca de cariño

Xiana

Panettone fácil

Un típico bizcocho navideño de origen italiano, muy elaborado y con masa madre.
Hoy hacemos un panettone fácil, más simple y sin masa madre, aunque también lleva su tiempo no son varios días como el tradicional.

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 30 gr. de levadura de panadería ( 10 gr. de levadura seca )
• 120 gr. de azúcar
• 1 sobre de pepitas de tres chocolates
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo+3 yemas
• 120 ml. de leche entera
• 1 pizca de sal

Para la terminación

• Mantequilla para pintar la superficie
• Cuadraditos de almendra cruda

Preparación

Templamos la leche, diluimos la levadura con una cucharadita de azúcar y dejamos reposar unos minutos. 

Mezclamos la levadura diluida con el resto de ingredientes excepto las pepitas de chocolate. 

Amasamos hasta que esté todo integrado, quedará una masa pegajosa. 

Ponemos en un bol, tapamos y dejamos reposar en un lugar abrigado hasta que la masa doble su tamaño, yo lo dejé desde la mañana hasta la tarde, 5 o 6 horas.

Cuando la masa ha crecido enharinamos la mesa y amasamos ligeramente. En este amasado es cuando añadimos las pepitas de chocolate procurando que se repartan bien. 

Ponemos la masa en el molde, que no debe llenar más de la mitad. 

Dejamos reposar hasta que la masa suba casi hasta el borde. 

Pintamos la superficie con mantequilla derretida, hacemos un corte en forma de cruz y espolvoreamos con los cuadraditos de almendra. 

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 40 minutos,ponie poniendo el molde en la parte baja del horno. 

Cubrimos con papel de aluminio si vemos que la superficie se dora demasiado.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y veréis qué desayunos navideños más ricos disfrutaremos con este panettone fácil.

Y una pizca de cariño

Xiana

Mousse de turrón

Un postre perfecto para las comidas navideñas. 

Es una receta sencilla, fácil, y en poco tiempo tenemos una crema ligera y cremosa, nada empalagosa y con un sutil sabor a turrón.

Ingredientes

• 200 ml. de leche
• 1 tableta de turrón blando ( 250gr. )
• 200 ml. de nata para montar
• 3 claras de huevo
• Canela en polvo
• Crocanti de almendra

Preparación

Calentamos la leche en una cazuela. 

Troceamos el turrón, añadimos a la leche y removemos hasta que se haya disuelto. 

Apartamos del fuego y cuando se temple refrigeramos. 

Montamos la nata, que debe estar muy fría sino no se monta. 

Montamos las claras a punto de nieve firme, cuando se formen picos y no caigan aunque volteemos el cuenco están en su punto. 

Mezclamos la nata y la crema de turrón fría con movimientos envolventes.

Añadimos a esta mezcla las claras montadas, también con movimientos envolventes para no perder el aire. 

Cuando la mezcla este homogénea repartimos en copas y reservamos en la nevera hasta el momento de servir. 

Antes de sacar la mousse a la mesa espolvoreamos una pizca de canela y crocanti de almendra. 

Riquísima está ligera mousse de turrón. 

Es un postre que se hace en poco tiempo, pero si te ayudas con algún robot de cocina es un momento. Yo utilicé la kitchen aid.

Y una pizca de cariño

Xiana

Galletas de turrón

Es empezar diciembre y ya entramos en modo Navidad y también empezamos con las comidas típicas de estas fechas.
Las recetas navideñas forman parte del ambiente, potencian los adornos y crean el olor a Navidad que impregna todas las cocinas.

Ingredientes

• 1 tableta de turrón blando ( 250 gr. )
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 250 gr. de harina

Preparación

Desmenuzamos el turrón con las manos y ayudándonos con un tenedor.
Batimos la mantequilla con el azúcar.
Añadimos el turrón y mezclamos.
Incorporamos el huevo y mezclamos hasta integrar.
Añadimos la harina y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.
Refrigeramos la masa durante 30-60 minutos.
Ponemos la masa entre dos papeles de horno y extendemos con el rodillo hasta medio centímetro  de grosor aproximadamente.
Cortamos la masa con un cortador de la forma que más os guste (yo hice estrellas y flores).
Colocamos las galletas en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.
Si podemos es conveniente enfriar las galletas antes de hornear durante 10 minutos (yo no lo hice).
Horneamos a 180° durante 10-12 minutos,  hasta que veamos los bordes ligeramente dorados.
Retiramos y enfriamos sobre una rejilla.
Cuando estén frías conservamos en una lata durante varios días, si es que duran.

Y una pizca de cariño
Xiana

Bolitas de coco y chocolate

Hoy tenemos una receta navideña con pocos ingredientes y fácil, fácil.
Si os animáis estáis a tiempo de hacerla para Navidad.
Vuestros invitados dirán:  ¿de verdad has hecho tú esta ricura?

Ingredientes

• 160 gr. de coco rallado
• 250 gr. de leche condensada La Lechera
• 200gr. de chocolate Nestlé Postres

Preparación 

Ponemos la leche condensada y el coco en un bol, mezclamos bien hasta integrar los ingredientes.
Cuando la mezcla sea homogénea tapamos con film y refrigeramos durante unas horas (mínimo 4 horas o mejor de un día para otro)
Sacamos del refrigerador y, con las manos, vamos haciendo bolitas procurando que sean del mismo tamaño (quedan más vistosas).
Ponemos las bolas en una bandeja forrada con papel sulfurizado.
Derretimos el chocolate al baño María hasta que se funda totalmente.
Con la ayuda de dos tenedores cogemos las bolas de coco, de una en una, y las bañamos en chocolate.
Vamos poniendo las bolas bañadas en la misma bandeja y refrigeramos hasta que endurezca el chocolate.
Ponemos cada bolita en una cápsula de papel.
Y listas para disfrutar.

Y una pizca de cariño
Xiana