Madeleines de cacao

Cuando hace frio lo que más apetece es quedarse en casa con un café bien calentito, pero se me ocurre que podemos hacer unas madeleines para que el disfrute sea total. 

Ingredientes

• 3 huevos XL (ó 4 L)
• 150 gr. de azúcar blanco 
• 100 gr. de margarina fundida 
• 60 ml. de aceite de girasol 
• 80 ml. de leche
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal 
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• 3 cucharaditas ( con copete) de cacao sin azúcar VALOR

Preparación

Derretimos la margarina y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. 

Añadimos la margarina derretida, el aceite, la leche y la vainilla, seguimos mezclando.

Incorporamos la harina mezclada con el cacao y la levadura, mezclamos hasta integrar y refrigeramos durante al menos 1 hora.

Rociamos los moldes de madeleine con spray desmoldante o encamisamos ( mantequilla + harina). 

Rellenamos los huecos hasta 3/4 partes de su capacidad.

Horneamos, en horno precalentado a 220°, durante 5 minutos y después bajamos la temperatura a 180° y horneamos otros 7 minutos.

Retiramos, dejamos templar ligeramente y desmoldamos. 

Y ya tenemos la compañía perfecta para nuestro café de tardes otoñales.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Panellets

 Dulces típicos de estas fechas, muy tradicionales en Cataluña, pero que disfrutamos también en otros lugares.

Aunque son tradición de estos días yo pienso que son un avance de Navidad y .... por qué no ? también podemos hacerlos para las fiestas navideñas.

Ingredientes

Masa base

• 300 gr. de harina de almendras
• 150 gr. de azúcar 
• 125 gr. de patata cocida
• 1 huevo 

Para la terminación

• 2 cucharadas de cacao VALOR
• Coco rallado
• Azúcar glas 
• Avellanas
• Almendra en cuadraditos

Preparación

Mezclamos en un bol la harina de almendras, el azúcar, la patata cocida y machacada, y el huevo.

Amasamos la mezcla con las manos y cuando esté todo bien integrado, tapamos con film y refrigeramos por lo menos durante 1 hora.

Sacamos de la nevera y dividimos la masa en 3 partes.

Es importante que las bolas sean lo más iguales posible por dos razones: estéticamente quedan mejor y se hornean todas por igual.

Con una parte hacemos los panellets de almendra.

Formamos las bolas y rebozamos con los cuadraditos de almendra presionando para que se adhieran bien. 

A la segunda parte de la masa le añadimos el cacao y mezclamos bien hasta que se integre totalmente.

Hacemos las bolas y rebozamos con azúcar glas. 

Ponemos una avellana encima de cada bola presionando para que se hunda ligeramente.

A la última parte de la masa le añadimos una cucharada de coco y mezclamos hasta integrar. 

Formamos las bolas y rebozamos en coco rallado. 

Horneamos, en varias tandas, en horno precalentado a 200°, durante

 8-10 minutos. 

Debemos vigilar la cocción porque cada horno es un mundo y puede ser necesario más o menos tiempo.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bizcocho jirafa

Un bizcocho muy fácil con un resultado sorprendente y divertido.
No sabemos cómo va a quedar hasta que lo abrimos y "voila ", nos encontramos con un bizcocho de dos colores muy diferenciados y tan preciosos que seguro nos provoca una sonrisa.
Es importante que las yemas sea muy amarillas para que contrasten los colores.

Ingredientes

• Cacao en polvo sin azúcar ( Valor )

Para la capa blanca

• 5 claras de huevo
• 80 gr. de azúcar
• 50 ml. de leche
• 50 ml. de aceite de girasol
• 100 gr. de harina
• 50 gr. de harina de almendras
• 1/2 sobre de levadura Royal

Para la capa amarilla

• 5 yemas de huevo
• 80 gr. de azúcar
• 50 ml. de leche
• 50 ml. de aceite de girasol
• 130 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura Royal

Preparación

Para la capa blanca:

Mezclamos la harina con la almendra molida y la levadura. Reservamos.

Batimos las claras de huevo con el azúcar hasta que estén casi montadas.

Añadimos la leche y el aceite en hilo y batimos hasta integrar.

Incorporamos la mezcla de harina poco a poco y reservamos.

Para la capa amarilla:

Mezclamos la harina y la levadura. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos la leche y el aceite en hilo e integramos.

Finalmente añadimos la harina en varias tandas. Reservamos.

Encamisamos un molde de corona con mantequilla y harina o rociamos con spray desmoldante.

Vertemos la mitad de la mezcla amarilla y con un colador espolvoreamos cacao en polvo cubriendo la masa.

A continuación vertemos la mitad de la mezcla blanca y espolvoreamos cacao en la superficie.

Repetimos otras dos veces con las masas restantes.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos.

Dejamos templar y desmoldamos.

Enfriaremos totalmente sobre una rejilla.

Dejémonos sorprender por el corte y a disfrutar.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bizcocho de cacao

Para los chocolatosos este es el bizcocho ideal.
Jugoso y con un delicioso sabor a cacao, perfecto para la merienda, solo o acompañado de una bola de helado.

Ingredientes

• 3 huevos
• 180 gr. de azúcar
• 125 gr. de mantequilla
• 125 gr. de cacao en polvo Valor
• 125 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 170 gr. de leche entera
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Derretimos la mantequilla y dejamos templar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añadimos la mantequilla templada y la leche a temperatura ambiente, mezclamos hasta que todo esté integrado.
Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y añadimos, mezclando suavemente hasta que la mezcla sea homogénea.
Forramos  un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla nivelando la superficie con una espátula.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos.
Comprobamos con una brocheta el punto de cocción, si no sale seco horneamos unos minutos más.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
 Decoramos la superficie con azúcar glas.
Podemos servir este bizcocho acompañado con unas frutas rojas o una bola de helado.

Y una pizca de cariño
Xiana

Bizcocho marmolado de yogur y cacao

Un bizcocho con una base sencilla y que se presta a múltiples variaciones, según nuestra imaginación nos permita.
Hoy tenemos un marmolado con cacao, una mezcla exquisita de sabores.

Ingredientes

• 3 huevos
• 225 gr. de azúcar
• 215 gr. de harina
• 115 gr. de aceite de girasol o de oliva suave
• 1 yogur griego natural
• 1 sobre de levadura Royal
• 2 cucharadas de aroma de vainilla
• 2 cucharadas de cacao Valor sin azúcar

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. 

Añadimos el aceite, el yogur y la vainilla, mezclamos hasta integrar sin batir demasiado.

Unimos la harina con la levadura y tamizamos. 

Añadimos la harina y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. 

Forramos un molde alargado con papel de hornear y vertemos dos tercios de la masa en el molde. 

Mezclamos bien el tercio restante con el cacao y volcamos en el molde encima de la otra masa. 

Podemos mezclar ambas masas ligeramente, pero no es necesario porque al hornear se mezclarán. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos.

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

El tiempo y la temperatura son orientativos porque cada horno es distinto y cada uno de nosotros sabemos el punto de nuestro. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Y preparados para disfrutar de este bizcocho de dos sabores, dos colores y muchas sensaciones en nuestro paladar.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bundt cake de queso marmolado

Un jugoso bizcocho de queso y cacao que alegra cualquier merienda.
Un lujo al alcance de todos, es fácil y rápido. Además no tiene conservantes ni aditivos industriales por lo tanto es más sano.

Ingredientes

• 180 gr. de mantequilla
• 190 gr. de queso Filadelfia
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 330 gr. de azúcar
• 3 huevos XL
• 250 gr. de harina
• 40 gr. de cacao sin azúcar Valor
• 1 sobre de levadura Royal
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Separamos las yemas de las claras y batimos éstas a punto de nieve. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar. 

Añadimos el queso Filadelfia. 

Incorporamos las yemas de una en una. 

Añadimos la vainilla. 

Agregamos la harina con la levadura y mezclamos. 

Añadimos las claras reservadas mezclando con movimientos envolventes para que no pierdan el aire. 

Separamos la masa en dos mitades, aunque no tiene que ser exactamente la mitad puede tener una parte más que otra. 

A una parte le añadimos el cacao y mezclamos bien. 

Engrasamos el molde con spray desmoldante o encamisamos con mantequilla y harina. 

Vamos poniendo cucharadas intercaladas de ambas masas. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-50 minutos.

Comprobamos si está cocido pinchando con una brocheta, si sale limpia retiramos, si no dejamos unos minutos más. 

Retiramos del horno y dejamos que se temple durante 10-15 minutos.

Desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente. 

En este caso he usado un molde bundt pero cualquier otro molde puede servir.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bizcocho marmolado cuatro cuartos

Una versión del tradicional bizcocho cuatro cuartos, llamado así porque sus cuatro ingredientes principales tienen el mismo peso.
Este bizcocho es un cuatro cuartos un poco falso porque de azúcar puse algo menos del peso correspondiente para que no fuese demasiado dulce.
Un clásico que nunca falla y del que se pueden hacer múltiples versiones, con frutas, con chocolate, con semillas de amapola.....

Ingredientes

• 4 huevos
• Mismo peso de harina que de huevos
• Mismo peso de mantequilla que de huevos
• 200 gr. de azúcar
• 8 gr. de levadura Royal
• 10 gr. de azúcar vainillado
• 10 gr. de cacao Valor
• Una pizca de sal

Preparación

Pesamos los huevos sin cáscara para saber el peso del resto de ingredientes.

Debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente, si no es así podemos reblandecerla en el microondas. 

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la sal hasta que la mezcla esté cremosa. 

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, incorporándolos bien antes de añadir el siguiente. 

Unimos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla batiendo suavemente hasta incorporarla. 

Separamos 1/3 de la masa y añadimos el cacao. Mezclamos bien con las varillas hasta que esté integrado. 

Forramos un molde alargado con papel sulfurizado y vertemos la mitad de la masa blanca, a continuación la de cacao y cubrimos con el resto de la masa blanca. 

Con una cuchara hacemos unos círculos en la masa para hacer el efecto mármol.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40~50 minutos. 

Pinchamos en el centro con una brocheta y si sale seca retiramos del horno, si no dejamos cocer unos minutos más. 

Retiramos del horno y cuando esté templado, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pastel de"tierra" (Earth cake)

Cuando éramos niños hacíamos pasteles con barro o con tierra, quedaban monos pero no se podían comer.
Pues esta tarta tiene el mismo aspecto de aquellos postres, pero además es comestible!!!

Ingredientes

Para la corteza

• 300 gr. de harina
• 130 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de cacao sin azúcar Valor

Para el relleno

• 250 gr. de queso Filadelfia
• 300 gr. de queso ricota
• 190 gr. de yogur griego natural
• 160 gr. de azúcar
• 2 huevos XL
• 2 cucharadas de 🌽 maizena

Fruta para acompañar (opcional)

Preparación

Para hacer la "tierra" mezclamos la harina con el cacao y el azúcar. 

Añadimos la mantequilla fría cortada en pequeños trozos y mezclamos con la mano hasta que tengamos una textura similar a la "tierra". 

Forramos el fondo de un molde desmontable con papel de horno y engrasamos las paredes (con spray desmoldante queda bien, pero también puede ser mantequilla). 

Cubrimos el fondo con la mitad de la "tierra" presionando con el dorso de una cuchara para que compacte. 

Refrigeramos mientras hacemos el relleno. Reservamos la otra mitad de la mezcla. 

En un bol mezclamos los quesos y el yogur.

En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen.

Incorporamos la mezcla de quesos y la maizena, batimos hasta que la preparación sea homogénea​. 

Recuperamos el molde del refrigerador y vertemos la mezcla. 

Ponemos el resto de la tierra que habíamos reservado encima de la crema de queso. 

Hola,

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Apagamos el horno y dejamos dentro el 🍰 pastel, con la puerta entreabierta para que se temple, durante 10 minutos. 

Sacamos, dejamos que se enfríe y refrigeramos por lo menos 4 horas, aunque mejor de un día para otro. 

Para desmoldar pasamos un cuchillo por el borde del molde para despegar bien la tarta. 

Me encanta servir este tipo de tartas con fruta porque aporta frescura. 

En este caso puse cerezas y fresas pero cualquier fruta de temporada queda bien.

Y una pizca de cariño

Xiana

Espirales de cacao y almendra

Cualquier momento es bueno para disfrutar de unas galletas sabrosas y aprovechando que el calor nos ha dado un pequeño respiro, horneamos unas galletas para empezar el día.

Ingredientes

• 250 gr. de harina
• 130 gr. de azúcar glas
• 125 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 huevo
• 20 gr. de almendras molidas
• 2 cucharadas de cacao Valor

Preparación

Mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar. 

Añadimos el huevo, la vainilla y mezclamos. 

Incorporamos la harina con la sal y amasamos hasta formar una bola. 

Dividimos la masa en dos partes iguales. 

A una parte le añadimos la almendra molida y amasamos hasta integrarla. 

A la otra parte le añadimos el cacao y amasamos hasta que todo esté bien mezclado. 

Envolvemos cada una de las masas con un film y refrigeramos, como mínimo una hora. 

Estiramos cada una de las masas con el rodillo procurando que queden del mismo grosor ( si lo hacemos entre dos papeles de horno la masa no se pegará y será más fácil ).

Ponemos una masa encima de otra y enrollamos formando un rulo, apretando ligeramente para que las masas se unan. 

Envolvemos con film, procurando que mantenga la forma de rulo, y ponemos durante un rato en el congelador hasta que endurezca para facilitar el corte.

Forramos una bandeja con papel de hornear.

Cortamos el rulo, no demasiado fino, y horneamos, en horno precalentado a 180° durante 15 minutos, hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse.

Retiramos y enfriamos sobre una rejilla. 

Y ya tenemos unas ricas galletas con sabor a cacao y almendra en cada una.

Y una pizca de cariño

Xiana

Galletas salvajes

Cuando vi estas galletas pensé que podían ser complicadas de hacer, pero nada más lejos de la realidad, son fáciles y lo mejor.... están riquísimas!!!
Intentaré explicar bien todo el procedimiento y aunque pensé que no salían, cuando las corté para hornear, allí estaba el estampado que yo quería obtener y aquí está el resultado.

Ingredientes

• 250 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar glas
• 125 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 20 gr. de almendras molidas
• 2 + 1 cucharaditas de cacao en polvo (Valor)

Preparación

Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar.

Añadir el huevo y la vainilla y mezclar. 

Incorporar la harina con la sal y amasar hasta formar una bola. 

Pesamos la masa y dividimos en tres partes iguales.

A una parte le añadimos la harina de almendra y mezclamos bien. 

A otra parte le añadimos una cucharadita de cacao y amasamos hasta que esté bien integrado. 

La última parte la mezclamos con dos cucharaditas de cacao y amasamos bien hasta que todo el cacao esté integrado. 

Obtenemos tres masas de tres colores. 

Envolvemos cada una con film y refrigeramos por lo menos un ahora. 

Dividimos cada masa en 6 bolas tratando de que sean iguales. 

Con cada porción de la masa marrón claro formamos un churro y reservamos.

Con cada bola de la masa marrón oscuro hacemos un churro aplastado de la misma longitud que el churro claro. 

Cubrimos, no del todo, el churro claro con la tira de masa oscura formando un churro más grueso. 

Extendemos cada porción de masa blanca en tiras largas para cubrir el churro de dos masas marrones.

El mismo procedimiento con cada bola de masa. Obtenemos 6 churros de tres colores. 

Unimos todos los churros formando uno más grande. Apretamos ligeramente para que se unan bien y envolvemos con film. 

Ponemos en el congelador hasta que endurezca pero sin congelar. 

Cubrimos una bandeja de hornear con papel sulfurizado, cortamos rodajas del churro no demasiado finas y ponemos en la bandeja. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15 minutos. 

Retiramos y enfriamos sobre una rejilla. 

He tardado más en explicarlo que en hacerlo porque una vez puestos a la tarea resulta bastante fácil.

Y una pizca de cariño

Xiana

Torrijas de cacao

Es época de torrijas y tenemos que aprovechar para disfrutar de este rico manjar.
Hoy he hecho unas torrijas de cacao, sí ya sé que no son clásicas, pero están ricas y eso es al final lo que importa.
Son distintas, pero son fáciles y podemos saborearlas sin complicarnos mucho.

Ingredientes

• 6 rodajas de pan para torrijas
• 1/2 litro de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 palo de canela
• 1 cáscara de limón
• 2 cucharadas de cacao (Valor)
• 1 huevo
• Aceite de girasol para freir
• Miel y fresas para acompañar

Preparación

Ponemos la leche en una cazuela con el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. 

Cuando esté caliente, sin llegar a cocer, apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos infusionar 10 minutos. 

Retiramos la canela y el limón, añadimos el cacao y mezclamos bien hasta que se disuelva. 

Ponemos el pan en una fuente honda y regamos poco a poco con la leche de cacao hasta que el pan empape el líquido. 

Vamos pasando las rebanadas empapadas por el huevo batido. 

Freímos en abundante aceite por ambos lados. Escurrimos y reservamos en una fuente. 

Servimos con las fresas partidas y un chorrito de miel.

Y una pizca de cariño

Xiana

Cake rayado

Es un bizcocho simple, pero resultón.
Además es muy fácil y rápido, la única dificultad es conseguir que las dos masas tengan la misma consistencia.

Ingredientes

• 4 huevos
• 250gr. de azúcar
• 250cc. de leche
• 200cc. de aceite de girasol
• 300gr. de harina+2 cucharadas
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 sobre de levadura (Royal)
• 2 cucharadas de cacao (Valor)

Preparación

Batir los huevos con los dos azúcares hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Incorporar la leche y mezclar. 

Añadir el aceite sin batir mucho. 

Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla de huevos. Mezclar sin batir demasiado. 

Dividir la masa en dos partes iguales. A una le añadimos el cacao y mezclamos bien. A la otra le añadimos 2 cucharadas de harina para conseguir que las dos tengan la misma consistencia. 

Engrasamos un molde con mantequilla o con spray desmoldante. 

Ponemos dos cucharadas de la masa blanca en el centro del molde y antes de que se extienda ponemos dos cucharadas de la masa de cacao en el centro de la blanca. Vamos alternando cucharadas de cada una de las masas hasta que se termine. 

Introducimos en el horno, precalentado a 170°, durante 40- 50 minutos. 

Pasado  ese tiempo pinchamos con una brocheta en el centro para comprobar que está hecho. Podemos dejarlo unos minutos más si es necesario. 

Retiramos y dejamos enfriar diez minutos. Desmoldamos y ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Y una pizca de cariño

Xiana