Pastel de naranja

 No es un bizcocho y no es una tarta, es un rico pastel de naranja, aromático y sabroso que podemos disfrutar de postre o de merienda, tu eliges.

Es un poco laborioso pero el resultado merece la pena.

Ingredientes

Para la crema de naranja

• 3 huevos
• 275 ml. de zumo de naranja
• 125 gr. de azúcar 
• 15 gr. de mantequilla
• 30 gr. de maizena
• Ralladura de 1 naranja

Para el bizcocho base

• 2 huevos
• 150 gr. de harina
• 80 gr. de azúcar
• 60 ml. de aceite de girasol
• 120 ml. de leche
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 naranja

Almibar

• 50 ml. de licor ( limoncello, cointreau, amaretto.......)
• 150 ml. de agua
• 30 gr. de azúcar

Para la terminación

• 4 o 5 rodajas de naranja confitada

Preparación

Empezaremos haciendo la crema de naranja porque debe estar fría para montar el pastel.

Batimos los huevos, añadimos el azúcar, el zumo de naranja y la maizena previamente disuelta en un poco de zumo.

Ponemos la mezcla en un cazo a fuego bajo y removiendo constantemente.

Irá adquiriendo consistencia y cuando esté cremosa estará lista, no debe cocer.

Cuando la retiramos del fuego añadimos la mantequilla troceada y mezclamos hasta que se incorpore.

Añadimos también la ralladura de naranja. 

Volcamos la crema en un bol y tapamos con film en contacto para que no se forme costra.

Cuando enfríe, refrigeramos. 

A continuación hacemos la base.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño.

Añadimos el aceite y la leche, mezclamos hasta integrar. 

Terminamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos hasta que la masa sea homogénea. 

Añadimos la ralladura de naranja y distribuimos por toda la masa. 

Rociarmas un molde con spray desmoldante y volcamos la masa. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos hasta que veamos la superficie dorada.

Retiramos, dejamos templar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente. 

Ponemos todos los ingredientes del almíbar en un cazo y llevamos a ebullición. 

Dejamos enfriar y listo para usar.

Con todos los componentes frios montamos el pastel. 

Primero lo emborrachamos con el almibar frío pincelando con una brocha toda la superficie del bizcocho.

A continuación ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos todo el bizcocho.

Finalmente cortamos en cuartos las rodajas de naranja confitada y distribuimos al gusto por encima.

Refrigeramos, pero sacamos a temperatura ambiente 1/2 hora antes de consumir.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Madalenas de naranja

 Ya sea para desayuno o merienda estas madalenas son perfectas para cualquier ocasión.

Aromáticas, sabrosas y con esa miga tan esponjosa,están

diciendo..cómeme !!!

Ingredientes

• 4 huevos XL
• 250 gr. de azúcar
• Ralladura y zumo de 1 naranja
• 200 ml. de aceite de girasol
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 1 sobre de levadura Royal
• 250 ml. de leche
• 375 gr. de harina
• Azúcar para espolvorear 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos el aceite en hilo, bajamos la velocidad y batimos hasta que se integre.

Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja y el agua de azahar. 

Tamizanos la harina con la levadura y añadimos poco a poco, alternando con la leche.

Mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Tapamos y refrigeramos la masa por lo menos 2 horas y mejor toda la noche. 

Ponemos los moldes de papel de las madalenas dentro de los moldes rígidos y llenamos hasta 3/4 partes de su capacidad. 

Espolvoreamos azúcar en la superficie de cada molde.

Horneamos, en horno precalentado a 200° ,durante 10 minutos, bajamos la temperatura a 180° y horneamos 10 minutos más. 

Retiramos, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Se pueden guardar durante varios días en un recipiente hermético. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Bizcocho de almendra con naranja

 ¿ Se nota mucho que me gustan las naranjas ? Pues si, es una de mis frutas preferidas y además estamos en temporada, por eso aprovecho para hacer postres con naranja y nunca me defraudan.

Este bizcocho es jugoso y aromático, perfecto para cualquier momento.

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 125 ml. de aceite de girasol
• 50 ml. de zumo de naranja 
• Ralladura de 2 naranjas
• 250.gr. de harina de almendras
• 1 sobre de levadura Royal
• 100 gr. de harina

Para la terminación

• Ralladura de 1 naranja

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de volumen y sea una mezcla blanquecina.

Añadimos el zumo de naranja y el aceite, batimos hasta mezclar.

Añadimos la harina tamizada y la harina de almendra con la levadura y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Incorporamos la ralladura de 2 naranjas y mezclamos suavemente hasta que se distribuya por toda la masa.

Forramos un molde redondo con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos.

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Dejamos templar, desmoldamos y espolvoreamos con la ralladura de 1 naranja. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Rosca de naranja

 Una miga suave y esponjosa con un aroma irresistible de naranja y ese glaseado ........ ¿ de verdad podéis resistir la tentación?

Pues manos a la obra para degustar esta rosca en la merienda o en el desayuno. 

Ingredientes

• 170 gr. de azúcar 
• 250 gr. de harina
• 150 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 130 gr. de zumo de naranja
• Ralladura de 1 naranja
• 1 sobre de levadura Royal

Para el glaseado

• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 60 gr. de azúcar glas 

Preparación

Derretimos la mantequilla y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos la ralladura de naranja.

Incorporamos la mantequilla y el zumo, mezclamos.

Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos mezclando todo bien.

Encamisamos un molde de rosca ( mantequilla+ harina ) y vertemos la mezcla.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 40-45 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta y retiramos. 

Cuando la rosca esté fría desmoldamos. 

Mezclamos el azúcar glas con el zumo y cubrimos la rosca. 

Dejamos secar y a disfrutar.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Carpaccio de naranja y fresa

La fruta es siempre un rico y excelente postre, pero si nos gusta complementarla con algo más casi siempre mejora.
Hoy le añadimos un sencillo aliño y...... sorpresa!!!! tenemos un postre delicioso.

Ingredientes 

• 1 ó 2 naranjas 
• 5 ó 6 fresones 
• Zumo de una mandarina ó 1/2 naranja 
• 1 cucharada de azúcar moreno 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de vinagre de manzana 

Preparación

Mezclamos el zumo con el azúcar, el aceite y el vinagre.
Agitamos hasta que se disuelva el azúcar y reservamos.
Pelamos las naranjas, procurando que no quede casi nada de la piel blanca. Cortamos en rodajas finas y extendemos en un plato.
Lavamos las fresas, cortamos en lonchas finas y extendemos también en el plato.
Repartimos la fruta en los platos donde vayamos a servirla y regamos con la salsa que habíamos reservado.
Ya tenemos nuestro postre listo para disfrutarlo.
El número de piezas de fruta depende del tamaño y de las raciones que queramos hacer. En este caso yo hice dos raciones y quedaron bien de cantidad.

Y una pizca de cariño
Xiana

Ensalada de bacalao y naranja

Es un plato tradicional de la cocina andaluza aunque menos conocido en el resto de España.
Refrescante y sorprendente la mezcla de sabores.
Con pocos ingredientes tenemos una ensalada fresca y tentadora en cualquier época del año.

Ingredientes 

• 300 gr. de bacalao desalado
• Aceitunas negras sin hueso
• 2 huevos cocidos
• 3 naranjas
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Preparación

Cocemos los huevos, pasamos por agua fría, pelamos y cortamos en gajos. 

Hervimos el bacalao hasta que separe la espina.

 Escurrimos, dejamos enfriar y desmigamos quitando piel y espinas.

Pelamos las naranjas intentando que no quede nada de la piel blanca. 

Cortamos en rodajas finas. 

Mezclamos todos los ingredientes procurando que queden de forma vistosa. 

Aliñamos con pimienta negra molida y aceite de oliva. 

Exquisita ensalada.

Y una pizca de cariño

Xiana

Naranjas confitadas

Me gusta hacer todo tipo de conservas con frutas.
A finales del pasado invierno he probado con naranjas y la sorpresa, de lo bien que quedan y lo ricas que están, ha sido muy agradable. Sin contar que se pueden guardar en el frigorifico durante mucho tiempo en perfecto estado.

Ingredientes

• 3 naranjas
• 200 gr. de azúcar
• 450 cc. de agua
• 1 palo de canela

Preparación

Lavamos las naranjas con un cepillo para que la piel quede libre de impurezas y sulfatos ya que vamos a comerlas. 

Ponemos a cocer el azúcar con el agua y la canela en una cazuela amplia. 

Cortamos las naranjas en rodajas finas y vamos colocando en la cazuela,sumergiéndolas en el almíbar.

Dejamos cocer a fuego lento durante 40-45 minutos, hasta que estén blandas. 

Retiramos, ponemos en un bote de cristal, tapamos y cuando enfríe refrigeramos. 

Se conservan bien durante bastante tiempo, yo hace unos meses que las hice y todavía las estoy utilizando. 

Sirven para adornar tartas, hacer bizcochos, galletas o acompañar un flan, una crema catalana, helado......

Próximamente pondré alguna receta con esta rica conserva.

Y una pizca de cariño

Xiana