Crema de chayotes

Esta hortaliza, hasta ahora desconocida para mí, es una cucurbitacea de origen centroamericano y muy usada en casi todo el continente.
Conocida como chayote, también llamada papa del aire, es de gran importancia comercial en México, Costa Rica y Brasil.
Entre sus muchas cualidades podemos señalar las siguientes:
-Regula la hipertensión.
-Previene accidentes cardiovasculares.
-Contiene vitamina B12 y hierro.
-Mejora la circulación.
-Evita la retención de líquidos.
-........................................
Y otras muchas cualidades que la convierten en una hortaliza excelente para incluirla en nuestra dieta.

Ingredientes

• 4 chayotes (aprox. 1.200 gr.)
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 200 ml. de nata
• Sal

Para acompañar

• Cuadraditos de pan fritos

Preparación

Partimos los chayotes por la mitad, pelamos sobre una tabla y ayudándonos con un tenedor para no pincharnos.

Retiramos la semilla central y las partes duras.

Cortamos en trozos y ponemos en una olla.

Añadimos el puerro limpio y troceado.

Pelamos el calabacín y añadimos troceado. 

Ponemos agua en la olla, pero sin llegar a cubrir.

Salamos, tapamos la olla y cocemos durante 20 minutos desde que empieza a salir vapor. 

Cuando la olla pueda abrirse, trituramos el conjunto de verduras, añadimos la nata y mezclamos.

Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Para que la crema quede más fina pasamos por el chino.

Servimos con los cuadraditos de pan frito.

He utilizado la olla a presión para hacer este plato porque se ahorra mucho tiempo, del que nunca vamos sobradas.

Y una pizca de cariño

Xiana

Crema de verduras con semillas

Soy una fan absoluta de las cremas, además son una forma perfecta de aprovechar las verduras que van quedando en el frigorífico.
Y lo mejor de todo, están buenísimas!!!

Ingredientes

• 200 gr. de zanahorias
• 400 gr. de patatas
• 400 gr. de calabaza
• 150 gr. de lechuga
• 2 puerros (200 gr. aprox.)
• Caldo de verduras
• Nata o leche
• Sal
• Aceite
• Surtido de semillas (calabaza, girasol, amapola, sesamo)

Preparación

Haremos esta crema en olla a presión en muy poco tiempo.
Ponemos tres cucharadas de aceite de oliva en la olla y rehogamos unos minutos el puerro troceado.
Añadimos las zanahorias peladas y troceadas.
A continuación incorporamos las patatas y la calabaza, ambas troceadas.
Finalmente añadimos las hojas de lechuga.
Cuando el conjunto de verduras esté rehogado añadimos agua o caldo de verduras hasta cubrir generosamente.
Salamos ligeramente si fuese necesario.
Tapamos la olla y cocemos durante el tiempo que el fabricante nos indique (en mi caso 15 minutos).
Cuando podamos abrimos la olla y trituramos el conjunto.
Añadiremos un chorro de leche o de nata para darle cremosidad.
Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Servimos la crema espolvoreada con un mix de semillas y si nos apetece regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Y una pizca de cariño
Xiana

Postre de fruta, crema y nata

Un postre espectacular, perfecto broche final de una comida importante.
En este caso he puesto fresas, pero podemos usar cualquier otra fruta de temporada y seguro que estará igual de rico.......... rico no, riquísimo.

Ingredientes

• Bizcochos de soletilla
• Fresas
• 1 sobre de polvos de Flan El Niño
• 350 cc. de leche
• 8 cucharadas de azúcar
• 500 cc. de nata 35% MG

Preparación

Cortamos algunas fresas en láminas finas para decorar las paredes de la copa y el resto las troceamos en cuadraditos pequeños. 

Hacemos la crema mezclando el sobre de polvos de flan con la leche y cuatro cucharadas de azúcar, ponemos a cocer revolviendo continuamente para que no se haga grumos. 

Cuando tenga consistencia espesa retiramos y tapamos con film en contacto con la crema para que no se forme costra. Dejamos templar.

Montamos la nata, añadimos cuatro cucharadas de azúcar y mezclamos. 

Es imprescindible que montemos el postre en copas transparentes para que se vean las capas. 

Ponemos en el fondo de la copa dos bizcochos de soletilla desmenuzados, cubrimos con la crema pastelera, encima ponemos dos cucharadas de fresas troceadas y ponemos alrededor, pegados en las paredes de la copa, las láminas de fresa. 

A continuación añadimos la nata y espolvoreamos con el granillo de almendra. Refrigeramos durante tres o cuatro horas para que se asienten los sabores. 

El orden de las capas podéis ponerlas como os guste más. 

Este postre debemos tomarlo el mismo día de su realización o como mucho al día siguiente porque la fruta fresca pierde mucho y se estropea fácilmente. Podemos utilizar cualquier otro bizcocho de textura suave y hacerlo con la fruta que tengamos en cada temporada, melocotones, albaricoques, caquis, cerezas, kiwis...... 

Las cantidades son orientativas porque depende del tamaño de las copas que usemos y si queremos más o menos llenas. 

Es un postre para creativos y para dejar volar la imaginación.

Y una pizca de cariño

Xiana

Crema catalana con manzana

Un postre perfecto para cualquier celebración, que gusta a todos y es muy fácil. Hace muchos años que es un clásico en mi cocina, pero siempre trato de incorporarle algo distinto, en este caso manzanas, pero puede ser cualquier otra fruta. Esta crema es tan rica y tan sabrosa que queda bien con todo.

Ingredientes

• 2 manzanas Golden
• 2 cucharadas de azúcar

Para la crema

• 750 cc. de leche
• 5 yemas de huevo
• 125 gr. de azúcar
• 30 gr. de Maizena
• 1 palo de canela
• 1 corteza de limón
• 100 gr. de azúcar  para quemar la superficie

Preparación

Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas en trocitos pequeños. Ponemos a cocer en una cazuela las manzanas troceadas con el azúcar y agua sólo hasta cubrirlas.
Cocemos a fuego lento hasta que estén blandas. (20 minutos aproximadamente) Retiramos y reservamos.
Ponemos la leche en una cazuela con la piel de limón (sin la parte blanca), el azúcar y el palo de canela. Cuando rompa a hervir retiramos, tapamos y dejamos templar para que se infusionen los sabores.
Retiramos de la leche la canela y el limón, colamos.
En un bol batimos las yemas con la maizena y vamos incorporando la leche templada en un hilo y sin dejar de batir.
Ponemos de nuevo la mezcla a fuego lento, removemos continuamente hasta tener una crema espesa y lisa.
Escurrimos la manzana y aplastamos con un tenedor. Repartimos en el fondo de los cuencos y vertemos la crema encima, con cuidado para que las manzanas no se muevan.
Dejamos enfriar y reservamos en el frigo.
En el momento de servir espolvoreamos de superficie con azúcar y quemamos. Aquí tenemos varias opciones, podemos hacerlo con el soplete, con la pala especial para quemar o en el grill del horno a máxima potencia hasta que la superficie esté dorada.
Cualquiera de las formas es válida y, en este caso, yo lo hice con el soplete.

Y una pizca de cariño
Xiana

Crema de chocolate blanco con café

No puede ser más sencillo y más rico este postre de chocolate blanco con gelatina de café.
Lo vi en un blog italiano y fue un flechazo, me pareció sublime, tenía que hacerlo y aquí está.

Ingredientes

• 600 cc. de leche
• 75 gr. de azúcar
• 30 gr. de maizena
• 1 huevo
• 150 gr. de chocolate blanco

Para la gelatina

• 150 cc. de café
• 2 hojas de gelatina
• 1 cucharada de licor de cereza
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

Reservamos medio vaso de leche y ponemos el resto al fuego en una cazuela.

En un bol batimos con unas varillas el huevo, el azúcar, la leche reservada y la maizena hasta que esté todo bien integrado y sin grumos. 

Cuando la leche de la cazuela empiece a hervir vertemos la mezcla del bol, poco a poco y sin dejar de batir. 

Dejamos a fuego bajo y seguimos batiendo hasta que la mezcla espese. Retiramos y añadimos el chocolate blanco troceado, mezclamos hasta que se disuelva y se integre. 

Vertemos la crema en los recipientes, sin llenarlos hasta el borde.

Hidratamos la gelatina remojándola en agua fría durante diez minutos. Hacemos el café, le añadimos el azúcar y revolvemos hasta disolverlo. Escurrimos la gelatina y la deshacemos en el café caliente, mezclando bien. Añadimos una cucharada de licor de cereza (puede ser cualquier otro licor que nos guste) y repartimos encima de los recipientes de la crema. 

Dejamos enfriar y refrigeramos al menos 6 horas, pero mejor de un día para otro. 

Con estas cantidades salieron 6 raciones que volaron en cuanto  las probamos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Crema de verduras

Esta es una receta de aprovechamiento ya que utilizamos las verduras que van quedando en el frigo y que por sí solas no nos resuelven nada.
Casi nunca me sale igual porque las verduras varían y se trata de utilizar las que hay, pero siempre está, rica.

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• Varios ramitos de coliflor
• 1 trozo de repollo
• 1/2 calabacín
• 1 nuez de mantequilla
• 100 cc. de nata
• 1 trozo de pan del día anterior
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Ponemos en una olla de todas las verduras peladas y picadas menudas para facilitar el triturado posterior. 

Cubrimos escasamente con agua, las verduras soltarán agua por eso debemos ser tacaños para que después no nos sobre caldo. 

Tapamos y cocemos el tiempo que cada olla establezca. Yo lo cuezo durante 20 minutos a fuego lento, porque me gusta que queden blanditas. 

Mientras se cuecen las verduras, cortamos el pan en cuadraditos pequeños y freímos en abundante aceite, con cuidado porque se queman fácilmente. Ponemos el pan frito en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. 

Cuando podamos abrir la olla trituramos, añadimos una nuez de mantequilla y la nata, mezclamos bien y servimos con una cucharada de pan frito.

Y una pizca de cariño

Xiana